Inspirée de la cuisine chinoise, cette recette de sauté de porc à la sauce soja reprend tous les codes de la gastronomie asiatique : une sauce savoureuse, une viande fondante et des arômes venus d'ailleurs. Je me suis inspirée d’une recette de filet de porc à l’italienne trouvée sur un vieux livre de cuisine. J’ai choisi comme morceaux de viande des escalopes. Vous pouvez ajouter des champignons en début de recette.
Ingrédients et Préparation
- 600 g de filet de porc
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curry
- 4 cm de gingembre
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation du sauté de porc à la sauce soja
Émincer le filet de porc en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur environ. Mettre dans un plat creux. Peler les gousses d'ail avant de les piler. Mélanger à la sauce soja et arroser les morceaux de porc de cette préparation. Laisser mariner 15 minutes environ, puis égoutter et éponger. Garder la marinade.
Cuisson du sauté de porc à la sauce soja
Chauffer l'huile dans une sauteuse et ôter l'excédent avec du papier absorbant. Faire revenir les lamelles de porc à feu vif pendant 5 minutes, en les remuant avec une cuillère en bois. Ajouter un peu de sel, du poivre, le gingembre et la marinade. Remuer bien et faire cuire encore 5 minutes. Servir très chaud.
Variantes et Astuces
Les escalopes de porc cuisinées avec une friteuse à air sont une option savoureuse et saine pour votre prochain repas. Que vous soyez un chef débutant ou un expert culinaire, cette méthode de cuisson vous permettra de préparer des côtelettes de porc tendres et juteuses en un rien de temps. Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de bien préparer vos escalopes de porc.
Préparation des escalopes pour la friteuse à air
Pour cette recette, il est recommandé d’utiliser des escalopes découpées dans le filet de porc. Ce morceau est particulièrement tendre et se prête bien à une cuisson rapide comme celle offerte par une friteuse à air. La marinade est un excellent moyen d’ajouter des saveurs profondes à vos escalopes de porc. Prenez un grand saladier et mettez-y 2 c. à soupe de miel, 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. Mélangez tous les ingrédients ensemble, puis laissez reposer les escalopes dans cette marinade pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Cuisson à la friteuse à air
Pour réussir vos escalopes de porc à la friteuse à air, assurez-vous de disposer du matériel adéquat. L’air fryer est un appareil de cuisson révolutionnaire qui utilise de l’air chaud pour cuire les aliments de manière homogène. Il permet d’obtenir une texture croustillante sans avoir recours à une grande quantité d’huile.
Une fois la viande bien marinée et l’équipement préparé, il est temps de passer à la cuisson. Commencez par préchauffer votre friteuse à air à une température de 180°C pendant environ 5 minutes. Disposez les escalopes de porc dans le panier de l’air fryer en évitant de les superposer. Cuisez les escalopes à 180°C pendant 12 à 15 minutes. À mi-cuisson, pensez à retourner les escalopes pour garantir qu’elles dorent uniformément des deux côtés.
Accompagnements Suggérés
Profitez de votre friteuse à air pour préparer des légumes grillés en parallèle. Par exemple, vous pouvez choisir des pommes de terre, des carottes ou des courgettes coupées en rondelles. Une salade verte composée de roquette, mâche ou laitue romaine apportera une touche de fraîcheur à votre repas. Servez vos côtes de porc sur un plat de présentation avec un peu de sésame grillé et de la coriandre fraîche sur le dessus. Servir dans un bol ou une assiette creuse l’escalope à la sauce aigre-douce et accompagnez-la avec du riz.
Autres Méthodes de Cuisson et Alternatives
Les escalopes de porc à l’air fryer ne représentent qu’une des nombreuses façons de cuisiner cette délicieuse viande. Similaires aux escalopes, les côtelettes de porc peuvent également être préparées de manière très satisfaisante avec une friteuse à air. Le filet mignon de porc, apprécié pour sa tendreté exceptionnelle, peut être coupé en petits médaillons et cuisiné dans la friteuse à air.
Côtes de porc grillées au miel et sauce soja
Pour cette recette de Côtes de porc grillées au miel et sauce soja, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour attendrir vos côtes de porc, vous pouvez les mariner quelques heures dans un mélange de miel, sauce soja et un peu de vinaigre. Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du sucre brun comme alternatives au miel. Vous pouvez essayer d'ajouter du paprika, du cumin ou du poivre de Cayenne pour un goût plus épicé. Oui, vous pouvez les cuire au four. Absolument ! Si vous n'aimez pas l'ail ou y êtes allergique, vous pouvez simplement l'omettre de la recette.
Recette de Filet Mignon de Porc à la Sauce Soja
- 1 Filet mignon de porc de 600 g
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de curry
- 4 cm de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le gingembre et le miel. Dans une cocotte sur feu vif, faites chauffer l’huile d’olive. Déposez-y votre filet mignon et faites-le colorer sur toutes ses faces. Eliminez le gras de votre cocotte sans la nettoyer. Baissez le feu, ajoutez le filet mignon avec la marinade, couvrez et poursuivez la cuisson 20 minutes. Coupez la viande en tranche.