Les graines germées sont consommées depuis des siècles par de nombreuses civilisations. De nos jours, restaurateurs et particuliers dans le monde, les intègrent à leur menu. Une fois réhydratées, ce sont de véritables petites bombes vitaminiques et minérales, bénéfique à votre corps.
Aux saveurs différentes et couleurs variées, elles se consomment en salade, en jus ou encore en sandwich. Facile, rapide et consommable par tous, elles ont tout pour vous séduire. Les graines germées sont très faciles à cultiver chez soi si on est prêt à leur accorder un peu de notre temps.
Pourquoi Consommer des Graines Germées ?
Les graines germées sont exceptionnellement intéressantes d'un point de vue nutritionnel. Elles sont riches en vitamines, minéraux, enzymes, protéines, fibres et acides aminés. C’est aussi une source importante d’anti-oxydant. Ce concentré nutritif, très peu calorique, est assimilable par tous, même les personnes aux intestins fragilisés.
Les graines germées sont l’aliment « bonne santé » qui renforce le plus votre vitalité. Elles comblent ainsi, de nombreuses carences (comme le quinoa germé riche en protéines, vitamines B et E) et améliorent le système cellulaire et immunitaire de l’organisme. Simple à digérer, elles régulent le transit et le sentiment de satiété. De plus, son pouvoir alcalinisant permet de reminéraliser votre corps.
Entre autres, elles permettent de diminuer le taux de cholestérol dans le sang, de prévenir les problèmes cardio-vasculaires et de renforcer le système nerveux. Les graines sèches ne coûtent pas très cher. Préférez-les d’origine biologique. Il vous suffit d’une cuillère à soupe et d’un peu d’eau, pour agrémenter quelques repas quotidiens. Leurs poids se multiplient lors de la germination.
Comment Faire Germer des Graines Alimentaires ?
Les graines germées sont très simples à obtenir. Vous devez vous munir pour l’occasion d’un germoir. Ils se trouvent facilement sur internet ou en magasin diététique. De nombreux choix aux options différentes, vous sont proposés. À vous de le sélectionner, selon vos envies. Mais si vous préférez le faire vous-même dans un premier temps, rien de plus simple.
Commencez par verser une ou deux cuillères à soupe de graines sèches au fond du bocal. Rajoutez de l’eau, de manière à couvrir toutes les graines durant une nuit. Il est préférable de ne pas utiliser l’eau du robinet qui est trop chlorée. Attention toutefois à ne pas les laisser tremper dans l’eau. Répétez ces gestes plusieurs jours, jusqu’à l’apparition des pousses.
Il est nécessaire de les consommer crues pour pouvoir bénéficier de leurs fortes valeurs nutritives. Ne pas les cuire au risque de perdre leurs nombreux nutriments. De plus, elles ont toutes une saveur différente. À vous de choisir celles que vous préférez. Pour éviter le développement des bactéries, pensez toujours à bien les rincer et à évacuer le surplus d’eau.
Une fois les végétaux en pleine croissance, ils doivent être déposés dans un bocal fermé au réfrigérateur afin d’arrêter la germination. Vous pouvez les conserver 5 jours maximum. Respectez les mesures d’hygiène lors de vos opérations, en vous lavant les mains et en maintenant votre plan de travail propre.
Étapes Simplifiées Pour Faire Germer des Graines
- Il s’agit d’abord de faire tremper les graines dans un grand volume d’eau. Cela va de quelques heures minimum à une nuit. Cela est précisé sur les paquets de graines.
- Après la nuit de trempage, filtrez l’eau et rincez les graines.
- À l’aide de deux feuilles de papier absorbant ou d’une compresse et d’un élastique recouvrez votre bocal afin de lui confectionner un couvercle qui laisse couler l’eau.
- Une fois recouvert, trouver un moyen d’incliner le bocal à plus ou moins 45°. Cela permettra à l’eau de s’écouler car même si vous filtrez l’eau des graines, il reste toujours de l’humidité.
- Il est indispensable de rincer vos graines 2 fois par jour pour leur donner un taux d’humidité constant, surtout par temps chaud, les grains ont tendance à sécher dans leur bocal.
- Après une semaine à 10 jours (le temps varie selon les graines), les petites pousses apparaissent. Avant de les déguster, pensez à les rincer.
Les Graines à Germer Indispensables
Voici une liste des graines à germer indispensables pour débuter et être sûr de réussir. On passe donc principalement par une phase de trempage des graines pour lancer le processus de germination. C’est-à-dire qu’on crée toutes les conditions pour dire à la graine, « fini la sieste, maintenant tu peux pousser en sécurité, les bonnes conditions sont là ».
Graines de Lentille
Germination : Facile et rapide. La lentille est l’une des graines les plus faciles à faire germer chez soi. Apport nutritif : une graine bien équilibrée qui peut se consommer à volonté ! Elle est extrêmement riche en fer et en phosphore. Elle apporte un bonne proportion de protéines végétales, de sucres lents et de vitamines E, C, B1 et B6.
Blé et Épeautre du Nord
Ces deux graines se rapprochent d’un point de vue nutritionnel. Germination : Facile en germe et en pousse. Apport nutritif : L’épeautre est plus riche que le blé. Goût : Saveur douce sucrée. Utilisation : Délicieux nature au petit-déjeuner, en salade, pour accompagner mets et soupes d’hiver.
