Le filet mignon de porc, souvent surnommé la pépite de la viande, est une coupe exquise qui provient de la partie la plus tendre de l'animal. Sa texture délicate et son goût raffiné en font un choix privilégié pour les amateurs de viande de porc. Avec du veau ou du porc, ces filets mignons s'associent très bien aux champignons. Je voulais partager la recette avec vous au cas où vous cherchiez une idée assez rapide.
Pourquoi Choisir le Filet Mignon de Porc ?
De tous les essais en « plats mijotés », mes gourmands préfèrent ceux avec du filet mignon de porc, une viande naturellement tendre qui devient très fondante en cuisson douce. Dans des conditions de flemmardise avérée, mes recettes fétiches ce sont les plats mijotés : un peu de viande pour mes carnivores, plein de légumes pour la diététique, une petite sauce légère qui se réalise toute seule. L’ensemble prend à tout casser 15 minutes de préparation.
Filet Mignon de Porc aux Champignons et Sauce au Vin Rouge
Le filet mignon de porc aux champignons et à la sauce au vin rouge est une symphonie de saveurs qui allie la tendreté du filet mignon à la richesse de la sauce au vin rouge et à l'arôme terreux des champignons. Cette recette, bien que simple à réaliser, offre une expérience gustative digne des plus grands chefs. Elle est parfaite pour impressionner vos convives lors d'un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir en toute simplicité.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 filets mignons
- 500 g de champignons frais
- 2 gros oignons
- 25 cl de vin blanc
- 3 càs d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 1 càc de thym
- 10 cl d'eau
- 1 càs de maïzena
- 1 cube de volaille
- 1 pincée de sel et poivre
Préparation :
- Préparez les ingrédients: épluchez les oignons et les émincer. Retirer la peau des champignons et les couper en rondelles. Couper les filets mignons en morceaux épais (2 à 3 centimètres).
- Mettre le cookéo en mode doré et ajoutez l'huile d'olive et le beurre. Attendre que le mélange crépite et y ajouter d'un coup les morceaux de viande préalablement coupés en morceaux. Les retourner régulièrement jusqu'à ce qu'ils changent de couleur sur toutes les faces puis les retirer de la cuve et les réserver.
- Sans attendre, déposez les oignons et les champignons dans la cuve et remuez le tout régulièrement pendant 3 à 4 minutes. Rajoutez si nécessaire un peu d'huile d'olive pour éviter que çà ne prennent au fond de la cuve.
- Déposez la viande dans la cuve et ajoutez le thym, le sel le poivre. Remuez le tout. Ajoutez le vin blanc mélangé avec le cube de volaille et verser l'ensemble dans la cuve. Refermez le couvercle et mettez en mode sous pression 7 minutes
- Préparation de la sauce. En mode doré, remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, légèrement épaisse. Ajoutez du sel ou du poivre selon votre goût puis remettez tous les ingrédients dans la cuve et refermez le couvercle pour maintenir le tout au chaud. Votre recette est prête à être dégustée.
Conseils et Astuces :
- N’hésitez pas, si vous le pouvez, à le préparer en grande quantité, cela se conserve bien et se réchauffe bien.
- Pour réchauffer un filet mignon sans le dessécher, on le met au four à 150°C, couvert d'une feuille d'aluminium, jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Pour accompagner un filet mignon de porc, on opte pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais.
Recette Alternative : Filet Mignon aux Champignons de Paris et Crème
Une façon simple et savoureuse de cuire le porc en lui conservant tout son moelleux. L'accompagnement est à base de riz complet délicatement parfumé.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 Filet(s) mignon de porc
- 200 g Champignon(s) de Paris
- 300 g Riz complet
- 20 cl Crème liquide entière
- 30 g Moutarde à l'ancienne
- 3 branche(s) Cerfeuil
- 3 cl Huile d'olive
- 12 cl Vin blanc sec
- Sel fin
- Moulin à poivre
Préparation :
- Rincer le riz sous un filet d'eau froide, le mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel et faire bouillir. Cuire le riz pendant la durée indiquée sur le paquet. L'égoutter et le conserver au chaud.
- Tailler des médaillons dans le filet mignon en comptant 3 morceaux par personne.
- Éplucher les champignons de Paris et les couper en quartiers.
- Dans une poêle chaude, dorer les champignons de Paris avec un filet d'huile d'olive. Les cuire pendant 3 min environ, puis les réserver.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les médaillons de porc pendant 1 min sur chaque face. Déglacer ensuite avec le vin blanc et poursuivre la cuisson à feu moyen durant 4 à 5 min. Ajouter alors la moutarde à l'ancienne, puis verser la crème. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
- Garnir les assiettes de riz, puis ajouter les médaillons de porc et les champignons.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité (Recette 1) | Quantité (Recette 2) |
|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc | 2 filets | 2 filets |
| Champignons | 500g | 200g |
| Oignons | 2 gros | - |
| Vin Blanc | 25cl | 12cl |
| Huile d'Olive | 3 càs | 3cl |
| Beurre | 25g | - |
| Crème Liquide | - | 20cl |
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