Le filet mignon de porc à la tomate se présente comme une symphonie de saveurs où la tendresse de la viande se marie harmonieusement avec la douceur acidulée de la tomate. Cette recette, accessible à tous, promet un voyage gustatif au coeur de la simplicité et du raffinement. Le sauté de porc à la tomate est un grand classique de la cuisine française très facile à réaliser.
Ingrédients et Préparation
Quelques ingrédients basiques, une cocotte en fonte ou un faitout et un tout petit peu de patience, c'est tout ce dont vous aurez besoin ! On peut le servir accompagné de riz, de pommes de terre à la vapeur, de purée ou même de tagliatelles : un régal pour un repas réconfortant !
Ingrédients (4 personnes)
- 1 Oignon
- 1 Ail
- 1 Boîte tomates pelées (400g)
- 1 Filet mignon
- 2 Feuilles laurier
- 3 càc Fond de veau
Préparation
- Émincez l'oignon, pelez et dégermez l'ail et taillez les carottes en rondelles.
- Faites revenir l'oignon émincé, la gousse d'ail pressée et le filet mignon coupé en 3 dans un filet d'huile en mode doré.
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre puis faites dorer la viande sur tous les côtés.
- Retirez la viande de la cocotte et faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la boîte de tomates pelées, la même quantité d'eau (une boîte remplie), le fond de veau et le laurier. Salez, poivrez.
- Déglacez en versant le verre de vin blanc. Ajoutez le bouillon cube et les tomates pelées.
- Mettez en cuisson rapide pour 25 minutes.
- Laissez cuire 40 minutes à petit bouillon, à couvert.
Conseils et Astuces
Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une branche de thym ou un bouquet garni en même temps que le bouillon cube. De même, vous pouvez ajouter un clou de girofle en même temps que l'ail et l'oignon. Afin d’enrichir encore plus la sauce, n’hésitez pas à ajouter un petit verre de vin blanc ou rouge après avoir fait dorer le filet mignon. L’alcool va s’évaporer en cuisant, ne laissant derrière lui que des arômes subtils.
Variantes de la Recette
J'ai mis 2 poivrons à la place des champignons et servi avec des pâtes... on garde la recette précieusement !
Accompagnements Suggérés
Pour accompagner ce plat onctueux, privilégiez un vin rouge léger comme un Pinot noir ou un Gamay, qui offriront fraîcheur et fruité sans masquer le goût délicat du porc.
Tableau Récapitulatif
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | 5 minutes |
| Cuisson | 30 minutes |
| Temps Total | 35 minutes |
Festif sans être prétentieux, le filet mignon de porc se révèle être un choix judicieux lorsqu’on cherche à impressionner ses convives sans passer des heures en cuisine. Son atout ? Une viande maigre et tendre qui cuit relativement vite tout en restant juteuse.