Rien de tel qu’une brioche maison pour régaler tout le monde au petit-déjeuner ou lors d’un brunch gourmand ! Moelleuse, légère et délicatement dorée, elle réchauffe nos matinées et parfume la cuisine d’une odeur irrésistible. Dans cet article, nous vous donnons une recette de brioche inratable à réaliser au robot pâtissier. Simple, efficace et ultra gourmande, elle deviendra vite un incontournable de vos petits-déjeuners et brunchs maison.
Ingrédients pour une Brioche Classique
- 250 g de farine T45
- 80 g à 100 g de beurre mou
- 3 œufs + 1 autre pour la dorure
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre cassonade ou 25 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de lait
- 10 g de levure (facultative)
- Fleur d'oranger (facultatif)
Préparation de la Brioche au Robot Pâtissier
- Dissolvez un peu de levure dans de l'eau chaude avec un peu de sucre. Reposer le mélange une dizaine de minutes.
- Versez la farine tamisée dans le bol de votre robot pâtissier. Versez la farine et enfin la levure. Mettre une pincée de sel autour de la farine. Ajouter le sucre.
- Diluer la levure dans le lait tiède. Ajouter les œufs et le mélange lait-levure aux ingrédients secs.
- Mettez en marche votre robot. Versez le liquide mis de côté (l'eau, le lait et la levure).
- Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 7 minutes sur la vitesse 1 puis 5 minutes sur la vitesse 2.
- Ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau pendant 7 minutes jusqu’à obtenir une belle pâte à brioche bien homogène, collante et compacte. La pâte doit être travaillée longtemps au batteur. N’arrêtez pas !
- La pâte a pris de l'élasticité et un peu de tenue. Laissez pousser la pâte au minimum 30 min. à température ambiante. Au terme de ce repos, la pâte a pris 1,5 fois son volume.
- Dégazez la pâte puis façonnez vos brioches : faites 6 petites boules et laissez lever encore pendant 45 minutes recouvertes d’un torchon humide.
- Placez chaque petite pâte dans un moule beurré et saupoudré de farine. Vous obtiendrez des brioches dites Nanterre.
- Dorez avec un œuf battu et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
- Une fois cuites, sortez les brioches du four et laissez-les refroidir sur une grille pour qu'elles puissent refroidir complètement.
- Laissez refroidir la brioche puis démoulez-la. Et elles sont prêtes à être dégustées.
Conseils et Astuces
- Farine : Utilisez de la farine T45 ou une farine label rouge pour de meilleurs résultats.
- Levure : La levure est facultative, mais elle aide à la pousse de la brioche.
- Repos : Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h 30 ou même toute une nuit au frais.
- Dorure : Badigeonnez les brioches avec un jaune d'œuf pour qu'elles soient bien dorées.
- Parfum : Vous pouvez ajouter de la fleur d'oranger pour parfumer la brioche.
Choix du Robot Pâtissier
Pour réussir une pâte à brioche, vous aurez besoin d’un robot pâtissier capable de pétrir efficacement, de manière homogène, et de gérer des quantités de pâte assez importantes tout en garantissant une qualité de résultat.
- Crochet pétrisseur : Un crochet pétrisseur efficace est essentiel pour travailler la pâte à brioche de manière optimale.
- Capacité du bol : Optez pour un robot avec un bol de grande capacité si vous prévoyez de préparer des quantités importantes de pâte à brioche.
- Réglages de vitesse : Un robot pâtissier avec plusieurs niveaux de vitesse vous offre plus de contrôle lors du pétrissage.
- Stabilité et robustesse : Choisissez un robot pâtissier stable et robuste qui ne bouge pas ou ne vibre pas excessivement lorsqu’il pétrit des pâtes épaisses comme celle de la brioche.
Exemples de Robots Pâtissiers Recommandés
En fonction de ces critères, des marques renommées comme KitchenAid, Kenwood, Bosch, ou encore Ankarsrum proposent des robots pâtissiers de qualité qui conviendront parfaitement à la réalisation d’une délicieuse pâte à brioche.
Ankarsrum Assistent Original
L’Ankarsrum Assistent Original est bien plus qu’un simple robot de cuisine ; c’est un symbole d’excellence et de durabilité. Doté d’un moteur silencieux de 1500 W et d’une garantie de 7 ans, ce robot allie puissance et tranquillité. Sa polyvalence est inégalée : pétrissage, mélange, hachage, et bien plus encore grâce à ses 18 accessoires variés. Conçu avec des poignées en zinc chromé pour une résistance accrue, il peut gérer jusqu’à 5 kg de pâte dans son bol de 7 litres.
Kitchenaid
Le robot pâtissier de la marque Kitchenaid excelle dans le mélange, le pétrissage et le fouettage grâce à son action de mélange à mouvement planétaire. Doté d’un bol en acier inoxydable spacieux de 4,8 L, il peut facilement gérer jusqu’à 1 kg de farine tout usage. Les accessoires standard, tels que le fouet à 6 fils, le batteur plat et le crochet pétrisseur, sont soigneusement sélectionnés pour répondre à tous vos besoins pâtissiers.
Bosch MUM5
Le robot de cuisine Bosch MUM5 se présente comme un véritable maestro dans l’art culinaire, offrant une combinaison parfaite de puissance et de polyvalence. Avec une robuste puissance de 900 W et un mouvement mélangeur planétaire 3D, il garantit un mélange homogène et un pétrissage impeccable, même sur de longues périodes, sans jamais faiblir. Son bol généreux en acier inoxydable d’une capacité de 3,9 L est conçu pour gérer des quantités conséquentes, permettant la préparation de jusqu’à 2 kg de pâte légère ou 1,5 kg de pâte plus dense.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine T45 | 250 g |
| Beurre mou | 80-100 g |
| Oeufs | 3 + 1 pour la dorure |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Sucre | 4 cuillères à soupe |
| Eau | 2 cuillères à soupe |
| Lait | 2 cuillères à soupe |
| Levure | 10 g (facultatif) |
FAQ sur la Brioche au Robot Pâtissier
Mon robot pâtissier est très bruyant pendant le pétrissage. Est-ce normal ?
Un certain bruit est normal pendant le pétrissage, mais si votre robot est exceptionnellement bruyant ou émet des bruits inhabituels, il pourrait y avoir un problème mécanique. Consultez le manuel d’utilisation ou contactez le service après-vente de la marque.
Puis-je laisser ma pâte à brioche lever dans le bol du robot pâtissier ?
Oui, si le bol de votre robot pâtissier est suffisamment grand et si vous avez pétri la pâte directement dans le bol, vous pouvez la laisser lever à l’intérieur. Cependant, assurez-vous de couvrir le bol avec un torchon propre ou un film plastique pour éviter que la pâte ne sèche.
Combien de temps faut-il pétrir la pâte à brioche ?
Le temps de pétrissage peut varier en fonction de votre recette et de votre robot. Un robot avec un bon moteur et un crochet pétrisseur est idéal. En général, comptez 10 à 15 minutes de pétrissage à vitesse moyenne.
Pourquoi ma pâte à brioche ne lève pas ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer ce problème : une levure trop vieille, une eau trop chaude (qui tue la levure), ou une pièce trop froide pour la pousse. Assurez-vous que votre levure est bien active et laissez la pâte lever dans un endroit tiède (25-30°C).
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