Le filet mignon de porc est une pièce de viande tendre et savoureuse qui se prête parfaitement à la cuisson au barbecue ou au four. Découvrez comment préparer un filet mignon sauce barbecue qui ravira vos papilles.
L'Origine de la Recette
La recette du filet mignon sauce barbecue s’inspire des traditions culinaires du Sud des États-Unis, une région célèbre pour ses barbecues. Plus particulièrement, les États comme le Texas, la Caroline du Nord et du Sud, ainsi que le Tennessee, sont reconnus pour leur culture du barbecue, où l’art de la cuisson lente et des sauces savoureuses joue un rôle central. La sauce barbecue, dans ses différentes variantes, est une spécialité du Sud, où elle peut être sucrée, épicée, fumée ou acidulée, selon les ingrédients locaux et les préférences régionales.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et délicieuse pour préparer un filet mignon sauce barbecue au four :
Ingrédients :
- 1 filet mignon d'environ 500 g
- 1 cuillère à soupe bien remplie de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon fine et forte
- 3 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre du moulin, sel
Préparation :
- Mettre le filet mignon dans un plat creux (style plat à gratin), réserver.
- Dans un bol mélanger le miel, la moutarde, la sauce barbecue, l'ail et l'huile d'olive. Faire trois à quatre tours de moulin à poivre et saler.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, badigeonner généreusement sur toutes les faces le filet mignon.
- Recouvrir le plat d'un papier film alimentaire et mettre au réfrigérateur un minimum 2 heures. L'idéal c'est de faire cette préparation le soir pour le midi ou le matin pour le soir.
- Au bout de ce temps de marinade, préparer le four.
- À l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonner la viande de la marinade restant dans le plat.
- Si vous utilisez le four, transférez la poêle directement au four ou placez le filet sur une plaque de cuisson. Badigeonnez généreusement le filet mignon avec la sauce barbecue.
- Enfournez le tout pendant 25-30 min.
Conseils de Cuisson
- Sortez le filet mignon du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
- Assaisonnez généreusement la viande avec du sel, du poivre et vos herbes préférées (thym, romarin, ail, etc.).
Une fois cuit, laissez reposer la viande pendant 5 à 10 minutes avant de la trancher.
Variantes Gourmandes
Pour une version plus gourmande, essayez le filet mignon de porc farci au cheddar et bacon :
- Posez le filet mignon sur le lard et enroulez-le.
- Faites-le cuire pendant 45 minutes.
Accompagnements Suggérés
Servez votre filet mignon sauce barbecue avec des accompagnements variés pour un repas équilibré :
- Des frites d’aubergines, de courgettes et de patates douces rôties
- Un maïs en épi rôti au four
Quel Vin Servir avec le Filet Mignon de Porc ?
Le filet mignon de porc, avec sa texture tendre et sa saveur délicate, se marie parfaitement avec une variété de vins. Voici quelques suggestions :
- Pinot Noir : Léger à moyennement corsé, avec des notes de cerise, de fraise et une touche de sous-bois.
- Beaujolais : Fruité et épicé, avec des arômes de fruits rouges mûrs et une pointe de poivre.
- Gamay : Rond et velouté, avec des notes de prune, de cerise noire et parfois de chocolat.
- Chardonnay : Riche et onctueux, avec des arômes de pomme, de poire et parfois de beurre ou de vanille (surtout s’il est élevé en fût de chêne).
- Riesling : Frais et acidulé, avec des notes de pomme verte, de citron et parfois de pétrole (dans les versions plus matures).
- Viognier : Floral et fruité, avec des arômes d’abricot, de pêche et de fleurs blanches.
- Rosé de Provence : Léger et rafraîchissant, avec des notes de fraise, de framboise et parfois une touche d’agrumes.
- Rosé Tavel : Plus corsé et structuré qu’un rosé classique, avec des arômes de fruits rouges et une belle longueur en bouche.
En résumé, le filet mignon de porc est une viande polyvalente qui s’accorde avec une large gamme de vins.
Tableau Récapitulatif des Accords Mets et Vins
| Type de Vin | Caractéristiques | Accords Parfaits |
|---|---|---|
| Pinot Noir | Léger, notes de cerise | Filet mignon grillé |
| Chardonnay | Riche, notes de pomme | Filet mignon sauce crème |
| Rosé de Provence | Frais, notes de fraise | Filet mignon barbecue |
Conclusion
Le filet mignon sauce barbecue est une recette facile à réaliser et pleine de saveurs. Que vous utilisiez un barbecue ou un four, vous obtiendrez un plat tendre et délicieux qui plaira à toute la famille.