L’alliance entre la poire et le chocolat est un classique de la pâtisserie qui séduit les papilles depuis des générations. C’est simple, pour chaque anniversaire, mon fils de 10 ans me le réclame ! C’est une preuve en béton ça ! Ce gâteau chocolat et poires est un délice !
Alors c’est en plus un gâteau qui est de saison, nos primeurs et supermarchés regorgent de poires, certains d’entre nous en ont même probablement dans leur jardin. C’est un gâteau parfait pour un petit « teatime » entre amis, en famille. Avec les gâteaux du commerce, on ne sait jamais trop ce qu’il y a dedans et puis vos enfants vous en réclament 15 avant de vous dire qu’ils n’ont plus faim. Foncez !
La poire, avec sa texture fondante et son goût légèrement sucré, contraste parfaitement avec l’amertume du chocolat noir ou la douceur d’un chocolat au lait. Lorsqu’elle est pochée, rôtie ou simplement crue, elle révèle des notes subtiles qui s’intensifient au contact du chocolat.
L’un des grands atouts de cette combinaison est sa polyvalence. Elle se décline en mousse, en gâteau, en crumble ou même en entremets sophistiqués. Au-delà de son goût exquis, l’association poire-chocolat évoque le réconfort des douceurs faites maison. Idéale en automne et en hiver, elle apporte chaleur et gourmandise aux goûters et desserts.
Recette Facile du Gâteau Renversé Poires-Chocolat
Sur la base d'un gâteau renversé traditionnel, intégrez l'exquis mariage de la poire et du chocolat pour obtenir un dessert divin. Ce délicieux gâteau renversé poires-chocolat associe la douceur des poires à la gourmandise du chocolat, sublimé par un caramel doré.
Ingrédients:
- Poires au sirop
- Chocolat
- Beurre mou
- Sucre
- Oeufs
- Farine
- Levure
- Extrait de vanille liquide
- Huile
Préparation:
- Préchauffez le four à 170°C.
- Dans une casserole, préparez un caramel avec les morceaux de sucre imbibés d'eau.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez un peu de lait pour le rendre plus onctueux (comme une crème dessert, mais pas liquide).
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre à la fourchette, puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant au fouet à main au fur et à mesure.
- Ajoutez l'extrait de vanille liquide et l'huile.
- 6Ajoutez la farine et la levure tamisées.
- Égouttez les poires au sirop. Tamponnez-les légèrement avec un papier absorbant afin de retirer l'excès de jus. Disposez-les dans le moule, face bombée vers le haut. Enfoncez-les légèrement.
- Versez le tout délicatement sur les poires au chocolat et enfournez à 175°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau.
Conseils et Astuces
La recette est facile et ressemble à celle du gâteau au yaourt. L'association poire chocolat me fait toujours craquer !
Note: Vous connaissez le Layer cake ? Ce gâteau à plusieurs couches, originaire d'Angleterre. Vous pouvez aussi ne faire que 2 gâteau, il sera juste un peu moins haut.
Pour obtenir un gâteau qui monte bien droit, ne pas beurrer les côtés du moule. Cela lui permettra de s’accrocher aux bords pour lever uniformément et obtenir un gâteau bien droit.
Bonne base mais un peu déçue du résultat final. La génoise est très bonne, elle a bien monté mais le tout était sec. il faut beaucoup l’imbiber (j'ai utilisé le jus de poire pour l’imbiber) et effectivement plutôt cuire dans le lèche-frite (en double proportions) que dans un moule. j'ai ajouté un demi verre d'huile pour mouiller un peu l'appareil jaunes-sucre. Par manque de place au frigo, j'ai fait une ganache montée plutôt qu'une crème pâtissière. Avec un litre de crème, j'en ai eu beaucoup de trop, j'ai même pu en recouvrir le gâteau et il m'en reste. La prochaine fois, en plus des morceaux de poires, je mettrai aussi une couche de poires mixées.