Le barbecue reste un des indispensables de l'été. Si chacun possède sa propre technique d’allumage du feu pour barbecue à charbon, les fabricants de barbecues proposent à la vente des cheminées d’allumage.
Allumer le feu avec une cheminée d'allumage
Comment cela fonctionne-t-il en 6 étapes ?- Poser 2 cubes allume-feux sur la grille de cuisson du barbecue
- Remplissez votre cheminée d’allumage de combustible au choix puis positionnez-la au-dessus des cubes allume-feux
- Allumez les cubes allume-feux.
Avantages d'un Barbecue à Charbon avec Couvercle
Contrairement à un barbecue dit classique qui ne propose qu’une cuisson directe, le grand avantage d’un barbecue à charbon avec couvercle réside dans ses différents modes de cuisson : la cuisson directe et la cuisson indirecte. Avec seulement 2 modes de cuisson, vous pouvez multiplier les plats et donc multiplier les gourmandises. Le tout grâce à son couvercle et son système d’aération.
Cuisson Directe
La cuisson directe : le couvercle est laissé ouvert ou non et les aliments à griller sont directement posés au-dessus du combustible (charbon ou briquettes). Cette méthode de cuisson permet de griller ou de saisir des aliments dont la cuisson est rapide.
Cuisson Indirecte
La cuisson indirecte : le couvercle est fermé pour produire une chaleur tournante comme dans un four. On place alors le combustible des deux côtés de la grille foyère dans des paniers à charbon. Quant aux aliments, ils sont disposés au centre de la grille de cuisson donc en contact indirect avec la chaleur.
Système d'Aération
Les barbecues à charbon à couvercle sont tous dotés d’un système d’aération. Sans lui, il ne sera pas possible de cuire vos aliments. Les barbecues Weber comme les barbecues Napoléon possèdent chacun leur propre système d'aération plus ou moins semblable. Il se compose de trous d’aération dans le couvercle et d’une poignée située sur le récupérateur de cendre. Cette poignée permet de réguler le flux d’air qui va entrer dans la cuve.
Lorsque les trous d’aération sur le couvercle et l’entrée d’air en bas sont ouverts, cela crée un flux d’air dans la cuve qui alimente le feu et fait monter la température. Si vous souhaitez la faire redescendre, il vous suffira de refermer l’entrée de l’air en bas de la cuve.
Comment Éteindre le Feu
Pour éteindre le feu dans un barbecue à charbon avec couvercle, la méthode est simple. Il suffit de refermer les trous d'aération de la cuve et du couvercle. En coupant l’entrée de l’air, le feu va naturellement s'éteindre.
Pourquoi Choisir un Barbecue à Charbon avec Couvercle ?
Le couvercle de barbecue fait partie des ustensiles répandus sur les barbecues. Ils sont intégrés à certains modèles, et amovibles sur d’autres. Le premier avantage de cet ustensile est de pouvoir vous offrir un mode de cuisson supplémentaire : la cuisson à l’étouffée.
Accessoires Ingénieux pour Barbecue
Il existe des accessoires ingénieux qui ne coûtent pas très cher et permettent de transformer ponctuellement votre barbecue en plancha ou en four à pizza, ils facilitent les cuissons et permettent de changer un peu des grillades à l'ancienne. Vous l'aurez compris il n'est pas question ici de vous présenter des fourchettes et des pinces ou bien un thermomètre, mais de vrais accessoires de cuisson originaux et utiles que tout le monde ne connaît pas encore. Débutons avec les petits accessoires utiles et accessibles, qui ont plusieurs avantages. Ce sont des supports de cuisson verticale qui permettent de gagner de la place sur son barbecue déjà, c'est toujours agréable. Ce mode de cuisson un peu plus lent il est vrai, a aussi l'avantage de moins dessécher la viande et de ne pas risquer qu'une face ne brûle si vous n'avez pas été suffisamment attentif.
Panier à Rôtir
Cet ustensile est à la base conçu pour les rôtissoires de four, mais il s'adapte facilement à un barbecue. Il suffit de poser le rouleau sur la grille du barbecue et de le faire rouler au fur et à mesure de la cuisson, pour qu'elle soit homogène pour tous les aliments. Vous pouvez acheter un panier à rôtir pour barbecue à partir de 20€ sur Amazon, certains sont spécifiquement conçus pour s'adapter à un barbecue.
Cloche de Cuisson
Autre indispensable pour faire de bonnes cuissons au barbecue, une simple cloche vous change la vie. Beaucoup la conseillent et vendent d'ailleurs des kits pour les burgers avec une presse, mais elle est utile aussi pour les viandes blanches et les poissons, sur un grill ou une plancha.
