Je suis ravie de partager avec vous la recette de la Pâte Brisée à la Farine de Pois Chiches. Cette création culinaire promet une base polyvalente pour vos tartes salées.
L’Équilibre Sain de la Farine de Pois Chiches
La Pâte Brisée à la Farine de Pois Chiches offre une alternative saine et savoureuse à la pâte traditionnelle. La farine de pois chiches apporte une texture légèrement friable et une nuance de noisette, offrant ainsi une base parfaite pour diverses créations culinaires.
Bienfaits Nutritionnels: Une Option Saine et Gourmande
Outre son délicieux goût, cette pâte brisée présente des bienfaits nutritionnels, faisant d’elle une option saine pour ceux qui recherchent des alternatives sans gluten et sans produits d’origine animale.
- Richesse en Protéines: La farine de pois chiches est naturellement riche en protéines végétales, favorisant une alimentation équilibrée.
- Sans Gluten et Sans Lactose: En éliminant le gluten et les produits laitiers de la recette, cette pâte convient aux personnes suivant un régime sans gluten et sans lactose.
- Options Vegan et Polyvalente: En utilisant des substituts végétaliens, cette pâte s’adapte à un régime alimentaire basé sur les plantes, tout en restant polyvalente pour différentes préparations.
Personnalisez votre Pâte Brisée: Conseils pour une Adaptation Gourmande
- Herbes et Épices: Ajoutez des herbes fraîches ou des épices à la pâte pour une dimension aromatique supplémentaire.
- Graines et Fruits Secs: Incorporer des graines de sésame, de lin ou des fruits secs concassés pour une texture croquante.
- Zeste d’Agrumes: Intégrez le zeste d’agrumes pour une touche rafraîchissante dans les préparations sucrées.
Recette de Pâte à Tarte Sans Gluten au Thermomix
Sans effort, une délicieuse recette de pâte à tarte au Thermomix, sans gluten et sans produits laitiers ! Sans fécule non plus, pour un index glycémique plus favorable que les pâtes sans gluten du commerce. Avec sa texture sablée, elle convient à tout type de recette : tartes salées comme sucrées. La réalisation est bien sûr extrêmement simple et rapide.
Ingrédients
- 50 g amandes (ou poudre d’amandes)
- 150 g farine de riz complet (ou de riz complet moulu 1 minute 30/vitesse 10)
- ½ c à café levure chimique sans gluten
- 40 g huile d’olive (ou de coco)
- 1 oeuf
- 1 pincée sel
- 2 c à soupe sucre (si la pâte est destinée à une tarte sucrée)
Instructions
- Commencez par réduire les amandes en poudre 10 secondes/vitesse 8. Attention les oreilles !
- Ajoutez tous les autres ingrédients dans le bol du Thermomix (ce n'est pas grave si l'huile de coco est sous forme figée) et mixez 30 secondes/vitesse 4.
- Ajoutez 1 c à soupe d'eau (froide) et mixez à nouveau 30 secondes/vitesse 4.
- Rassemblez les "miettes" sous forme de boule, la pâte est prête à foncer.
- Pour foncer votre moule à tarte, étalez directement la pâte dans le moule du bout des doigts, ou placez-la entre deux feuilles de papier cuisson pour l’étaler au rouleau, et conservez la feuille inférieure au moment de placer la pâte dans le moule.
Variantes
Les amandes peuvent être remplacées par des noix ou des noisettes : particulièrement délicieux avec le chocolat et les fruits et légumes d’automne !
Pâte Brisée à la Farine de Pois Chiches
Ingrédients
- Farine de pois chiches
- Fécule de maïs
- Eau tiède
- Huile d’olive
- Sel
Étapes de réalisation:
- Dans un récipient mélangez la farine et la fécule de maïs
- Ajoutez l’eau tiède, l’huile d’olive le sel et pétrissez Jusqu’à l’obtention d’une boule bien souple et malléable.
Si vous n’arrivez pas à former une boule avec la pâte rajoutez un peu d’eau.
Conseils et Astuces pour une Pâte à Tarte Sans Gluten Réussie
- Pour les farines, c’est avec le mix à pain de la marque Schär que j’ai les meilleurs résultats car leurs agents de texture sont top.
- Si vous utilisez votre propre mix de farines sans gluten, il faut alors ajouter un agent liant comme de la gomme guar ou gomme de xanthane pour recréer l’élasticité du réseau glutineux formé par la farine de blé, sinon vous aurez une pâte vraiment trop friable et difficile à étaler.
- Au lieu de laisser reposer votre pâte au frigo en boule, commencez déjà à l’aplatir, elle refroidira plus vite et ce sera ça de gagné au moment de l’étaler.
- Si vous faites une tarte aux fruits cuits (ou pour toute garniture humide), imperméabilisez le fond de tarte avant de poser vos fruits, pour ça : dorez le fond précuit avec un mélange jaune d’oeuf / crème et passez 5 minutes au four.
- Pour une belle tarte aux bords bien lisse et au look pro, utilisez un cercle a tarte plutôt qu’un moule classique.
- Pour une hauteur homogène des bords et un pourtour bien droit, après cuisson, égalisez les bordures du fond de tarte avec une râpe Microplane.
- La pâte crue se congèle très bien donc vous pouvez doubler la dose pour en avoir d’avance. Laissez-la décongeler au frigo avant de l’utiliser.
Une Base Gourmande et Sans Compromis
En résumé, la Pâte Brisée à la Farine de Pois Chiches incarne la délicatesse végétalienne et sans gluten, offrant une base saine et polyvalente pour vos créations culinaires. Que vous prépariez une tarte salée ou sucrée, cette pâte vous permet d’explorer de nouvelles saveurs tout en respectant vos choix alimentaires. Préparez-vous à créer des chefs-d’œuvre gourmands avec cette pâte brisée sans compromis. Bon appétit !
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