La liqueur Frigolet est une délicieuse boisson alcoolisée originaire de la région de Provence en France. Elle est élaborée à base d’herbes et de plantes méditerranéennes, ce qui lui confère des saveurs uniques et surprenantes.
L'Histoire de la Liqueur Frigolet
L’origine de la liqueur Frigolet remonte au 19ème siècle, lorsque le révérend père Gaucher décida d’élaborer un élixir à base de plantes pour subvenir aux besoins financiers de son monastère. Le nom “Frigolet” provient de l’abbaye Notre-Dame de Frigolet, située dans le département des Bouches-du-Rhône en France.
Variétés de la Liqueur Frigolet
La base commune des différentes variétés de liqueur Frigolet est un mélange d’herbes et de plantes méditerranéennes.
- La Frigolet Liqueur de Provence: Elle est élaborée à partir d’un mélange d’herbes et de plantes soigneusement sélectionnées, macérées dans l’alcool puis distillées. C'est probablement la plus connue des liqueurs Frigolet.
- La Frigolet Liqueur d’Herbes: Elle se distingue par son goût plus amer et plus herbacé que la liqueur de Provence.
- La Frigolet Liqueur Monastique: C’est une liqueur plus douce que les deux précédentes, avec un goût légèrement sucré.
- La Frigolet Liqueur Douce: Elle porte bien son nom : c’est une liqueur à la saveur plus douce et moins amère que les autres variétés.
- La Frigolet Liqueur de Plantes: C’est une liqueur au goût très herbacé et rafraîchissant.
Avec ses différentes variétés et ses saveurs uniques, la liqueur Frigolet est un véritable trésor de la région de Provence.
Le Sirop Frigolet : Une Boisson Familiale et Rafraîchissante
Le sirop renvoie instantanément à des moments de plaisir en plein air, durant la saison estivale. Rafraîchissante, facile d’utilisation et à diluer simplement avec de l’eau, la boisson convient finalement à tous les âges. Ainsi, le facteur météorologique joue un rôle non négligeable dans sa consommation.
Après le Covid 19 et la période de fermeture des CHR, « le marché a enfin retrouvé son rythme de croisière et nous sommes revenus à un niveau précovid, boosté en saison estivale par les grosses chaleurs », analyse Julie Pouquet. Une excellente dynamique pour un produit qui est loin d’être jeune. En effet, son existence remonte au XVIIIe siècle.
L’appellation sirop français a en outre été protégée par un décret de 1908, qui prévoit la présence d’au moins 55% de matière sucrante. « Le sirop fait partie de cette excellence française », complète Loïc Couilloud, président du Syndicat français du sirop, composé de 17 siropiers représentant environ 97% des volumes.
L’utilisation du sirop comme boisson à diluer avec de l’eau se révèle finalement très francofrançaise. En effet, dans le reste du monde, le sirop est destiné aux univers de la mixologie et du barista. Deux tendances qui sont apparues dans l’Hexagone il y a quelques années déjà, avec un plébiscite des Français pour le cocktail alcoolisé ou non - mais également avec l’arrivée des coffee-shops en France.
« Nous sommes passés d’un sirop à l’eau à des sirops qui possèdent des usages multiples et variés », confirme Emmanuelle Lecointe, directrice des achats et des catégories chez France Boissons. Le distributeur a d’ailleurs sa propre marque de sirops, avec Frigolet. « Pour moi, le sirop constitue un ingrédient comme l’est par exemple un très bon beurre. Il s’agit d’un produit de recette », lance même Loïc Couilloud.
Composition et Ingrédients du Sirop Frigolet
Concernant le circuit CHR, si les ventes de ces sirops représentaient une petite partie des ventes totales (6 %) en 2017, elles se révélaient déjà « extrêmement dynamiques, avec une belle augmentation des volumes de 10,3 % », note le Syndicat français des sirops. Ces dernières années, les industriels spécialisés se sont d’ailleurs montrés inventifs et réceptifs aux attentes - de plus en plus exigeantes - des consommateurs hors domicile.
Outre les références, la question de la composition du sirop se pose au regard de la demande actuelle pour des produits locaux, plus sains et moins caloriques. S’agissant du sucre, un sirop en est, par sa nature, majoritairement composé. Néanmoins, le niveau de dilution avec l’eau est à prendre en compte.
« Si le dosage est correct, la boisson est moins sucrée qu’un verre de jus de fruits », assure Élisabeth Poisson, directrice commerciale et marketing de Bigallet, siropier isérois. « Historiquement, c’est un volume de sirop pour sept volumes d’eau. Mais maintenant, nous sommes plutôt sur un volume de sirop pour 12 ou 13 volumes d’eau », précise ainsi Loïc Couilloud.