Pierre à Pizza
Plus complexe et onéreux mais qui permet de complètement changer de cuisson, la pierre à pizza comme son nom l'indique permet de cuire une pizza sur un grill, mais aussi de le transformer en pierrade. Alors attention par contre, la pierre permet de cuire la pâte des pizza par dessous d'une manière assez bluffante et bien meilleure même que dans un four ménager, mais il faut là aussi soit une cloche soit un barbecue avec couvercle pour une cuisson optimale du fromage dessus. Vous pouvez acheter une pierre à pizza pour barbecue à partir de 25€ sur Amazon, il en existe au format rond et carré en fonction de la forme de votre barbecue, et avec ou sans support.
Plancha pour Barbecue
C'est une plancha en acier inoxydable, là aussi assez épaisse si possible, nue puisqu'il n'y a pas tout le système de chauffe dessous. Vous pouvez acheter une plancha pour barbecue à partir de 35€ sur Amazon, là encore il faut penser à regarder les dimensions bien entendu pour qu'elle rentre sur votre grille de barbecue. plancha ou barbecue, pourquoi choisir si on peut avoir les deux ?
Pour chaque ustensile il existe plusieurs modèles à différents tarifs, nous avons choisi à chaque fois la référence qui nous semble être au meilleur rapport qualité/prix, tout en restant accessible sous la barre des 40€. Il existe aussi des accessoires pour cuire à la verticale des côtes de porc ou des steaks, nous n'avons jamais testé mais ils ne nous semblent pas aussi intéressants, car la viande crue ne tient pas tout droit comme ça. Même chose pour le fumoir pour barbecue car déjà il faut un barbecue avec couvercle assez étanche pour que toute la fumée ne s'échappe pas, une fumaison se fait à basse température pendant plusieurs heures ce qui ne semble pas évident avec un barbecue classique.
Conseils Importants
Il nous semble évident, mais écrivons le noir sur blanc quand même, que tout ce qui est plastique et silicone est à exclure car mal adapté aux cuissons à fortes températures. Mieux vaut rester sur des matériaux robustes et durables : de l'acier inoxydable, de la fonte ou de la pierre naturelle selon les modes de cuisson. Bref, à vous de faire au mieux avec toutes ces informations pour équiper votre barbecue en fonction de vos besoins, de vos envies et de votre budget. Lorsqu'il est muni d’un couvercle, il est plus facile de cuisiner et maîtriser la cuisson.
Utilisation et Avantages de la Cloche de Cuisson pour Plancha
Découvrez le secret pour transformer votre pratique de la plancha en une véritable expérience gastronomique grâce à l'ingrédient clé : la cloche de cuisson pour plancha. En maîtrisant cette technique, vous allez redéfinir vos repas ensoleillés et sublimer la saveur de vos plats. De la viande succulente aux légumes fumants, la cloche de cuisson est l'accessoire indispensable qui concentre les arômes et garantit une cuisson uniforme. Prêt à élever vos compétences culinaires ? Restez avec nous pour explorer les meilleures techniques et recettes qui feront de vous un maître de la plancha.
Les Bénéfices de la Cloche de Cuisson
L'utilisation d'une cloche de cuisson pour plancha apporte une multitude de bénéfices pour les amateurs de grillades et de cuisine en extérieur. Premièrement, elle permet une cuisson uniforme des aliments, essentiel pour réussir par exemple une pièce de viande tendre et juteuse. La chaleur emprisonnée sous la cloche agit comme un four, favorisant ainsi une répartition égale de la température. Ensuite, une excellente cloche de cuisson pour plancha en inox, matériau souvent privilégié pour sa durabilité et sa capacité à retenir efficacement la chaleur, s'avère un choix de prédilection. L'acier inoxydable résiste également aux intempéries et à la corrosion, parfaite pour une plancha eno qui passe du temps à l'extérieur. De plus, l'utilisation de la cloche de cuisson optimise la consommation d'énergie, réduisant ainsi la quantité de gaz nécessaire sur vos plancha gaz. Elle permet également de protéger vos aliments contre le vent ou d'autres éléments extérieurs qui pourraient altérer leur cuisson ou leur saveur. Investir dans une cloche pour plancha certifiée eno stock ou inox marquier garantit non seulement une qualité supérieure, mais également la disponibilité de pièces de rechange et accessoires utiles, comme une spatule ou un dome supplémentaire, assurant de toujours avoir l'équipement en parfait état de fonctionnement.
