Brioche Facile au Thermomix: Une Recette Incontournable

Avant d’être moelleuse, dorée et star des brunchs du dimanche, la brioche était une sorte de pain… presque aristocratique. En France, dès le Moyen Âge, on enrichissait la pâte à pain avec du beurre, des œufs, du lait : des ingrédients rares et précieux, réservés aux grandes occasions. On l’appelait pain brié, du vieux mot brier, qui signifie « broyer la pâte avec force ». Rien de très filant à l’époque - il fallait du muscle, du temps, et beaucoup de patience.

Ce n’est qu’à partir du XVIIe siècle, notamment en Normandie, que la brioche prend sa forme actuelle : une pâte beurrée, levée, parfois tressée, véritable symbole de fête. Louis XIV en raffolait, Marie-Antoinette en aurait fait un mot célèbre - ou presque - et elle entre peu à peu dans les maisons bourgeoises puis populaires.

Aujourd’hui, on n’a plus besoin de passer des heures à “brier” la pâte. Le Thermomix se charge du pétrissage, de la pousse, et rend la brioche maison plus accessible que jamais. Mais à chaque tranche qui se détache en longs filaments, on savoure encore un peu de ce luxe d’antan - celui de transformer des ingrédients simples en pur bonheur.

Voici donc la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir 2 brioches ultra moelleuses et fondantes en bouche, qui présenteront une jolie mie filante et aérienne à la découpe. Improvisez-vous boulanger le temps d’un instant, vous verrez, il n’y a rien de compliqué et quelle satisfaction de faire sa brioche maison !

Ingrédients

• 20 grammes de levure de boulanger fraîche, ou 1 à 2 sachets déshydratée
• 180 grammes de lait
• 1 oeuf + 1 jaune
• 80 grammes de sucre fin
• 20 grammes de sucre vanillé Thermomix, ou 1 sachet
• 120 grammes de beurre, à température ambiante
• 500 grammes de farine
• 1 c. à café rase de sel fin

Préparation

Étape 1: Activation de la Levure

Mettre dans le bol 180g de lait et 20g de levure fraiche de boulangerie (ou 2 sachets déshydraté a mélanger après avec la farine) 3min. 37° vit 3 avec le gobelet.

Étape 2: Pétrissage de la Pâte

A la sonnerie ajouter tous les ingrédients: 500g farine, 1 oeuf entier, 1 c.café rase de sel fin, 80g sucre, 20g sucre vanillé thermomix (ou 1 sachet), 120g de beurre à température ambiante; 7min.

Étape 3: Première Levée

A la sonnerie, retourner le bol sur votre plan de travail très légèrement fariné, couper votre pâte en 3 parties égales, les allonger en les faisant rouler (fariner légèrement si la pâte est collante), faire une natte avec les 3 boudins puis la déposer en rond dans un plat à tarte (ou droit sur la plaque avec du papier cuisson) ; faire lever au four à 40° entre 30 et 60 min. (elle doit doubler de volume), une fois levée la ressortir et préchauffer votre four à 160 °.

Étape 4: Cuisson

Dorer votre brioche avec un jaune d'oeuf pour l'aspect brillant (facultatif), faire cuire 25 à 30min...Dès la sortie du four badigeonner la brioche avec un mélange 2 c.

Astuces et Conseils

• Le gros plus de cette recette, c’est que le temps de pousse de la pâte n’est pas très long. Parfait pour tous les gourmands qui sont impatients !
• Pour autant, il faudra résister à la délicieuse odeur qui parfume toute la maison quand la brioche est en train de cuire dans le four 😉
• La cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas un four préchauffé. Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
• Selon vos goûts, vous pouvez ajouter plus de sucre.

Variantes

Pour les plus gourmands, vous pouvez tout de même la fourrer avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat 😉

Cette brioche peut servir de base pour faire une couronne des rois briochée, il faut juste penser à ajouter un peu de fleur d’oranger. Disposez vos boules en couronne et surtout n’oubliez pas la fève.

Conservation et Congélation

• Vous pourrez en consommer une de suite (elle se conserve à température ambiante pendant plusieurs jours) et congeler l’autre tranchée.
• Elle se décongèlera facilement après une poignée de secondes au grille-pain. Vous pourrez ainsi déguster à tout moment une tranche de brioche au Thermomix grillée sur l’extérieur et fraîche et moelleuse à l’intérieur, mmmh.
• Tranchez la brioche froide, posez les tranches à plats ou en surchausse les unes sur les autres dans un sac à congélation.

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