En outre, la dilution constitue un argument économique. Monin a, quant à lui, choisi de développer une offre complémentaire. « Le Concentré de Monin est moins sucré qu’un sirop, tandis que Pure by Monin n’est pas sucré. Cette dernière gamme apporte de la puissance aromatique sans le côté sucré », explique Hadrien Descamps.
De plus, Monin propose une gamme entièrement composée d’arômes naturels et sans conservateurs ajoutés, dans « une volonté de transparence », précise-t-il. Car, au-delà du sucre, d’autres composants du sirop sont remis en question.
« Nous voulons des choses naturelles, donc nous avons enlevé les colorants azoïques [des colorants de synthèse, NDLR]. Nous sommes davantage dans le sourcing et la qualité du fruit », explique ainsi Sophie Canon, de Vedrenne. Par ailleurs, le sourcing des matières premières constitue aussi un enjeu.
« La qualité de tous les ingrédients est importante. La qualité de l’eau française permet de fabriquer de bons sirops. L’activité de betteraves permet de bons sucres et nous sommes un pays de fruits et de jus », détaille Loïc Couilloud, vantant le savoir-faire français.
Chez Bigallet, le local est plébiscité au maximum. « Avant, nous nous fournissions en sucre de canne bio du Brésil. Aujourd’hui, il s’agit du sucre de betterave bio originaire du nord de la France. La myrtille vient par exemple de l’Ardèche et le citron de Sicile », développe Élisabeth Poisson, de Bigallet.Frigolet, la marque de France Boissons, a choisi le même chemin en retravaillant ses recettes en 2020.
Depuis lors, le sucre est issu de la betterave cultivée en France en agriculture raisonnée, et non plus à partir de canne cultivée à l’étranger. Par ailleurs, cette évolution du sirop va de pair avec la demande croissante envers les marques locales.
Sirop Français Fruit De La Passion FRIGOLET
Le Sirop Français Fruit De La Passion FRIGOLET est une véritable invitation au voyage, offrant une explosion de saveurs exotiques qui vous transporte directement sous les tropiques. Ce sirop se distingue par ses arômes intenses et fruités de fruit de la passion. En bouche, il nous offre une texture soyeuse et une belle profondeur de saveurs.
Les notes de fruit de la passion apportent une fraîcheur tropicale, tandis que la douceur naturelle du fruit ajoute une touche de suavité. La combinaison de ces éléments crée une expérience gustative riche et équilibrée, idéale pour ceux qui recherchent des saveurs authentiques et rafraîchissantes.
Le Sirop Fruit De La Passion FRIGOLET s'accorde parfaitement avec une variété de boissons et de plats. Il est idéal pour créer des cocktails tropicaux, comme des mojitos ou des piña coladas, en apportant une note fruitée et rafraîchissante. Ce sirop peut également être utilisé pour aromatiser des eaux pétillantes, des thés glacés ou des limonades, offrant une alternative saine et délicieuse aux boissons sucrées traditionnelles.
Les Acteurs du Marché des Sirops
Plusieurs marques se distinguent sur le marché des sirops, chacune avec ses spécificités et son histoire.
- Mathieu Teisseire: Avec une expérience d’environ 300 ans dans la conception de sirops, Mathieu Teisseire offre un nuancier de plus de 70 parfums, fabriqués 100 % en France. Le portefeuille Mathieu Teisseire est constitué de cinq gammes de sirops, dont une gamme bio lancée en mai 2021.
- Monin: La maison familiale Monin, créée en 1912, est un partenaire historique des professionnels du bar et de la restauration. Elle peut se féliciter d’avoir conçu 150 saveurs autour d’un large assortiment de sirops premium, de préparation de fruits et autres liqueurs.
- Frigolet: Le distributeur France Boissons qui commercialise sa propre marque de sirop depuis 1999, sous le nom Frigolet, dispose de sa gamme « boissons chaudes » (en bouteille de 50 cl) avec des sirops de caramel, de châtaigne, de vanille ou de noisette.
Tendances Actuelles du Marché des Sirops
Plusieurs tendances façonnent actuellement le marché des sirops :
- L'élargissement de la gamme: Si le top 5 des parfums correspond aux classiques grenadine, menthe, pêche, citron et fraise, les autres types de références progressent petit à petit et ne sont pas des références à négliger.
- La demande pour des produits plus sains et locaux: Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la composition des sirops, privilégiant les ingrédients naturels, les produits locaux et les options moins sucrées.
- L'essor des marques locales: Parallèlement aux grandes marques, de nombreuses micromarques locales se développent, proposant des produits originaux et mettant en avant le terroir français.
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