Frédéric Dard disait : "Les lauriers se trouvent beaucoup mieux à leur place dans un civet de lièvre que sur la tête d'un glorieux." Cette plante méditerranéenne, universellement connue pour relever et aromatiser les plats en sauce, est utilisée depuis des millénaires : on la retrouve dans les ragoûts, les soupes, les sauces, les marinades, les ratatouilles, le pot-au-feu, les daubes, les bouillons, les farces, les pâtés, les terrines, les viandes, le poisson, les boissons ou encore le vin.
Un peu d'histoire
Connu pour être le symbole de la victoire grâce à la célèbre couronne de laurier de Jules César, le laurier est surtout LE symbole d’Apollon, dieu des arts, de la musique, de la beauté masculine,… La légende raconte qu’Eros - Dieu de l’amour - a décoché 2 flèches : une en or sur Apollon, et une en bronze sur Daphnée. La flèche en or entraînait un désir fou d’amour chez Apollon, à l’inverse celle en bronze le dégoût de l’amour pour Daphnée.
La légende raconte que Daphnée fut le premier amour d’Apollon et qu’il la poursuivit partout pour obtenir ses faveurs. Au bord de l'épuisement Daphnée supplie son père Poséidon, qu’il intervienne pour échapper à Apollon. Il la transforme alors en arbre… le laurier. Depuis ce jour, Apollon sera toujours représenté avec une couronne de lauriers. D'ailleurs en grec Daphnée signifie Laurier.
Dès l'apparition des jeux dans l'Antiquité, comme les jeux olympiques, les vainqueurs reçoivent une couronne de Laurier. La plante représente alors la victoire, l'immortalité.
Nous devons aussi au laurier, le mot de baccalauréat ! Lorsque les étudiants de médecine finissaient leurs études, on leur remettait du laurier à baies (bacca laurus) pour les féliciter !
Les bienfaits du laurier sauce
Ses feuilles sont riches en vitamines A, B, C, D, en calcium, fer, potassium et magnésium.
En interne, on utilise l'infusion de laurier pour traiter :
- les ballonnements,
- la digestion difficile,
- les douleurs d’estomac,
- le manque d’appétit,
- un rhume, une grippe, une bronchite,
- en cas de toux, de spasmes, de vomissements, de rhumatismes
En externe, le laurier s'utilise également sous forme d'huile à appliquer sur les douleurs articulaires et rhumatismales.
IMPORTANT : Seul le Laurier Sauce s'utilise et se consomme !
En effet, le laurier dit "laurier sauce" est la seule plante de la famille des lauriers qui peut se consommer. Toutes les autres variétés sont toxiques et peuvent entraîner la mort !
Utilisé depuis l’Antiquité pour couronner les vainqueurs et parfumer les plats, le laurier-sauce (Laurus nobilis) est un arbrisseau méditerranéen aux feuilles coriaces et aromatiques. Au-delà de son usage culinaire, il possède de nombreuses propriétés médicinales, notamment digestives, anti-inflammatoires et respiratoires. Symbole de victoire et de paix, le laurier évoque la force et la réussite ; il est réputé pour ses bienfaits et vertus sur la santé.
Le saviez-vous ? Le laurier-sauce ne doit pas être confondu avec d’autres types de lauriers toxiques comme le laurier-rose (Nerium oleander) ou le laurier-cerise (Prunus laurocerasus), qui ne sont pas comestibles.
Les bienfaits santé du laurier-sauce :
- Favorise la digestion et réduit les flatulences
- Calme les infections urinaires et dentaires
- Offre des propriétés antiseptiques et bactéricides
- Apaise les douleurs liées aux angines
- Participe au traitement des états grippaux (toux, bronchite, sinus obstrués, etc.)
Les feuilles et les baies de laurier, dans les préparations culinaire, présentent de réelles vertus digestives. Elles ouvrent l’appétit, stimulent les estomacs fainéants et luttent contre l’aérophagie.
Les 5 principaux bienfaits du laurier-sauce :
- 🌿 Facilite la digestion : Stimule la production de sucs gastriques, réduit les ballonnements, les gaz et les lourdeurs digestives. Utile après un repas copieux ou en cas d’indigestion.
- 💨 Décongestionnant respiratoire : En infusion ou en inhalation, le laurier soulage les voies respiratoires et aide en cas de rhume, toux, bronchite légère.