Choisir la Cloche Idéale
Le choix d'une cloche en inox pour plancha doit être guidé par la qualité du matériau et la taille adaptée à vos besoins. L'acier inoxydable, reconnu pour sa capacité à bien conduire et à retenir la chaleur, offre une excellente résistance à la rouille et une grande facilité de nettoyage. La cloche inox, au-delà de sa fonctionnalité, donne également une touche esthétique moderne à votre ensemble de cuisson. Considérez également la dimension de votre cloche. Certaines sont conçues pour couvrir des aliments spécifiques, comme une grande pièce de viande tandis que d'autres sont plus polyvalentes. Il existe des modèles rectangulaires pour plancha, ce qui permet de couvrir une plus grande surface de cuisson et de traiter simultanément divers aliments. Les options de tailles varient largement, il est donc essentiel de mesurer la surface de votre plancha pour assurer une compatibilité parfaite. Une cloche trop petite limitera vos options de cuisson tandis qu'une cloche trop grande peut être difficile à manier et à stocker. Autre aspect à considérer : les poignées de la cloche. Une cloche avec des poignées en bois ne conduira pas la chaleur et sera plus facile à manipuler pendant la cuisson.
Techniques d'Utilisation
Pour utiliser au mieux votre cloche de cuisson pour plancha, il existe des techniques qui vous aideront à obtenir des résultats culinaires professionnels. Le préchauffage est l'une des étapes cruciales. Assurez-vous que votre plancha et la cloche soient à une température adéquate avant de poser vos aliments. Cela garantit une saisie rapide et une rétention des jus à l'intérieur des aliments, les rendant plus goûteux et moelleux. Une autre technique est de jouer avec les zones de chaleur de votre plancha gaz ou électrique. Utilisez une zone plus chaude pour la saisie rapide, puis déplacez les aliments sous la cloche dans une zone moins chaude pour terminer la cuisson. Cette méthode est particulièrement efficace pour les coupes épaisses de viande ou les aliments qui nécessitent une cuisson plus longue. L'art de la cuisson avec une cloche implique également le contrôle de l'humidité. Pour certains plats, ajouter un peu d'eau sous la cloche crée de la vapeur, ce qui contribue à une cuisson tendre des aliments, idéal pour les légumes et les fruits de mer. Sans oublier l'importance des accessoires tels que la spatule pour retourner les aliments sans perdre de chaleur.
Weber et la Révolution du Couvercle
Chez Weber, tout est parti d’un couvercle. En mettant les grillades sous cloche, on a découvert que le barbecue pouvait provoquer des émotions culinaires uniques. Aliments plus moelleux. Cuissons mieux maîtrisées. Arômes préservés. Plats “d’intérieur” soudain réalisables au jardin. Le couvercle, un révélateur de saveurs devenu le signe de reconnaissance des barbecues Weber. Grâce à cet élément clé, nos barbecues peuvent fonctionner comme un grill ou un four à chaleur tournante. Les autres grands avantages du couvercle : une chaleur homogène qui permet de cuire les aliments de façon uniforme, la possibilité de saisir ou de rôtir les aliments, l’assurance d’obtenir un moelleux unique.
Diversité Culinaire avec Weber
Limitée, la cuisine au barbecue ? Avec Weber, cette idée reçue a flambé. En permettant de saisir, griller, fumer, dorer ou caraméliser les aliments, un barbecue Weber élargit considérablement le champ des créations culinaires. Les traditionnelles grillades de viande sont sublimées, mais n’occupent plus tout votre carnet de recettes. Elles cohabitent désormais avec le rôti de porc, la pizza, le fondant au chocolat, le poisson en papillote, l’omelette, les fruits de mer… Même les végétariens, anciens “punis” des instants barbecue, peuvent avec un barbecue Weber se concocter de délicieux menus. Et si le boeuf est vraiment votre obsession, Weber vous offre matière à d’infinies variations.
Techniques de Cuisson Weber
Que votre barbecue Weber soit au charbon, au gaz ou électrique, il vous permet de devenir un expert des cuissons dans leurs formes les plus variées. Avec les cuissons directe et indirecte, deux méthodes vous sont offertes pour travailler les nuances et atteindre l’excellence culinaire. Et même quatre, si vous possédez un barbecue au charbon, grâce à la cuisson circulaire ou 50-50. Des éléments modulables comme la rôtissoire, la plancha ou la pierre à pizza enrichissent encore vos possibilités.
