Vous ne savez pas s’il est préférable d’utiliser le film alimentaire ou le papier aluminium pour votre barbecue ? Vous vous demandez quels sont leurs impacts sur votre santé ? Le film plastique et le papier alu ont tous les deux des avantages et des inconvénients. L’un est plus dangereux pour la santé mais conserve mieux la chaleur, tandis que l’autre est moins nocif mais aussi moins polyvalent. Ce qui est sûr, c’est qu’ils sont tous les deux mauvais pour l’environnement. La lecture de cet article va vous permettre de tout comprendre sur le sujet.
À la fin, vous serez capable de faire un choix entre les deux, mais nous espérons que vous serez curieux à l’idée de découvrir des alternatives plus éco-responsables. Découvrons ensemble ce que vous devez savoir sur le film alimentaire à usage unique.
Le Film Alimentaire : Utilité et Inconvénients
Le film alimentaire sert bien évidemment à la conservation des aliments. Celui-ci sert à garder les aliments frais plus longtemps au réfrigérateur. Le film permet de couper les aliments de l’air et donc par conséquent des éventuelles bactéries, champignons ou insectes. Film alimentaire, film étirable ou encore « Cellophane », on lui donne plusieurs noms. À chacun de faire son choix.
L’utilisation du film à usage alimentaire se situe vers les années 1960. À l’époque, ils utilisaient du polychlorure de vinylidène (PVDC) pour la fabrication. Des chercheurs ont travaillé le produit, au niveau de l’odeur et de la couleur pour qu’il s’adapte à l’alimentaire. Aujourd’hui, les films alimentaires sont faits à base de PVC plastifié. Dans la composition, vous retrouvez bien évidemment du Phtalate qui est un perturbateur endocrinien reconnu. On parle aussi de bpa (Bisphénol A) qui serait responsable de l’apparition de certains cancers comme celui des reins et de la prostate.
Même si ça reste du plastique, aujourd’hui une partie des fabricants a enlevé le phtalate et le bpa des films étirables. Nous pouvons ajouter qu'il est nocif pour l'environnement car le film plastique ne se recycle pas, c'est un déchet qu'on doit enfouir sous la terre.
Le Papier Aluminium : Alternatives et Risques
Nous venant de voir l’impact du film alimentaire, à présent faisons de même pour le papier aluminium. Vous allez voir que pour la santé ce n’est pas tout à fait la même chose. Le papier aluminium sert à emballer, protéger et conserver les aliments. Il sert aussi pour la cuisson comme pour les pommes de terre au four, les poissons en papillote… C’est principalement ce qui va le différencier du film plastique car il est conducteur de chaleur.
Comme son nom l’indique, c’est une feuille composée d’aluminium, nous trouvons aussi un peu de fer et de silicium. De nombreuses personnes ne souhaitent pas que la production continue car elle est très mauvaise pour l’environnement. Même si le papier alu semble très utile, méfiez-vous des substances toxiques qu’il peut transmettre dans vos aliments. Au contact de la chaleur l’aluminium est un neurotoxique très puissant. Il n’est aussi absolument pas conseillé de le mettre en contact d’aliment acide au risque de le voir se dissoudre sur les aliments.
Contrairement au film, le papier aluminium est dans la majorité des cas recyclable donc mieux pour la planète... Si vous voulez réalisez une papillote placez une couche de papier cuisson entre l’aliment et le papier alu. Comme ça l’aluminium n’est pas en contact avec l’aliment et vous n’avez pas de risque. Cependant, ce n’est pas une solutions écologique.
Film Plastique ou Papier Aluminium : Quel Choix Faire ?
Film plastique ou papier aluminium ? Il y a du bon et du moins bon dans les deux mais vous l’aurez compris s’il faut faire un choix entre les, il faut choisir le film plastique. Il faut clairement oublier l’utilisation du papier alu car il y a un trop grand risque de propagation de substances toxiques dans votre nourriture. Concernant le film plastique, aujourd’hui la quasi-totalité des fabricants ont retirés le bpa et le phtalate donc c’est moins dangereux que des années en arrière. Les fabricants n’ont pas le choix de s’adapter aux habitudes de consommation de la population.
Même si vous décidez de n’utilisez que le film alimentaire vous allez continuer à produire beaucoup de déchet. Le but est de diminuer cette quantité pour agir en faveur de la planète. Nous devons tous faire des efforts aujourd’hui. Alors certes ça va demander quelques efforts mais c’est pour la bonne cause !
