Recette de Gâteau au Mascarpone 250g : Moelleux et Gourmand

Je suis tellement excitée de vous parler de ce gâteau aux pommes et mascarpone, qui a littéralement conquis mon cœur (et mes papilles) ! En fait, chaque bouchée me rappelle les doux souvenirs de mon enfance, lorsque ma grand-mère préparait des douceurs aux fruits. Je me suis inspirée d’une vidéo de la blogueuse italienne Benedetta, j’y ai fait mes petites modifications (comme d’habitude !!) et ça donne un résultat incroyable ! Et du coup vous avez la recette en français !! J’ai en effet caramélisé 2 des 4 pommes nécessaires à la réalisation de la recette, j’ai enlevé un peu de sucre et j’ai rajouté une pointe de fleur de sel pour donner plus de profondeur en bouche.

Voici comment je pourrais définir cette recette que je m’apprête à partager avec vous !!!

Si vous aimez les recettes à base de pommes, je vous recommande également d’essayer mes financiers à la pomme, qui sont tout aussi irrésistibles. Et pour ceux qui préfèrent les tartes, vous ne pouvez pas passer à côté de ma tarte aux nectarines et amandes, un vrai délice estival ! Mais revenons à notre gâteau, qui est si moelleux grâce au mascarpone, qu’il pourrait facilement rivaliser avec mon gâteau noisette, framboise et mascarpone. Et si vous êtes en quête d’une autre gourmandise aux pommes, je vous conseille vivement de tester mon gros chausson aux pommes, parfait pour un goûter réconfortant. N’oubliez pas de vous faire plaisir avec mes muffins aux mirabelles également, qui apportent une touche fruitée tout aussi délicieuse !

Gâteau au Chocolat et Mascarpone : Une Alternative Gourmande

Un délicieux gâteau au chocolat, sans beurre, mais tellement bon que vous ne voudrez plus en faire d'autres ! Son secret ? Le beurre est remplacé par du mascarpone. Moins riche, moins gras, léger, moelleux, fort en chocolat, il est tout simplement parfait pour régaler les petits et les grands gourmands. Et en plus cette recette est ultra simple ! Du chocolat noir, des oeufs, du mascarpone, de la farine et du sucre, rien de plus, rien de moins. Testez-la, vous ne le regretterez pas, et vos invités non plus.

Ingrédients :

• Chocolat noir
• Oeufs
• Mascarpone (250 g)
• Farine
• Sucre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie. Pour cela, cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un plat supportant la chaleur. Plongez le plat jusqu'à moitié dans une casserole d'eau bouillante et laissez fondre le chocolat en remuant avec une spatule en bois.
3. Lorsque le chocolat est bien fondu, ajoutez le mascarpone.
4. Incorporez ensuite le sucre en poudre, la farine tamisée et les œufs.
5. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Enfournez pendant 25 min. Ce temps de cuisson peut varier selon le four utilisé.
7. Vérifiez la cuisson de votre gâteau au mascarpone et chocolat en y plongeant la lame d'un couteau. Si la lame ressort intact, c'est que votre gâteau est cuit.
8. Laissez refroidir... et attendez le goûter !

Veillez à ne pas trop cuire le gâteau et assurez-vous que votre four est correctement préchauffé. Un glaçage au chocolat ou une ganache riche en crème peut être ajouté sur le gâteau refroidi pour encore plus de gourmandise.

Gâteau Moelleux au Mascarpone : Ingrédients et Préparation

L’avantage avec une recette aussi simple et savoureuse, c’est que les variantes sont nombreuses ! Vous pourrez refaire votre recette de gâteau moelleux au Mascarpone Galbani à l’infini !

Ingrédients de base :

• Mascarpone : 250 g
• Farine : 200 g
• Oeufs : 3
• Sucre : 90 g
• Levure : 1 sachet
• Chocolat en poudre : 100 g

Préparation :

1. Mélanger le sucre et le mascarpone.
2. Ajouter les œufs, la farine et la levure.
3. Verser la pâte dans un moule et faire cuire environ 35 min.
4. Pour savoir si votre gâteau est suffisamment cuit, plantez la pointe d'un couteau au coeur de la pâte. La lame doit ressortir presque sèche, avec quelques grumeaux dessus.
5. Ne démoulez pas votre gâteau moelleux tout de suite en sortant du four. Même si son odeur est alléchante !

Variantes Gourmandes

1. Ajoutez des fruits ! Des framboises ou un mélange de fruits rouges apporteront une jolie couleur rose-rouge à votre gâteau. C’est idéal pour gâter vos enfants au goûter ou pour un anniversaire. Osez également les fruits exotiques comme l’ananas, la mangue ou même la banane. Ils donneront un goût savoureux et original. En hiver, cuisinez votre gâteau moelleux avec des pommes ou des poires. Pour encore plus de gourmandise, faites revenir vos quartiers de pommes dans un peu de sucre avant de les ajouter au gâteau. Ils caraméliseront et régaleront vos papilles !
2. Essayez cette recette toute douce de gâteau moelleux avec de la poudre d’amandes ou de noisettes. Cette astuce est idéale pour un gâteau d’hiver à déguster en dessert ou simplement pour le plaisir dans la journée ! Vous avez envie d’encore plus de saveurs ? Ajoutez des pépites de chocolat noir, au lait ou même de chocolat blanc.
3. Et pourquoi pas vous lancer dans un glaçage ? Les idées de glaçage pour donner encore plus de goût à votre gâteau sont nombreuses. Vous pouvez réaliser un glaçage tout simple avec du sucre glace, un blanc d’oeuf et un peu de jus de citron. Pour un contraste de couleur, optez pour le glaçage au chocolat. Fouettez quelques carreaux de chocolat fondu avec de la crème liquide et nappez le dessus de votre gâteau. Pour que le glaçage tienne bien, placez votre gâteau au réfrigérateur. Quand le glaçage a bien pris, coupez de belles parts et dégustez !
4. Variez les moules ! Avec cette recette de gâteau moelleux au mascarpone, vous pouvez réaliser de petits gâteaux individuels ou même un cake. Ainsi, vous multipliez les plaisirs facilement !

