Les fruits au sirop sont un véritable trésor pour les amateurs de douceurs sucrées. Qu’ils soient préparés maison ou achetés en épicerie, ils apportent une touche gourmande à vos recettes.
Faciles à conserver, polyvalents et savoureux, ils trouvent leur place dans de nombreuses créations culinaires, des salades de fruits aux desserts en passant par des plats plus originaux. Les fruits au sirop sont des fruits frais plongés dans un mélange d’eau et de sucre, souvent aromatisé à la vanille ou à d’autres saveurs comme la gousse de vanille ou l’extrait de vanille.
Ce mélange, appelé sirop, permet non seulement de conserver les fruits plus longtemps, mais aussi d’en intensifier la douceur. Les ingrédients de base sont simples : des fruits frais, de l’eau, et une quantité contrôlée de sucre.
Dans le commerce, les fruits au sirop sont disponibles en bocaux, en pots, ou en boîtes métalliques. Bien qu’ils soient pratiques, il est important de bien lire les étiquettes pour éviter les produits contenant trop de sucre ou des conservateurs.
Les fruits au sirop sont une excellente option pour les amateurs de desserts rapides et faciles à réaliser. Grâce à leur texture tendre et leur goût sucré, ils se marient parfaitement avec des crèmes, des gâteaux ou des salades de fruits. Ces fruits sont aussi une source d’énergie, idéale pour combler les petites faims ou pour ajouter une note sucrée à vos repas.
Les fruits au sirop sont une alternative savoureuse et polyvalente pour apporter une touche sucrée à vos plats. Qu’ils soient faits maison ou achetés en magasin auprès de grande marque, ils s’intègrent aussi bien dans des desserts que dans des plats sucrés-salés.
Pourquoi faire ses fruits au sirop maison ?
Faire des fruits au sirop maison est plus simple qu’il n’y paraît. Préparer des fruits au sirop maison offre l’avantage de contrôler les ingrédients utilisés.
De plus, quand la pleine saison des fruits arrive, c’est le bon moment pour en mettre une partie en bocaux et pouvoir en profiter tout au long de l’année, notamment en hiver. Nectarines, pêches, abricots, mirabelles… ce ne sont pas les possibilités qui manquent pour réaliser des fruits au sirop gourmands.
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Comment faire des fruits au sirop ?
Pour préparer des fruits au sirop, c’est toujours la même recette, qu’importe le ou les fruits que vous choisissez. Vous pouvez mettre qu’une seule variété ou plusieurs en fonction de vos goûts.
Ingrédients de base
- Des fruits frais
- De l’eau
- Du sucre
Les Ă©tapes Ă suivre
- Choisissez vos fruits préférés, comme des abricots, des mangues ou des cerises. Il est préférable de choisir des pêches bien mûres, juteuses et sans imperfections. Les pêches jaunes et blanches sont toutes deux délicieuses.
- Le fruit doit impérativement être bio (ça serait dommage d’avoir un sirop imbibé de pesticides) puis à la fois ferme et peu mûr.
- Deuxième étape clé : laver et égoutter les fruits. Même s’ils sont bio, il est indispensable de les passer sous l’eau avant de commencer le sirop. Une fois qu’ils sont nettoyés, séchez-les avec un linge propre.
- Même si vous n’allez pas stériliser les fruits au sirop en fin de préparation, il est important de les stocker dans des contenants propres et stériles. Pour stériliser les bocaux, commencez par les laver à l’eau savonneuse. Puis, faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez les bocaux à l’intérieur pendant quelques minutes.
- Pour bien conserver sa préparation, il est indispensable de choisir des bocaux avec un joint neuf et propre.
- Comme le nom l’indique, le recette des fruits au sirop nécessite la préparation d’un sirop dans lequel seront conservés les fruits. Pour faire un sirop de fruits maison, rien de plus simple : dans une casserole, portez à ébullition votre sucrant, les gousses de vanille et l’eau pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, ajoutez-y les abricots (ou autres fruits) et cuisez le tout pendant 5 minutes.
- Une fois que vos fruits au sirop maison sont prêts, il suffit de les mettre dans des bocaux stérilisés. Pour cela, prenez une écumoire et disposez les abricots dans le pot sans trop les tasser et en prenant garde de ne pas les abîmer.
- Fermez immédiatement les bocaux, mettez-les à l’envers et laissez le tout refroidir dans cette position. Pour que la conservation se déroule bien, vous pouvez stocker les bocaux dans une endroit suffisamment frais et bien sec. Sachant que la température optimale pour une bonne conservation se situe entre 5 et 15 degrés.
Variations et Astuces
Pour des fruits au sirop uniques, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym qui se marient très bien avec l’abricot par exemple.
Astuce: pour éviter que les fruits de surface brunissent, préparez et fermez vos bocaux la veille de leur cuisson.
Alternatives au sucre
Oui, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du miel ou du sirop d'Ă©rable pour une alternative plus naturelle.
Autres fruits
Vous pouvez ajouter des fruits comme des abricots, des poires ou des prunes pour créer un mélange fruité.
Conservation
La plupart du temps, les fruits au sirop sont stérilisés une fois qu’ils sont mis en bocaux , mais il est également possible de le faire sans stérilisation. Pour savoir comment faire des fruits au sirop sans les stériliser, il y a quelques étapes à respecter afin que tout se déroule dans de bonnes conditions. Pour réaliser des fruits au sirop sans stérilisation, il est essentiel d’acheter des fruits bio et frais. Il faudra également bien les laver afin d’enlever toutes les saletés.
Ne pas stériliser les fruits au sirop, c’est accepter de les conserver moins longtemps. En effet, le temps de conservation est beaucoup plus aléatoire qu’avec une stérilisation. C’est une méthode qui est à privilégier si vous souhaitez déguster vos fruits au sirop assez rapidement. Les fruits au sirop maison se conservent entre 3 et 4 mois dans un endroit frais et sec (comme une cave ou un garage par exemple).
Durée de conservation
Après 24 à 48 heures : Vous pouvez déguster vos fruits au sirop dès le lendemain, après qu’ils aient bien absorbé les arômes du sirop et que les saveurs se soient développées. Pour une conservation longue : Une fois les bocaux stérilisés et bien fermés, vos fruits au sirop peuvent se conserver jusqu’à un an dans un endroit frais et sec.
Utilisation des fruits au sirop
Les fruits au sirop peuvent transformer un dessert ordinaire en une véritable gourmandise. Réalisez une salade de fruits exotique en mélangeant des fruits au sirop comme la mangue, le fruit de la passion et l’abricot. Ajoutez quelques fruits frais comme des kiwis ou des bananes, un filet de jus de citron, et un soupçon d’extrait de vanille.
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