Un simple coulis de fruits peut transformer un dessert ordinaire en une expérience culinaire extraordinaire. Les coulis de fruits sont des préparations culinaires à base de fruits, généralement frais ou surgelés, qui ont été réduits en purée avec du sucre et éventuellement d'autres ingrédients tels que du jus de citron ou des épices.
Ils sont également souvent utilisés pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur à des plats sucrés ou salés. Les coulis de fruits sont souvent très parfumés et colorés, et ils peuvent être préparés avec une grande variété de fruits, tels que les fraises, les framboises, les mûres, les cerises, les mangues, les kiwis, les bananes, les ananas, les agrumes, etc.
Transformer de la confiture en coulis : une solution simple
Vous vous demandez s'il est possible de transformer un pot de confiture en coulis ? La réponse est oui ! Après tout, la gelée (ou confiture) c'est juste un coulis un peu sucré et plus cuit !
Ingrédients et préparation
Voici une méthode simple pour transformer votre confiture en coulis :
- Achetez des framboises fraîches ou surgelées.
- Faites réchauffer votre gelée.
- Lorsqu'elle est prête, ajoutez-y vos fruits.
- Laissez cuire 5 minutes à peine.
- Soit vous mixez, soit vous laissez comme ça.
- Prenez soin de garder quelques fruits entiers pour la décoration.
- N'oubliez pas de laisser décongeler vos fruits (vous aurez moins d'eau).
Recette de coulis de fruits rouges
Voici une recette de base pour faire un coulis de fruits rouges, que vous pouvez adapter selon vos goûts :
Ingrédients :
- Fruits rouges de votre choix (framboises, cassis, groseilles, mûres...)
- Quelques cuillères à soupe d'eau
- Épices de votre choix (facultatif)
Préparation :
- Placer les fruits triés et lavés dans une bassine à confiture ou dans une grande casserole à fond épais avec quelques cuillères à soupe d’eau.
- Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
- Passer le coulis au tamis (de préférence à chaud : c’est plus facile) pour retirer tous les petits pépins.
- Conserver dans une boîte hermétique au frigo quelques jours.
Épaissir un coulis trop liquide
Il est possible que certains coulis de fruits, qu'ils soient faits maison ou achetés tout prêts, aient une texture trop liquide pour certaines recettes. Voici quelques astuces pour épaissir votre coulis :
- Ajouter de l'amidon : Mélangez une petite quantité d'amidon (fécule de maïs, farine ou fécule de pomme de terre) avec de l'eau froide, puis ajoutez-le au coulis en remuant constamment.
- Ajouter de la gélatine : Hydratez la gélatine dans de l'eau froide, puis faites chauffer le coulis et ajoutez-y la gélatine hydratée en remuant bien.
- Utiliser des fruits riches en pectine : Les pommes, les oranges, les fraises et les groseilles sont riches en pectine, ce qui aide à épaissir les mélanges liquides.
- Réduire le coulis : Faites simplement réduire le coulis à feu doux pour qu'il épaississe naturellement.
- Utiliser un épaississant commercial : Il existe de nombreux produits spécialement conçus pour épaissir les sauces et les coulis.
Coulis de confiture au Thermomix
Le Thermomix est un allié précieux pour réaliser des coulis et confitures maison. Voici une recette simple pour faire un coulis de confiture au Thermomix :
Ingrédients :
- Confiture
- Eau
Préparation :
- Mettre la confiture et l'eau dans le bol du Thermomix.
- Mixer 10 secondes à vitesse 10.
- Verser le coulis dans une passoire pour enlever les pépins.
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