J’adore faire des galettes ou croquettes de légumes! C’est ultra simple à réaliser (il suffit d’une bonne râpe) et c’est super bon. La galette de courgette et pomme de terre au parmesan vous offre une recette gourmande et ultra rapide. A réaliser en 15 minutes seulement, c’est la recette parfaite pour faire plaisir à toute la famille et cela même lorsque l’on manque de temps.
Ingrédients et Préparation
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre et la courgette. Épluchez les pommes de terre et râpés-les très finement (cela permet d’enlever plus facilement l’eau sans faire dégorger) à l’aide d’une râpe à légumes. Râpez également la courgette, sans l’éplucher, pour conserver sa belle couleur verte. Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre les courgettes râpées, l’oignon haché et ajoutez le parmesan. Puis rajoutez les œufs, la farine et le persil haché. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Cuisson des Galettes
Formez des galettes en prenant une petite quantité de mélange dans vos mains et en pressant légèrement pour former des galettes de taille moyenne. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les galettes de pomme de terre et courgette dans la poêle. Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Conseils et Astuces
- Légumes supplémentaires : Pour plus de variété, ajoutez d’autres légumes râpés comme des carottes.
- Préparation en avance : Vous pouvez préparer la pâte à galette à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Ajoutez des épices : si vous aimez les saveurs épicées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika ou de cumin.
Variantes de la Recette
Cette recette de galettes de courgettes est très versatile et peut être adaptée selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main.
- Galettes méditerranéennes : Ajoutez des olives noires hachées et des herbes comme le basilic ou l’origan à la préparation pour une touche méditerranéenne.
- Galettes aux herbes fraîches : Incorporez des herbes fraîches comme de la ciboulette, du persil ou de la coriandre ciselée dans le mélange pour une explosion de saveurs.
- Galettes épicées : Pour un peu de piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé à la préparation.
- Galettes au fromage de chèvre : Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre pour une version encore plus crémeuse.
- Galettes aux légumes variés : Essayez d’incorporer d’autres légumes râpés comme des carottes ou des patates douces à la préparation.
Pour des galettes encore plus savoureuses, vous pouvez utiliser l’huile des tomates séchées dans votre préparation. Cette huile infusée ajoute plus de saveurs et une touche d’originalité qui rehaussera encore plus le goût de vos galettes.
Conservation des Galettes
Pour bien conserver vos galettes de courgettes et préserver leur texture croustillante, suivez mes conseils. Après la cuisson, laissez vos galettes refroidir à température ambiante avant de les ranger. Disposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité, puis recouvrez-les d’un torchon ou linge propre. Placez-les ensuite dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur. Pour les réchauffer, privilégiez une cuisson à la poêle ou au four afin de retrouver leur croustillant.
Si vous souhaitez préparer la recette de galettes de courgettes à l’avance, vous pouvez aussi les congeler : placez séparément vos galettes dans un sac de congélation pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Il suffira ensuite de les réchauffer sans décongélation préalable.
Galettes de Courgettes à la Menthe et au Parmesan
Les galettes de courgettes à la menthe et au parmesan c’est l’été dans les assiettes, la couleur, les saveurs, les odeurs…que du bonheur ! Ces galettes de courgettes à la menthe et au parmesan peuvent se servir avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Tu peux les déguster froide ou chaude et même les accompagner d’une sauce tomate ou d’une sauce au yaourt un peu aillée.
On va commencer par laver deux courgettes bien fermes, sans les éplucher, puis on les râpe finement. On va ensuite les presser entre les doigts pour éliminer le plus d’eau possible. Dans un grand saladier, je bats deux oeufs auxquels j’ajoute les courgettes, sel et poivre. J’ajoute également la menthe ( juste les feuilles, pas les tiges ) mixées avec une gousse d’ail et une pincée de gros sel ou de sel de Guérande. Je mélange bien puis j’ajoute la farine et le parmesan et remue jusqu’à avoir une pâte prête à être frite. Pour ce faire, je verse environ 1 cm d’huile dans une poêle puis je la fais chauffer à feu moyen.
Il est très important de ne pas chauffer l’huile trop forte car sinon les galettes vont brûler sans que la farine cuise et ce ne sera pas très bon. Je dépose ensuite des cuillerées de mélange de courgette et les laisse dorer environ une minute par côté. Les galettes de courgettes sont ensuite déposées sur du papier absorbant et servies immédiatement ou réservées au frais. Tu peux les faire réchauffer au four à 180° pendant quelques minutes.
Je ne sais pas si tu peux les congeler mais à mon avis oui, tu n’auras plus qu’à les passer au four 160° pendant 20 mn encore congelées. Je pense que je vais d’ailleurs essayer cette façon de faire parce que ça me plairait bien d’avoir quelques galettes de courgettes d’avance.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courgette | 1-2 |
| Pommes de terre | 2 |
| Parmesan râpé | 50-60g |
| Oeufs | 1-2 |
| Farine | 3 c. à soupe |
| Menthe fraîche | Quelques feuilles |
| Ail | 1 gousse |
En ajoutant un peu de parmesan, on relève également le goût pour encore plus de gourmandise. Faciles à cuisiner, délicieuses et équilibrées, ces galettes de courgettes au parmesan constitueront un accompagnement original pour une viande blanche ou un poisson. Concoctée avec des produits de saison, cette garniture estivale est une alternative aux traditionnelles galettes de pommes de terres et vous permettront d’apprécier le légume à sa juste valeur !