Alternatives Éco-Responsables
Maintenant que vous savez que le film plastique et le papier aluminium sont mauvais pour la santé et l’environnement, voici une liste de produits écolos performants et faciles à utiliser. Ceux-ci vont vous permettre de remplacer à la perfection ces produits jetables.
- Couvercles en silicone : Ce sont des couvercles en silicone alimentaire certifiés sans BPA ni Phtalate donc ils ne sont pas nocifs, ils ne transmettent pas de produits chimiques dans vos aliments. Ces produits sont extensibles donc vous allez pouvoir les adapter sur tous types de plats ou de bols. Bien évidemment ils sont lavables et réutilisables donc ils vous permettent de produire moins de déchet.
- Charlottes en tissu : La plupart du temps, les charlottes en tissu sont faites en coton. C’est une pièce de tissu qui a un élastique à ses extrémités pour pouvoir recouvrir un plat ou un bol. Le coton est un matériau respirant qui garde parfaitement la nourriture pour que vos aliments restent frais plus longtemps.
- Bee wrap : Les bee wrap comme on les appelle aussi sont des produits 100% naturels car ils sont composés d’une pièce de tissu en coton naturel qui est imbibé d’un mélange de cire d’abeille, huile de jojoba et résine de Pin. Vous pouvez lui donner la forme que vous voulez pour emballer vos aliments ou couvrir vos plats. Vous pouvez même les utilisés pour congeler vos préparations et ainsi ne plus utiliser de sacs congélation jetables.
- Sacs de conservation réutilisables : Pour stocker et conserver votre nourriture, ce sont d’excellents sacs lavables et réutilisables. Ceux-ci sont en silicone alimentaire donc aucun problème niveau santé. Ce sont des sacs totalement étanches et hermétiques. Vous pouvez aussi vous en servir pour congeler vos aliments, c’est très efficace pour remplacer les sacs congélation jetables.
- Films alimentaires réutilisables en silicone : Ces films alimentaires sont lavables et réutilisables et faits en silicone. Ce sont donc des produits zéro déchet sans danger pour la santé car sans BPA ni Phtalate. Ce sont des films développés avec de la nanotechnologie qui vous permettent de couvrir vos plats ou bols en verre. Lorsque vous les utilisez, faites attention que votre plat et le film ne soient pas humides pour que ça colle bien et que tout soit parfaitement hermétique.
- Assiettes ou boîtes hermétiques : Enfin, la technique la plus ancestrale mais qui fonctionnent très bien dans certains cas, c’est l’utilisation d’une assiette tout simplement. Vous pouvez aussi utiliser une boite hermétique plus communément appelé Tupperware. Bien évidemment c’est du plastique donc faite attention à la présence de substances toxiques.
Conseils Supplémentaires pour le Barbecue
Avant de savourer les saveurs et odeurs alléchantes des légumes, des steaks et des gambas grillées, il faut s’atteler aux préparatifs. En organisant tout à l’avance, vous pourrez vous occuper de vos invités l’esprit serein et profiter pleinement de votre BBQ. Qui dit barbecue, dit tablées de mets divers comme les salades, les sauces et autres plats alléchants. Pour que tous ces plats restent frais et croquants, il faut avoir le bon kit barbecue.
Même si les minutes qui précèdent l’arrivée de vos invités peuvent être un peu stressantes : le Film Fraîcheur Albal® ne vous laisse pas tomber et facilite les derniers préparatifs. Grâce à sa boîte ergonomique judicieusement dotée d’une scie incurvée unique pratique, le Film Fraîcheur Albal® se découpe très facilement. Le système d’amorce permet quant à lui de toujours retrouver l’entame. Notre conseil : avec le Film Fraîcheur Albal® vous éviterez également les odeurs indésirables, car le film s’adapte et adhère efficacement aux bords de vos contenants.
Comme le Film Fraîcheur Albal® est très adhérent et résistant, vous pouvez le réutiliser après votre soirée barbecue. Avez-vous déjà fait du beurre persillé maison ? Avec le film alimentaire, c’est un jeu d’enfant ! Mélangez simplement le beurre ramolli avec l’ail pressé et le persil haché dans un saladier, puis ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Placez le mélange au milieu d’un morceau de Film Fraîcheur, formez un rouleau, enroulez les extrémités et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Et voilà ! Et pourquoi ne pas essayer des variantes de la recette du beurre persillé, par exemple avec des tomates séchées, du romarin ou de la coriandre ? Envie de plus d’idées barbecue inspirantes pour un BBQ inoubliable ?