Accessoires Weber pour une Expérience Optimale
Gants de barbecue, paniers à légumes, wok, plancha, thermomètre électronique, charbon premium… Chez Weber, nous avons développé une collection d’accessoires qui vous placent dans les conditions optimales de sécurité et de confort lorsque vous cuisinez au barbecue. Vous travaillez ainsi les plats avec le bon matériel, gardez toujours le bon outil sous la main et limitez les gestes imprudents.
Cuisson Saine avec Weber
Qu’ils soient au charbon, au gaz ou électriques, nos barbecues permettent une cuisson saine, avec très peu de matières grasses. Grâce à la forme ovoïde de la cuve et à une barquette récupératrice (ou aux barres Flavorizer sur nos appareils au gaz), les graisses sont plus facilement évacuées. La diversité des cuissons rendue possible par le couvercle permet par ailleurs de faire de formidables barbecues de poissons, de légumes, de fruits.
L'Importance des Ustensiles de Cuisson
Pour cuisiner dans les meilleures conditions, les accessoires de cuisson viennent compléter votre matériel de cuisine. Partenaire indispensable de vos préparations culinaires, l’ustensile de cuisson vous apporte un coup de pouce en cuisine.
Choisir les Bons Ustensiles
L’ustensile de cuisson est à la cuisine ce que sont l’accessoire est à la mode : indispensable. Vous pensez pouvoir vous en passer, mais son utilisation vous simplifie la vie. C’est le cas par exemple d’une plaque à pizza en céramique, capable de vous apporter une pâte croustillante comme au restaurant. Les ustensiles de cuisson se destinent à une utilisation ciblée. Les ustensiles de cuisson sont nombreux. Si vous êtes amateur de cuisine saine, optez pour un ustensile de cuisson vapeur. Les ustensiles et plats de cuisson dépendent de vos habitudes et de votre régime alimentaire. Une araignée à friture est indispensable à ceux qui préparent des beignets, des samoussas ou encore des nems. Pour les plats épicés, optez pour une boule à épices. Ces ustensiles de cuisine répondent tous à un besoin spécifique.
Qualité et Simplicité
L’ustensile de cuisine doit être simple et pratique à utiliser. Pour cela, investissez dans du matériel de qualité. Optez pour des ustensiles de cuisson en acier inoxydable pour assurer leur longévité. Les ustensiles de cuisson ne sont pas des gadgets. Pour la pâtisserie ou pour la cuisine du quotidien, nos ustensiles de cuisson subliment votre art culinaire.
Large Choix et Adaptabilité
Nous répondons à tous les besoins. Par exemple, ne changez plus vos poêles et casseroles parce que vous disposez d’une nouvelle plaque à induction. Chez Pradel France, nous faisons le choix des meilleurs matériaux pour votre équipement de cuisine. De l’Inox à la céramique, nos ustensiles s’adaptent à toutes les cuissons. Nos produits sont conçus pour vous faciliter la cuisine au quotidien. Simples à utiliser et à prendre en main, nos ustensiles de cuisson sont faciles d’entretien. Pradel France est une marque reconnue. Vous bénéficiez d’un large choix dans de nombreux univers culinaires. Profitez du paiement sécurisé et la livraison gratuite dès 150 € d’achat.
Conseils Supplémentaires pour une Cuisson Réussie
- Si vous possédez un barbecue muni d’un couvercle, nous vous conseillons de le fermer durant la cuisson, ne serait-ce que pour éviter d’être exposé aux flammes.
- Concernant les barbecues à charbon, il est préférable de déposer le charbon sur toute la grille foyère, c’est-à-dire en dessous.
- Par contre, il faut procéder autrement pour les gros morceaux ou les pièces entières (poulet, gigot, gros poisson). Disposez le charbon de chaque côté et déposez l’aliment au centre du barbecue et ainsi obtenir une consistance moelleuse.
- Les cuissons de viandes à la poêle ne se font pas de la même manière avec un barbecue à couvercle.
- Il est préférable de saler la viande avant car le sel va fondre et se mélanger aux sucs de la viande, puis assaisonnera toute la pièce de viande.
- Certains experts recommandent de ne mettre de la matière grasse qu’après la cuisson.
- Pour ce qui est du charbon, il est conseillé d’opter pour des matières en bois certifiées NF pour éviter aux aliments d’être contaminés par des polluants.
Précautions et Nettoyage
- est de rigueur, notamment la grille où sont posés les aliments pour enlever les résidus qui s’y sont accumulés et qui sont souvent concentrés en hydrocarbures.
- N’oubliez donc pas de bien nettoyer votre barbecue à couvercle pour éviter aux aliments frais d’être contaminés.