Le marché des colorants alimentaires en France est dynamique, avec une diversité d'entreprises proposant des solutions pour les professionnels de l'agroalimentaire. Ces fournisseurs offrent une large gamme de produits, allant des colorants naturels aux colorants synthétiques, en passant par les arômes et ingrédients spécifiques.
Fabricants et Producteurs de Colorants Alimentaires
Plusieurs entreprises françaises se distinguent par leur expertise dans la fabrication de colorants alimentaires :
- Sevarome (Membre du groupe Nactarome et marque du Groupe Nactis Flavours): Spécialisée dans la conception et la fabrication d’arômes alimentaires, de préparations de fruits à coque et d’ingrédients.
- Fabster: Entreprise spécialisée en arômes naturels certifiés (arômes naturels bio, arômes alimentaires certifiés et arômes non alimentaires certifiés) et colorants alimentaires.
- ALCHIM AROMATIQUES: Société spécialisée dans la fabrication d’arômes pour l’agro-alimentaire (boulangeries, biscuiteries, laiteries, glaciers, produits diététiques, confiseries, boi.
- CARIF S.A: Fabricant de correcteurs de meunerie, ingrédients et améliorants de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie et biscuiterie, enzymes de panification, mixes et prémixes pour pains.
- Florensuc: Créateur, fabricant et distributeur français de décorations pour pâtisseries, boulangeries et traiteurs, leader dans la décoration alimentaire.
- A.R.C. Application, Recherche, Couleur: Spécialiste de la coloration des matières plastiques depuis plus de 50 ans.
- Couleurs D’Arômes: Entreprise qui conçoit et produit des arômes et des colorants pour les industriels du secteur agroalimentaire.
- Eusa Colors: L’activité se décompose en quatre familles de produits interactives : couleurs alimentaires, aromatique, additifs et ingrédients et préparations spéciales issues de nos produits.
Ces entreprises offrent différents types de colorants, adaptés à divers usages et préparations. Le colorant alimentaire professionnel en poudre va pouvoir vous permettre de sublimer chacune de vos recettes.
Types de Colorants Alimentaires Disponibles
Il existe plusieurs types de colorants alimentaires, chacun ayant ses propres caractéristiques et applications :
- Colorants en poudre: Souvent utilisés pour la coloration des macarons et autres pâtisseries. Ils peuvent être utilisés tels quels ou dilués dans de l'alcool alimentaire.
- Colorants en gel: Teintent "dans la masse" et sont idéaux pour les préparations solides comme la pâte à sucre.
- Colorants liquides: Faciles à utiliser, mais il faut être précis dans le dosage.
- Colorants liposolubles: Indispensables pour le chocolat, car ils se mélangent parfaitement avec la matière grasse.
- Colorants pour aérographe: Spécifiques pour une utilisation avec un aérographe, permettant de réaliser de belles peintures sur les gâteaux.
- Colorants en spray: Pour vaporiser sur les gâteaux, cupcakes et entremets, donnant un aspect irisé et texturé.
- Colorants métallisés: S'appliquent directement sur les sujets au doigt ou au pinceau, ou dilués dans de l'alcool.
Les colorants alimentaires naturels en poudre sont de nature non-azoïque, permettant ainsi une plus grande souplesse d'utilisation. Le support gel permet aussi une bonne interaction avec les préparations telles que l'appareil à macarons (bien que le kit colorant alimentaire noir intense spécial macaron soit recommandé pour la couleur noire).
Grossistes et Distributeurs
En plus des fabricants, des grossistes et distributeurs proposent également des colorants alimentaires :
- Groupe Rivière: Fort d’un ancrage local, dans le sud de la France, imagine et élabore des plats cuisinés gourmands et innovants, à partir de recettes traditionnelles française.
- Papa France: Propose une gamme de colorants alimentaires conçus et développés pour les professionnels.
- Culinaide: Propose l’un des plus grands choix du web d’arômes liquides, d'arômes poudre et de colorants alimentaires.
- Autourdugâteau.fr: Spécialisés dans le colorant alimentaire.
Ces grossistes s'adressent aux professionnels des métiers de bouche, aux restaurateurs et aux acteurs de la restauration rapide. Ils offrent une large gamme de produits et assurent une expédition rapide des commandes.
Les arômes de légumes, d’épices et d’herbes concentrent la richesse de la nature en quelques gouttes ou en quelques grammes seulement. Ces arômes sont pensés pour sublimer les recettes, sans masquer les ingrédients.
Tableau des Couleurs Alimentaires et Proportions
Voici un tableau indiquant les consignes pour confectionner 16 couleurs différentes en partant des couleurs primaires :
| Couleur Finale | Proportions (Exprimées en Unités) |
|---|---|
| Vert | Bleu (1) + Jaune (1) |
| Orange | Rouge (1) + Jaune (1) |
| Violet | Rouge (1) + Bleu (1) |
| Rose | Rouge (1) + Blanc (Quantité selon l'intensité désirée) |
| Marron | Rouge (1) + Jaune (1) + Bleu (1) |
Le type de colorant utilisé n'est pas important puisque les dosages représentés sont exprimés en proportion.
En conclusion, le marché français offre une grande variété de fournisseurs de colorants alimentaires, chacun ayant ses propres spécialités et produits. Les professionnels ont donc un large choix pour répondre à leurs besoins spécifiques.
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