Voilà un plat simple qui assure la transition entre la belle saison et l’automne. Cette recette combine la tendreté du filet mignon de porc avec la richesse nutritive des lentilles, le tout agrémenté de tomates cerises pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients et Préparation
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Filet mignon de porc
- Lentilles vertes
- Tomates cerises
- Oignons (facultatif)
Ensuite, suivez ces étapes simples :
- Posez le filet mignon dans un plat.
- Rincez les lentilles et mettez-les dans trois fois leur volume (vous pouvez ajouter des oignons si vous aimez et si vous en avez).
- Ajoutez les tomates cerises dans le plat à rôtir et laissez cuire entre 1/2 et 1 h jusqu’à une cuisson de la viande à coeur à 68°. Plantez un thermomètre à viande.
- Laissez la viande reposer 10 minutes dans le four avant de la servir.
Variantes et Astuces
Pour ceux qui préfèrent, il est possible d'utiliser des lentilles corail à la place des lentilles vertes. De plus, la coriandre peut remplacer la sauce pour une saveur différente. Il est important de bien dorer le filet mignon pour une meilleure présentation et un goût plus prononcé.
Informations Complémentaires
Voici une autre version de la recette, plus rapide, utilisant une cocotte-minute :
Ingrédients (4 personnes)
- 1 càs Huile d'olive
- 1 Oignon
- 1 Filet mignon
- 2 Carottes
- 250 g Lentilles vertes
- 2 Kubor
- 1 l Eau
Préparation
- Etape 1: Faire revenir pendant 5 minutes en mode dorer l'oignon émincé et le filet mignon coupé en 4 dans l'huile d'olive.
- Etape 2: Ajouter les carottes coupées en rondelle, les kubor, l'eau et les lentilles.
- Etape 3: Cuire en haute pression pendant 20 minutes.
- Etape 4: Déguster avec un peu de moutarde.
Choix de la Viande
Pour la viande, vous pouvez opter pour un autre morceau. Le filet mignon est le morceau le plus côté donc le plus cher. Malgré tout, il n’a pas d’os ce qui fait que vous ne payez que ce que vous mangez. Moi qui adore le travers de porc, je me rends compte qu’au final, celui-ci revient plus cher.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients (Version Cocotte-Minute)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Huile d'olive | 1 càs |
| Oignon | 1 |
| Filet mignon | 1 |
| Carottes | 2 |
| Lentilles vertes | 250 g |
| Kubor | 2 |
| Eau | 1 l |
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