Le porc se prête merveilleusement bien à la cuisson mijotée, offrant une palette de saveurs et de textures qui régaleront vos convives. Il suffit d'un peu de patience pour laisser les arômes se développer et obtenir une viande tendre et fondante. Que vous optiez pour des épices exotiques, des légumes de saison ou une bière savoureuse, le mijoté de porc est une valeur sûre pour un repas convivial et réconfortant.
Recette de Base : Porc Mijoté aux Légumes
Voici une recette simple et délicieuse pour un porc mijoté aux légumes. Cette recette est facile à adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles.
Ingrédients :
- 600g de porc
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 80g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 50cl de bouillon de légumes
- 10cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
- Dans une cocotte, colorez votre morceau de porc sur toutes ses faces dans 2 cuillères à soupe d’huile sur feu vif pendant 5 minutes.
- Dégraissez la cocotte sans la nettoyer.
- Remettez la cocotte sur le feu.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les raisins secs.
- Déposez votre viande sur ce lit.
- Mouillez avec le bouillon de légumes.
Pour une cuisson optimale, il est recommandé d'utiliser une cocotte en fonte. Cette dernière permet une répartition uniforme de la chaleur, assurant ainsi une cuisson homogène et une viande tendre à souhait.
Variante Exotique : Cari de Porc Réunionnais
Pour une touche d'exotisme, laissez-vous tenter par le cari de porc réunionnais. Ce plat créole, riche en saveurs, est un véritable voyage gustatif. Traditionnellement servi avec des chouchous, vous pouvez les remplacer par des pommes de terre si vous ne trouvez pas ce fruit en métropole.
Porc Mijoté à la Bière et aux Échalotes : Une Recette Gourmande
Pour une version plus audacieuse, essayez le porc mijoté à la bière et aux échalotes. Cette recette, inspirée de la carbonnade flamande, offre une viande fondante, une sauce sirupeuse et des légumes compotés. C'est un plat familial et économique qui ravira les papilles de tous.
Ingrédients Clés :
- Filet de porc
- Échalotes
- Carottes
- Champignons de Paris
- Bière ambrée ou brune
- Fond de veau
- Farine
- Sucre complet
- Épices : Muscade, clous de girofle, feuilles de laurier, sel, poivre
Préparation :
- Coupez le filet de porc en gros morceaux.
- Épluchez et découpez finement les échalotes, carottes et champignons.
- Dans une cocotte bien chaude, ajoutez du beurre et faites dorer la viande. Réservez.
- Versez dans la même cocotte, les échalotes, carottes et champignons. Mélangez et grattez le fond pour décoller les sucs.
- Ajoutez du beurre avec du sucre et de la farine. Mélangez et grattez bien le fond.
- Puis ajoutez la bière. Grattez bien le fond et ajoutez enfin le fond de veau dilué dans l'eau.
- Remettez les morceaux de viande de porc, ajoutez deux feuilles de laurier et les clous de girofle, puis couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2h30.
- Découvrez, enlevez les morceaux de viande de porc et faites réduire à feu vif pendant 30 minutes. La sauce doit diminuer de moitié et être bien sirupeuse et épaisse.
- Remettez les morceaux de viande de porc, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Servez ce plat avec une purée de pommes de terre maison pour un repas complet et réconfortant.
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