Avoine
Germination : Facile et rapide. Apport nutritif : L’avoine est une céréale d’hiver fortifiante. Idéale pour entretenir force et rigueur. Utilisation : Elle se mangent en accompagnement de vos salades ou potages.
Tournesol
Germination : Il faut un peu de savoir-faire pour faire pousser cette graine. Elle s’adresse moins au débutant, mais elle est tellement riche que nous avons choisi de vous la conseiller ici. Apport nutritif : Cette graine contient presque tous les nutriments dont nous avons besoin au quotidien. Très riches en lipides, en vitamines A, B1, B2, B6, B12, D, E, F et K. Utilisation : A croquer à l’apéritif, sur salades et crudités, ou dans les potages, dans vos omelettes, gaufres, galettes, ou sauces pesto en remplacements des pignons. Pour varier les plaisirs, ajoutez des fines pousses de tournesol à vos gratins de pommes de terre.
Radis
Lors de mon expérience pour faire pousser des graines germées sans germoir, j’ai cultivé des graines de radis, niveau goût c’est identique à celui du “vrai” radis qu’on mange à la croc en sel.
Quinoa
Au lieu de faire cuire le quinoa, et si vous le faisiez germer ? Les graines de quinoa germées sont riches en fer, en phosphore, en vitamines E, C, B1 et B6. Les graines de quinoa sont une véritable référence de la germination, notamment par leur saveur douce et délicate.
Si vous souhaitez tendre vers une alimentation vivante, et que vous les faites pousser, en termes de fraîcheur vous ne pourrez pas trouver mieux ! Les graines sont savoureuses et bonnes pour la santé. Elles apportent de la couleur et du goût à nos assiettes, tout en nous procurant des protéines, lipides et autres nutriments indispensables.
Bienfaits pour la Santé des Graines Germées
Les graines germées sont de véritables concentrés de nutriments essentiels, ce qui les rend extrêmement bénéfiques pour la santé. Elles sont de plus en plus populaires auprès des personnes soucieuses de leur alimentation et sont souvent utilisées pour agrémenter divers plats. Explorons les propriétés nutritionnelles de ces petites graines, leur impact sur la digestion et leur rôle dans le renforcement du système immunitaire.
Propriétés Nutritionnelles
Les graines germées regorgent de vitamines, minéraux et antioxydants. Parmi les types populaires, on trouve les graines d'alfalfa, de fenugrec, de radis et de moutarde... Ces graines offrent non seulement des vitamines et minéraux mais également des acides gras essentiels importants pour le bon fonctionnement de l'organisme. Les composants tels que les sucres lents et les fibres améliorent l'assimilation des nutriments.
Amélioration de la Digestion
La germination des graines permet de prédigérer les aliments, grâce à l'activation des enzymes digestives, tout en révélant les particularités des graines, comme leurs saveurs uniques et leurs bienfaits spécifiques. Ce processus facilite l'absorption des nutriments et améliore la digestion. Les fibres contenues dans les graines germées aidant à maintenir une digestion saine et peuvent réduire les symptômes de ballonnements et de constipation. L'ajout de fines herbes comme le fenouil et le chou rouge germé dans votre alimentation peut également favoriser une meilleure digestion grâce à leurs propriétés spécifiques.
Renforcement du Système Immunitaire
Les graines germées sont riches en antioxydants qui jouent un rôle crucial dans le renforcement du système immunitaire. Ces antioxydants protègent l'organisme contre les radicaux libres et aident à maintenir une bonne santé globale. En outre, les vitamines et minéraux présents dans les graines peuvent stimuler la production de globules blancs, principaux combattants des infections. Consommer des graines germées régulièrement est une excellente solution pour vous offrir une protection naturelle contre divers maux et améliorer votre bien-être général.
En intégrant les graines germées à votre alimentation, vous bénéficiez d'une véritable source de vitalité et de santé, tout en ajoutant une saveur douce et croquante à vos plats préférés.
Conseils pour une Consommation Sûre
Pour profiter des bienfaits des graines germées sans compromis pour la santé, certaines précautions doivent être respectées.
- Achetez des graines biologiques : Privilégiez des origines certifiées pour éviter les pesticides.
- Rincez abondamment : Avant de consommer, rincez soigneusement les graines germées pour éliminer les éventuelles bactéries.
- Conservez correctement : Stockez les graines germées au réfrigérateur dans un récipient propre et sec, et consommez-les dans les quelques jours.
Tableau Récapitulatif des Graines à Germer
| Graine | Germination | Apport Nutritif | Utilisation |
|---|---|---|---|
| Lentille | Facile et rapide | Riche en fer, phosphore, protéines, vitamines E, C, B1 et B6 | Salades, soupes |
| Blé et Épeautre | Facile | Riche en nutriments, saveur douce sucrée | Petit-déjeuner, salades, soupes |
| Avoine | Facile et rapide | Fortifiante | Salades, potages |
| Tournesol | Requiert un peu de savoir-faire | Riche en lipides, vitamines A, B1, B2, B6, B12, D, E, F et K | Apéritif, salades, crudités, potages |
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