Chantilly Mascarpone : Une Garniture Onctueuse

Si vous souhaitez une garniture “plus légère” qu’une ganache au chocolat ou une crème au beurre (même meringuée) mais tout aussi gourmande, alors je vous invite vivement à tester cette recette de Chantilly Mascarpone. C’est une recette ultra rapide et facile à réaliser à partir du moment où l’on fait attention aux détails (notamment la température des ingrédients). Et aucune cuisson n’est nécessaire !

Concrètement une chantilly, c’est une crème “grasse” que l’on fouette avec du sucre. On la fait souvent avec de la crème liquide entière (à au moins 30% de matière grasse). Le souci de cette chantilly “basique”, c’est qu’elle ne tient pas bien à court terme et elle peut vite retomber. C’est pourquoi il est nécessaire de lui apporter un corps bien plus gras et épais pour apporter de la fermeté à la préparation. C’est là qu’arrive le mascarpone, ce fromage italien de couleur écrue assez gras, fabriqué généralement à partir de lait de bufflonne.

On obtient ainsi une crème chantilly avec une bien meilleure tenue ! Elle est également plus onctueuse à la dégustation. Moins aérienne qu’une chantilly classique bien entendu, mais bon, on ne peut pas tout avoir !

Utilisations de la Chantilly Mascarpone :

• Garnir un Number Cake
• Faire des Choux à la chantilly
• Accompagner un Fondant au Chocolat
• Fourrer une Charlotte aux fruits
• Faire un Tiramisu sans oeuf
• Couvrir des Cupcakes
• En fond de tarte pour une tarte aux fruits
• Garnir un Gâteau Roulé
• Agrémenter une coupe glacée
• Pocher sur une gaufre ou une crêpe
• Poser sur un chocolat chaud à boire
• Faire une couche d’une verrine sucrée etc.

Ou tout simplement, vous pouvez servir cette chantilly mascarpone avec des fruits frais comme des fraises, simple mais délicieusement gourmand !

Conseils et Astuces

• Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.
• Bien entendu ! Remplacez le poids de crème liquide entière par du mascarpone, et vous obtiendrez une chantilly plus ferme avec un meilleur maintien. C’est d’ailleurs cette version de la chantilly mascarpone que j’utilise dans ma recette de cupcake pour débutant ! Vous pouvez également modifier les proportions crème liquide / mascarpone en fonction de si vous souhaitez un rendu plus ou moins ferme. C’est à vous de faire vos propres essais pour trouver la texture qui vous convient. 🙂
• Enfin… Rajoutez quand même du sucre glace, sinon ce ne sera pas une chantilly mais juste de la crème fouettée.

Aromatisation de la Chantilly Mascarpone

Il est entièrement possible d’aromatiser une chantilly mascarpone, voilà plusieurs exemples de comment le faire.

• Déjà, vous pouvez ajouter tout simplement des arômes bien entendu. Il est très courant aussi d’y ajouter de la vanille (en extrait, en graine de gousse de vanille etc.).
• Vous pouvez également y ajouter des zestes d’agrumes, ou encore des herbes ou des épices.
• Cette chantilly mascarpone est très bonne en y ajoutant de la pâte à tartiner ou de la confiture. Je l’aromatise très souvent avec mes curds aussi (notamment pour mes topping de cupcakes).
• Il est possible aussi d’ajouter quelques gouttes d’alcool (du rhum, du limoncello etc.) ou un peu de purée de fruits (pas de coulis !), mais pas trop pour ne pas faire retomber sa texture et la faire trancher surtout ! 😉
• Par contre, si vous souhaite une chantilly au chocolat, alors je vous conseille vivement de faire plutôt une ganache montée au chocolat. Ce sera le mieux à mon goût !

Que faire si la Chantilly Mascarpone Tranche ?

Il arrive que si l’on fouette trop la chantilly mascarpone, celle-ci vienne à trancher, c’est à dire qu’il y ait des petits grains dedans. J’ai lu qu’il était possible de la rattraper en ajouter un peu de crème liquide entière froide petit à petit et en fouettant vivement en même temps. Par contre, arrêtez vous de fouetter dès que la consistance est bonne. 😉 Je n’ai jamais testé cette astuce, donc je ne pourrai vous confirmer celle-ci. Mais si vous venez à essayer, dites moi en commentaire si ça a fonctionné surtout !

Crème Fouettée au Mascarpone Salée

Oui sans problème, il vous suffit de ne pas mettre le sucre glace de la recette. Mais on ne l’appelle plus “chantilly” dans ces cas là, on l’appelle “Crème fouettée”. Pour ma part, j’aime beaucoup faire une crème fouettée au mascarpone (donc cette recette, mais sans le sucre glace), et à la fin, une fois que la crème est bien montée, je rajoute du sel, du poivres et de l’aneth par exemple. Ensuite je la sers avec du saumon fumé (en verrine par exemple), c’est absolument excellent ! Vous pouvez même l’utiliser “comme ça”, comme une sauce pour tremper vos légumes coupés en bâtonnet à l’apéritif. Miam !

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