Vous cherchez une idée de plat savoureux, original et facile à préparer ? Le filet mignon de porc au fromage est la solution idéale. Cette recette, parfaite pour recevoir ou pour un repas en famille, ne prend que 15 minutes à réaliser.
Ingrédients et Préparation
La clé de cette recette réside dans l'utilisation d'un fromage de caractère comme le Pont l'Évêque, qui apporte une saveur unique au plat. Voici les étapes à suivre :
- Couper le filet mignon en tranches d'1.5 cm d'épaisseur.
- Chauffer une grande sauteuse, ajouter le gras de cuisson puis cuire à feu moyen-vif les morceaux de filet mignon, 3 minutes de chaque côté pour les dorer.
- Pendant ce temps, couper le fromage Pont l'Évêque en petits dés en conservant la croûte, qui donne du goût.
- Puis ajouter :
- 350 grammes de crème
- Les dés de fromage
- 4 cuillères à soupe de madère
- Bien poivrer (6 pincées)
- Remuer, laisser sur feu moyen et en légère ébullition pendant 4 minutes pour faire réduire et fondre le fromage.
Si vous préparez le plat à l'avance, laissez-le totalement refroidir avant de le réchauffer doucement à feu doux pendant 10 minutes en remuant délicatement.
Accompagnement
Pour accompagner ce plat savoureux, vous avez le choix entre des tagliatelles fraîches ou du riz long grain. Voici comment préparer l'accompagnement :
- Cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée 600 à 650 g de tagliatelles fraîches ou 380 à 400 grammes de riz long grain.
- Servir les tagliatelles ou le riz et déposer au-dessus des morceaux de filet mignon, arroser de sauce au Pont l'Évêque.
Variante au Munster
Il est possible de réaliser cette recette avec du munster. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces, assaisonner. En cours de cuisson, ajouter et faire suer les oignons. Retirer les oignons et enlever l'excédent de graisse contenue dans la cocotte, y verser le vin blanc. Faire réduire légèrement puis incorporer le munster préalablement taillé en petits morceaux et la crème.
Le Pont l'Évêque : Un Fromage de Caractère
Le Pont l'Évêque est un fromage au lait cru de vache qui se distingue par son odeur forte et son goût unique. Son odeur forte pousse à vite le cuisiner car certaines personnes sont sensibles aux fromages très odorants. Le goût et l’odorat balancent vers des parfums de sous-bois, de noix et de beurre. Le goût est plus doux que son odeur forte. Sa texture est légèrement crémeuse et tendre.
Tableau Récapitulatif de la Recette
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Couper le filet mignon et le fromage | 5 minutes |
| Cuisson | Cuire le filet mignon et faire fondre le fromage dans la crème | 10 minutes |
| Accompagnement | Cuire les tagliatelles ou le riz | Selon les instructions du paquet |
Un plat très simple à préparer, original et parfait pour recevoir mais également très apprécié en famille.