Cuisinées natures ou à la sauce tomate, les boulettes de viande hachée plaisent généralement aux petits comme aux grands. Très facile et rapide à réaliser soi-même, les boulettes maison vont vite devenir un incontournable de votre cuisine de tous les jours. De plus, cette recette nécessite seulement quelques ingrédients tout simples, que vous avez sans doute déjà dans votre cuisine !
Ingrédients de Base
Cette recette utilise de la viande de bœuf, mais vous pouvez également réaliser des boulettes de viande hachée à base de veau ou même de porc. Pour une version originale, vous pouvez essayer les boulettes de viande façon grecque avec de l'origan !
Ingrédients Essentiels :
- Viande hachée (bœuf, veau, porc ou un mélange)
- Oignon et ail
- Herbes fraîches (persil, ciboulette, romarin)
- Œufs
- Chapelure
- Lait (facultatif, pour plus de moelleux)
- Sel et poivre
Préparation des Boulettes de Viande
Voici comment préparer des boulettes de viande savoureuses et bien tendres :
- Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-les revenir quelques minutes sans coloration.
- Dans un saladier, mélangez à la main la viande hachée avec l'oignon et l’ail, les herbes ciselées, les œufs et la chapelure.
- À la main, formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.
- Versez de la chapelure dans une assiette creuse.
- Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
- Déposez-y les boulettes de viande et faites-les revenir pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Astuces pour des Boulettes Parfaites
Voici quelques astuces pour obtenir des boulettes de viande parfaites à chaque fois :
- Comment faire pour que les boulettes se tiennent ? Utilisez de la viande hachée avec un taux de gras pas trop faible. Un mélange de viande de bœuf et de porc peut également donner de bons résultats. Ajoutez des aliments liants, puis bien mélanger pour aider à maintenir les boulettes ensemble. Les œufs battus, la chapelure, la fécule de maïs (ou de pomme de terre) sont couramment utilisés pour cela. Avant de former les boulettes, laissez poser le mélange environ 30 minutes au réfrigérateur. Farinez vos mains lors du façonnage des boulettes pour éviter que la viande ne s'y colle.
- Pourquoi mettre du lait dans les boulettes de viande ? Aussi étrange que cela puisse paraître, le lait permet de changer la texture de vos boulettes de viande. Lors de la dégustation, elles seront plus moelleuses que d'habitude. En effet, le lait aide à attendrir la viande en ajoutant de l'humidité. Par ailleurs, il aide à maintenir les ingrédients ensemble, ce qui évite que les boulettes ne se désagrègent pendant la cuisson.
Cuisson des Boulettes de Viande
Plusieurs méthodes s'offrent à vous pour cuire vos boulettes de viande :
- À la poêle : Faites chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle à feu moyen et faites dorer les boulettes de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez une sauce et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
- Au four : Préchauffez à 200°C, disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- À la vapeur : Placez les boulettes dans un panier vapeur pendant 15 à 20 minutes.
- Mijotées : Laissez-les mijoter dans une sauce chaude pendant 20 à 30 minutes, ce qui les rendra encore plus savoureuses.
- Au grill : Faites cuire les boulettes sur un grill préchauffé à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.
Assurez-vous que les boulettes atteignent une température interne de 75°C pour garantir qu'elles soient bien cuites.
Accompagnements Suggérés
Les boulettes de viande se marient très bien avec divers accompagnements :
- Pâtes : Servez vos boulettes de viande avec des spaghetti, des tagliatelles ou des pâtes courtes, nappées de sauce tomate ou de sauce crémeuse.
- Riz : Le riz basmati ou le riz pilaf sont idéaux pour absorber les jus des boulettes. Mais vous pouvez aussi opter pour du couscous ou du quinoa pour changer.
- Légumes : Des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons, ou des aubergines apportent une belle touche de couleur et de saveur.
Congélation des Boulettes de Viande
Si vous avez préparé trop de boulettes ou que vous souhaitez les préparer en avance, il est tout à fait possible de les congeler crues :
- Congélation individuelle : Placez les boulettes sur une plaque ou une assiette tapissée de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Mettez la plaque au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce que les boulettes soient fermes. Une fois qu'elles sont partiellement congelées, transférez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Cela évitera qu'elles ne collent ensemble.
- Congélation en groupe : Vous pouvez également placer plusieurs boulettes dans un étui dédié à la congélation ou une boite hermétique en les séparant avec du papier sulfurisé pour qu'elles ne collent pas ensemble.
Poids Idéal des Boulettes
Le poids idéal pour une boulette de viande dépend de vos préférences personnelles et de la recette que vous suivez. Cependant, une boulette de viande pèse généralement entre 25 et 35 grammes, soit environ 5 cm de diamètre.
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