La figue, un fruit délicieux, peut être préparée de nombreuses façons. La confiture de figue est très sucrée, mais la figue confite au sirop offre une alternative moins sucrée et tout aussi savoureuse. Si vous avez un figuier ou un voisin qui en a un, cette recette est parfaite pour utiliser ces fruits abondants.
Ingrédients et Préparation
Voici quelques conseils pour réussir vos figues confites au sirop :
- Les figues : Utilisez des figues blanches bien charnues, mûres mais pas trop. Surtout, ne pelez pas les figues !
- Le sucre : Réduisez volontairement la quantité de sucre par rapport à la recette de base pour une figue moins sucrée.
- Le sirop : Il est utile pour la conservation, assurez-vous que les figues confites soient bien recouvertes de sirop. Si la quantité de sirop est insuffisante, refaites un sirop de sucre (50% de sucre et 50% d’eau) pour finir de remplir les pots.
- La cuisson : Laissez reposer les figues entre chaque cuisson pour les confire doucement. La figue confite est prête à être mise en pot quand elle devient un peu translucide.
- Les parfums : Vous pouvez rajouter du gingembre, de la cardamome, du poivre noir, de l'anis, etc., selon vos goûts.
- La conservation : Conservez au frais car la quantité de sucre est réduite. Recouvrez bien les figues de sirop pour éviter qu'elles ne moisissent.
Étapes de la Recette
- Laver les figues si besoin. Couper la queue proprement si besoin en les laissant entières.
- Dans une casserole à fond épais, poser les figues sur une couche, queue en l’air en les serrant bien.
- Ajouter le sucre.
- Recouvrir d’eau filtrée aux 2/3 des figues.
- Cuire à feu moyen en maintenant l’ébullition pendant 5 minutes.
- Éteindre le feu et couvrir la casserole. Réserver jusqu’au refroidissement complet.
- Recommencer l’opération 2 fois par jour et 5 fois en tout. Retournez les figues une fois si besoin.
- Quand le sirop a épaissi et que les figues deviennent très molles, les figues confites au sirop sont prêtes ! Si besoin, recommencer une cuisson de 5 minutes.
- Ébouillanter les pots de confiture.
- Poser délicatement les figues dans le pot, queue en haut.
- Recouvrir de sirop bouillant et fermer les pots.
Dégustation
La figue confite au sirop ne se fait pas prier pour être dévorée nature, toute seule par gourmandise. Elle est fondante à souhait, pas sèche du tout grâce au sirop et pas trop sucrée.
Vous pouvez aussi la déguster en accompagnement d’un foie gras ou d’un magret. C'est en effet un bel accord. Pour un apéritif original, mettez une figue dans un petit verre et recouvrez de rhum !
Variantes et Astuces
- Pour ceux qui aiment les saveurs épicées, ajoutez de la cardamome, de la badiane et de la cannelle lors de la cuisson.
- N'hésitez pas à utiliser le sirop restant pour sucrer vos yaourts.
- Si vous utilisez un Cooking Chef, vous pouvez adapter la recette en faisant cuire les figues à la vapeur avec du vin et des épices.
Les figues confites au sirop sont fondantes à souhait, pas sèches du tout grâce au sirop, et pas trop sucrées. Essayez cette recette super facile et partagez vos commentaires !
TAG: #Sirop