L'importance des films et papiers en cuisine professionnelle
La cuisine professionnelle est un monde complexe et passionnant, où chaque détail compte. De la sélection des ingrédients à la présentation des plats, en passant par les techniques de cuisson et de conservation, chaque étape requiert une attention particulière. Parmi les nombreux outils utilisés par les chefs, certains, tels que le film alimentaire, le papier aluminium, le film cuisson papillote et le papier cuisson siliconé, se révèlent particulièrement précieux. Ces films et papiers ont révolutionné les pratiques culinaires en facilitant la préparation, la cuisson et la conservation des aliments tout en garantissant leur qualité et leur sécurité.
Le film alimentaire
Le film alimentaire, également connu sous le nom de film plastique ou film étirable, est un élément incontournable dans les cuisines professionnelles et domestiques. Fabriqué à partir de plastiques tels que le polyéthylène ou le PVC, le film alimentaire est doté d'une grande flexibilité et d'une capacité d'adhérence remarquable. En effet, il se distingue par sa capacité à adhérer à lui-même et aux récipients, créant ainsi une barrière protectrice qui limite l'exposition à l'air et aux bactéries et qui préserve la fraîcheur des aliments. Cela le rend particulièrement efficace pour emballer et protéger divers types d'aliments, des restes de repas aux ingrédients frais, en passant par les plats préparés.
Le film alimentaire est également un outil précieux pour la préparation des aliments. Par exemple, il peut être utilisé pour couvrir les aliments lors de leur marinade, en garantissant que les saveurs infusent de manière homogène. Il peut aussi être utilisé pour façonner et maintenir en place certaines préparations, comme les terrines ou les roulés.Cependant, malgré son utilité indéniable, le film alimentaire n'est généralement pas adapté à la cuisson. En effet, soumis à des températures élevées, il peut fondre et potentiellement libérer des substances nocives.
Le papier aluminium
Le papier aluminium est un autre élément essentiel en cuisine. Le papier aluminium est fabriqué à partir de feuilles d'aluminium laminées jusqu'à obtenir une épaisseur très fine. Avec ses caractéristiques uniques, il est utilisé pour une multitude de tâches allant de la cuisson à la conservation des aliments. En effet, sa résistance à la chaleur et sa capacité à conduire uniformément la chaleur font de lui un allié de taille pour la cuisson au four ou au barbecue. Envelopper les aliments dans du papier aluminium permet de conserver leur humidité, de répartir la chaleur de manière homogène et à éviter qu'ils ne brûlent ou ne se dessèchent. C'est pourquoi il est souvent utilisé pour la cuisson des légumes, des viandes ou des poissons.
En plus de son utilisation pour la cuisson, le papier aluminium est également un excellent moyen de conserver les aliments. Son imperméabilité à l'air et à l'eau permet de préserver les aliments de l'oxydation et de la contamination, prolongeant ainsi leur durée de conservation. Que ce soit pour emballer les restes de repas ou pour couvrir les plats destinés à être réfrigérés, le papier aluminium est un allié précieux. Cependant, bien que le papier aluminium soit très utile, il est important de l'utiliser avec prudence. Son contact avec des aliments acides ou salés peut provoquer une réaction chimique, conduisant à une altération du goût et potentiellement à la libération de particules d'aluminium dans les aliments.
Le film de cuisson pour papillote
Le film de cuisson pour papillote occupe une place particulière dans l'arsenal des outils de cuisine. Dédié spécifiquement à la technique de cuisson en papillote, il offre aux chefs professionnels et aux cuisiniers à domicile un moyen innovant et efficace de préparer des plats savoureux tout en préservant les nutriments et les arômes des aliments.
La cuisson en papillote est une méthode de cuisson qui consiste à envelopper les aliments dans un matériau résistant à la chaleur, généralement du papier ou du film, avant de les cuire. Cette technique permet aux aliments de cuire dans leur propre jus, créant ainsi un environnement de cuisson à vapeur qui aide à retenir les nutriments et à intensifier les saveurs. Le film de cuisson pour papillote est conçu pour résister à des températures élevées, ce qui le rend idéal pour cette méthode de cuisson. Fabriqué à partir de matériaux résistants à la chaleur, comme le polyéthylène téréphtalate, il est suffisamment robuste pour contenir les aliments pendant la cuisson, tout en étant suffisamment flexible pour s'adapter à diverses formes et tailles de plats.
