Le film alimentaire est un accessoire indispensable en cuisine, utilisé pour conserver et protéger les aliments. Mais est-il toujours adapté à la cuisson au four ? La réponse dépend du type de film utilisé. Explorons les différentes options disponibles et comment les utiliser en toute sécurité.
Types de Films Alimentaires
La diversité des films alimentaires sur le marché offre de nombreuses options, chacune ayant ses spécificités :
- Film Fraîcheur : Ce type de film est idéal pour la conservation des aliments au réfrigérateur. Il est caractérisé par son élasticité supérieure et son adhérence.
- Film Multi-Usages : Moins élastique que le film fraîcheur, il est plus rigide et convient à des applications spécifiques.
- Film Étirable Classique : Ce film est dédié à la conservation et n'est pas conçu pour supporter la chaleur.
- Film Étirable de Cuisson : Traité pour résister à des températures plus élevées, il peut être utilisé pour réchauffer des plats au four ou au micro-ondes.
Le Film 2 en 1 Albal
Le Film 2 en 1 Albal est souvent considéré comme le plus pratique en raison de sa polyvalence et de sa facilité d'utilisation. Il convient pour un usage au réfrigérateur et au micro-ondes, alors que le film fraîcheur est recommandé uniquement pour la conservation des aliments.
Parfaitement adhérent et ultra-large, le film alimentaire 2 en 1 est 3 cm plus large, un bénéfice unique qui permet de recouvrir tous vos plats, assiettes ou saladiers en un seul geste, sans avoir à découper plusieurs morceaux. Très résistant, il préserve la saveur et la fraîcheur de vos aliments tout en évitant les transferts d’odeurs.
Cuisson au Four et au Micro-ondes
Spécialement adapté à la cuisson au four micro-ondes, il est conçu pour éviter les éventuelles projections qui pourraient salir ou endommager votre appareil. Ainsi, vous n’avez pas à nettoyer votre appareil après l’avoir utilisé. Le film 2 en 1 d’Albal peut également résister à des températures élevées pour cuire vos aliments.
Au four et au mircro-ondes, il permet de cuire des préparations d'une manière pratique et saine, sans graisse, préservant ainsi les saveurs, les sels minéraux et les vitamines de chaque ingrédients. Il permet également de réduire le temps de cuisson de 10%.
Cependant, il est crucial de respecter certaines précautions :
- Micro-ondes : Assurez-vous toujours que votre film multi-usages est compatible avec l'utilisation au micro-ondes pour éviter tout risque de contamination chimique. Avant de réchauffer votre plat au micro-ondes, percez le film avec une fourchette à plusieurs reprises.
- En aucun cas,le film thermorésistant ne doit être en contact avec les parois du four ou du micro-ondes combiné. Assurez-vous que la température du four ne dépasse pas 200°C. Il ne doit doit pas être utilisé au four avec la fonction "grill".
Cuisson en Papillote
La méthode de cuisson en papillote convient à de nombreux types d'aliments, qu'ils soient salés ou sucrés. Nous vous conseillons de l'utiliser pour la cuisson de vos poissons, viandes, légumes, féculents et fruits.
Certains aliments tels que les poissons, les fruits ou les légumes perdent de l'eau durant la cuisson en papillote. Il est possible d'ajouter de l'eau, du vin ou du bouillon à la papillote afin d'obtenir une humidité suffisante pendant la cuisson.
Idéal pour les papillotes et pour couvrir les plaques, ce film évite de salir votre four et peut-être utilisé pour cuire ou pour congeler.Viandes, légumes, fruits... Pour la préparation de vos recettes en boulangerie comme dans votre point de vente snacking, le choix des films alimentaires doit vous faciliter le travail au quotidien.
Alternatives aux Films Alimentaires Traditionnels
Si vous cherchez des alternatives plus écologiques et durables, voici quelques options :
- Emballages alimentaires à la cire d’abeille Albal : Ils constituent un excellent substitut au film fraicheur.
- Couvre-plats en silicone Albal : Cette option durable et lavable au lave-vaisselle, représente un excellent investissement sur le long terme.
Sécurité et Hygiène
La manipulation correcte des films alimentaires est cruciale pour garantir une hygiène alimentaire optimale. Avant toute manipulation d'un film alimentaire, assurez-vous de bien laver vos mains avec du savon et de l'eau. Il est fortement déconseillé de réutiliser un film alimentaire qui a été en contact avec des aliments crus comme la viande ou le poisson, ou avec des aliments potentiellement contaminés.
Adhérence : Assurez-vous que le film adhère bien aux aliments ou aux récipients pour créer une barrière hermétique.
Les films alimentaires vendus en Europe doivent se conformer aux normes européennes strictes. En choisissant des films alimentaires conformes aux normes européennes, vous contribuez à garantir la qualité et la sécurité des aliments que vous consommez.
Tableau Comparatif des Films Alimentaires
| Type de Film | Utilisation Recommandée | Résistance à la Chaleur | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|---|
| Film Fraîcheur | Conservation au réfrigérateur | Non | Élasticité, adhérence | Ne convient pas à la cuisson |
| Film Multi-Usages | Applications spécifiques | Variable | Rigidité | Moins élastique |
| Film de Cuisson | Cuisson au four et micro-ondes | Jusqu'à 175°C (variable) | Résistant à la chaleur | Vérifier la température maximale supportée |
| Film 2 en 1 Albal | Réfrigérateur et micro-ondes | Élevée | Polyvalence, facilité d'utilisation | Peut être plus cher |
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