- 🔥 Anti-inflammatoire naturel : Utilisé en huile de macération (ou huile de laurier) pour soulager l'arthrite, les douleurs musculaires et les rhumatismes.
- 🛡️ Antiseptique et antifongique : Le laurier est également antiseptique, antifongique et antibactérien. Nettoie les petites plaies, calme les irritations et est employé traditionnellement pour désinfecter la peau.
- 🧠 Tonique nerveux doux : Son parfum légèrement camphré apaise le stress léger et la fatigue mentale.
Comment utiliser le laurier-sauce ?
En cuisine :
- Feuille entière : pour parfumer bouillons, sauces, ragoûts, lentilles, marinades. Retirer la feuille en fin de cuisson (non comestible crue). Les feuilles de laurier parfument agréablement vos plats en sauce, courts-bouillons et marinades. Et elles sont, bien sûr, les reines du bouquet garni. Elles apportent alors à vos plats des vertus digestives et antiseptiques.
En infusion :
- 2 à 3 feuilles pour 250 ml d’eau chaude. Infuser 10 min, boire après les repas pour faciliter la digestion.
En inhalation :
- 5 à 6 feuilles dans un bol d’eau bouillante. Inhaler la vapeur pendant 5-10 min pour dégager les bronches.
En macérât huileux :
- Laurier infusé dans une huile végétale neutre. À utiliser en massage local pour les articulations ou les tensions musculaires.
Comment faire votre macérât de laurier ?
L'huile de laurier ou plutôt "macérât" de laurier est archi-simple à fabriquer !
Pour réaliser une huile contre les rhumatismes, faites macérer 100 g de feuilles de laurier dans assez d'alcool pour les couvrir. Laissez macérer en bocal fermé pendant 48h. Versez le tout dans un saladier, ajoutez un litre d'huile d'olive et faites chauffer au bain marie. Filtrez et versez l'huile dans une bouteille opaque.
Recette de l’infusion de feuilles de laurier
Préparation de la recette : 10 min
Pour : 1 tasse
Liste des ingrédients :
- 250 ml d’eau
- 4 feuilles de laurier séchées ou une petite cuillère à soupe de feuilles cassées
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
- Dans une casserole, faites bouillir l’eau.
- Ajoutez les feuilles de laurier et laissez infuser pendant 10 min.
- Filtrez la tisane pour enlever les feuilles de laurier et versez le liquide dans une tasse, c’est prêt !
Cette tisane peut être consommée chaude ou froide, éventuellement sucré avec du miel. Ne dépassez pas 2 tasses par jour. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients comme des feuilles de menthe ou de thym pour varier les saveurs.
La tisane de laurier sauce est une boisson aromatique et relaxante qui peut être bénéfique pour la santé de plusieurs manières. Tout d’abord, la tisane de laurier sauce a des propriétés antiseptiques et expectorantes qui peuvent aider à soulager les maux de gorge et les toux.
Elle peut être particulièrement utile en cas de rhume ou de grippe, grâce à ses propriétés antivirales et anti-inflammatoires. De plus, la tisane de laurier sauce peut aider à réduire le stress et à améliorer la qualité du sommeil. Elle contient des composés aromatiques qui ont des effets calmants sur le système nerveux, ce qui peut aider à favoriser la relaxation et un sommeil réparateur.
Enfin, la tisane de laurier sauce peut être bénéfique pour la digestion. Elle peut aider à soulager les maux d’estomac, à réduire les ballonnements et à améliorer la motilité intestinale.
Précautions d’usage
Ne pas ingérer les feuilles entières (dures et piquantes). Il est important de noter que la tisane de laurier sauce doit être consommée avec modération, car elle peut avoir des effets indésirables à fortes doses. Il est recommandé de ne pas dépasser 2 tasses par jour et de consulter un professionnel de santé avant de l’utiliser si vous êtes enceinte ou que vous prenez des médicaments.
Déconseillé aux femmes enceintes en usage médicinal concentré. À éviter chez les enfants de moins de 6 ans en usage thérapeutique interne sans avis médical.
Autres utilisations du laurier
Il joue un rôle de répulsif naturel et permet d’éloigner les mites alimentaires de nos cuisines. Il est aussi efficace pour repousser les mites de laine. Tu peux en mettre directement dans ton bidon de lessive maison. Cela permettra d’assainir le linge et de profiter d’un parfum sympathique. Le Laurier est naturellement détachant et blanchissant. Tu peux aussi l’ajouter dans ton produit multi usage et dans ton vinaigre blanc. N’hésite pas à y aller franco en remplissant ton flacon de feuilles. Elles vont tranquillement infuser.