L'une des caractéristiques les plus appréciées du film de cuisson pour papillote est sa surface antiadhésive. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire de graisser le film avant la cuisson, ce qui rend cette méthode de cuisson encore plus saine. De plus, la transparence du film permet de surveiller la cuisson sans avoir à ouvrir la papillote, ce qui évite la perte de vapeur et garantit une cuisson optimale.Cependant, il est important de noter que tous les films de cuisson pour papillote ne sont pas de la même qualité. Certains peuvent résister à des températures plus élevées que d'autres, et certains peuvent être plus ou moins résistants aux déchirures.
Le papier cuisson siliconé
Le papier cuisson siliconé est un type de papier de choix pour de nombreux chefs et cuisiniers amateurs en raison de sa polyvalence et de ses performances exceptionnelles en matière de cuisson. Comme son nom l'indique, il s'agit de papier de cuisson qui a été enduit de silicone, ce qui lui confère une gamme de propriétés bénéfiques qui facilitent la préparation des aliments. L'un des principaux avantages du papier cuisson siliconé est sa propriété antiadhésive. Grâce à son revêtement de silicone, les aliments ne collent pas au papier, ce qui facilite leur retrait après la cuisson et rend le nettoyage beaucoup plus simple. Cela en fait un choix idéal pour la cuisson de nombreux plats, y compris ceux qui ont tendance à coller, comme les cookies, les gâteaux, ou certaines préparations de viande et de poisson.
De plus, le papier cuisson siliconé est résistant à la chaleur, ce qui signifie qu'il peut être utilisé à des températures élevées sans risque de brûlure ou de fusion. Cela le rend adapté à une variété de méthodes de cuisson, y compris la cuisson au four ou même la cuisson en papillote.Cependant, comme tous les types de papiers en cuisine, le papier cuisson siliconé doit être utilisé correctement. Il est important de ne pas le couper avec des objets tranchants pour éviter d'endommager le revêtement de silicone.
Tableau Comparatif des Options
| Option | Avantages | Inconvénients | Utilisation |
|---|---|---|---|
| Film Alimentaire | Conserve la fraîcheur, protège des bactéries | Non recyclable, peut contenir des substances nocives | Emballage et protection des aliments |
| Papier Aluminium | Résistant à la chaleur, conserve l'humidité | Peut réagir avec les aliments acides, production nocive | Cuisson au four, conservation |
| Film de Cuisson pour Papillote | Cuisson saine, préserve les nutriments | Qualité variable | Cuisson en papillote |
| Papier Cuisson Siliconé | Antiadhésif, résistant à la chaleur | Doit être utilisé correctement | Cuisson au four |
| Couvercles en Silicone | Réutilisables, sans BPA ni Phtalate | Adaptation à tous les récipients | Remplacement du film alimentaire |
| Charlottes en Tissu | Respirant, garde la nourriture fraîche | Nécessite un entretien | Remplacement du film alimentaire |
| Bee Wrap | 100% naturels, réutilisables | Entretien spécifique | Emballage et couverture des plats |
| Sacs de Conservation Réutilisables | Étanche, hermétique, sans danger | Peut nécessiter un nettoyage approfondi | Congélation et conservation des aliments |
Conseils de Nettoyage pour Barbecue
Pour éviter de trop salir votre barbecue ou votre plancha, nous avons une astuce super efficace ! Il vous suffit simplement de disposer sur la grille une feuille de cuisson spéciale barbecue ou sur votre plancha du papier sulfurisé. Ainsi, vous aurez simplement un petit nettoyage rapide à faire entre deux utilisations. Cette technique de cuisson est idéale pour garder toute la saveur de vos viandes, poissons et légumes, sans salir votre grille ou plancha.
Utiliser une feuille de cuisson pour cuire les aliments facilitera le nettoyage. Il vous suffit simplement de disposer sur la grille une feuille de cuisson spéciale barbecue ou sur votre plancha du papier sulfurisé. Ainsi, vous aurez simplement un petit nettoyage rapide à faire entre deux utilisations. Cette technique de cuisson est idéale pour garder toute la saveur de vos viandes, poissons et légumes, sans salir votre grille ou plancha.
À présent, vous avez toutes les cartes en main pour prendre les meilleures décisions. Comme nous l’avons dit, il est préférable de bannir totalement le papier aluminium qui peut être très nocif pour la santé. Cependant, vous savez maintenant qu’il existe des solutions plus respectueux de l’environnement. Ce sont des alternatives faciles d’utilisation qui ne vous demanderont que peu d’adaptation mais qui rendront un grand service à la planète.
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