Très efficace pour rééquilibrer le sébum des peaux acnéiques ou souffrant d’eczema, pour resserrer les pores, mais aussi pour tonifier les peaux fatiguée, le Laurier Noble peut être facilement ajouté dans sa routine beauté. Appliquer la lotion matin et soir sur une peau propre et humide, avec une lingette en tissu doux, en évitant le contour des yeux . Inutile de rincer. L’odeur du vinaigre disparait très vite. On peut aussi faire un bain de vapeur infusion en glissant 3 feuilles de laurier dans un bol avec une belle dose d’eau chaude et positionner son visage au dessus avec un torchon pendant 5 à 10 mn.
Le Laurier noble aide à tonifier les cheveux, à stimuler leur croissance, et à réguler le sébum du cuir chevelu.
Le Laurier est relaxant. Il aide à faire baisser le stress et à faciliter l’endormissement. Tu peux l’utiliser en pot pourri, et si tu veux aider ton enfant à dormir, tu peux fabriquer un petit pochon avec une chaussette et glisser quelques feuilles de Laurier dedans.
Comment le cultiver ?
Le laurier sauce est de culture facile, il produit de petites fleurs regroupées en ombelles discrètes qui laissent ensuite la place aux fruits, des baies de couleur noire. Les feuilles aux vertus médicinales peuvent être récolter pour aromatiser de nombreux plats. Faire sécher les feuilles de laurier sauce. Le laurier noble, aussi nommé laurier sauce, est un arbuste au parfum évoquant le bassin méditerranéen dont les feuilles sont utilisées dans les fameux bouquets garnis qui parfument nos recettes et nos sauces, mais aussi sous la forme d'infusions ou de décoctions.
Oui ! Il se cultive très bien en bac, en plein soleil, avec un bon drainage. Il supporte bien la taille.
De culture facile, le laurier sauce s'implantera facilement dans votre jardin. Il aura une croissance rapide dés lors qu'il sera suffisamment arrosé la première saison. Il formera un large buisson au bout de quelques années, il faudra donc le tailler régulièrement. Procéder cet arbre dans son potager vous permettra d'utiliser les feuilles fraiches ou séchées.
Pour les sécher c'est très simple, coupez quelques branches et suspendez-les à l'air libre, la tête à l'envers.
Petit tour d'horizon de ses multiples applications.
Le laurier-sauce est un arbre poussant à l'état naturel sur le pourtour méditerranéen. Faisant partie de l'environnement direct des peuples grecs et romains, il était entouré de nombreuses légendes. Dans ses rituels de divination, l'Oracle de Delphes utilisait cette plante.
L'huile essentielle de laurier-sauce (qui ne doit jamais être utilisée en interne) est souvent employée sous forme d'onguents pour combattre les courbatures ou les douleurs musculaires. Son action serait aussi bénéfique sur les douleurs rhumatismales.
Le laurier-sauce aurait aussi des propriétés intéressantes sur l'appareil urinaire puisqu'il tonifierait la vessie et d'après Dioscoride (1er siècle de notre ère), il éliminerait les calculs rénaux.
Bienfaits supplémentaires
- Digestif: Permet de faciliter la digestion.
- Tonus et forme: Réduit l'anxiété et la dépression, améliore la forme et réduit la fatigue.
- Blanchi les dents: Frotter ses dents avec les feuilles entières permet de blanchir les dents.
- Antioxydant: Les antioxydants permettent de capter les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps. Ils sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. Consommer des produits riches en antioxydants permet à notre corps de fonctionner mieux et plus longtemps.
Danger du laurier
Le laurier rose est aussi un arbuste à fleurs, qui peuvent être de différentes couleurs, très présent dans le sud de la France. Celui-ci est très toxique, il ne faut surtout pas consommer ses feuilles ou ses fleurs.
Tableau récapitulatif des bienfaits et utilisations du laurier sauce
| Bienfait | Utilisation |
|---|---|
| Facilite la digestion | Infusion, ajout dans les plats |
| Décongestionnant respiratoire | Inhalation, infusion |
| Anti-inflammatoire | Huile de macération en massage |
| Antiseptique et antifongique | Application locale sur les plaies |
| Tonique nerveux | Inhalation, pot-pourri |
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