Les pâtes sont un incontournable de nos cuisines, appréciées pour leur simplicité et leur polyvalence. Pourtant, déterminer la quantité idéale de pâtes par personne peut parfois devenir un vrai casse-tête. C’est une question que chacun se pose secrètement et qui amène souvent à en ajouter beaucoup trop. On ne veut pas non plus que quelqu’un parte avec la faim au ventre, alors mieux vaut en ajouter davantage et avoir des restes. Si vous ne voulez pas manger de pâtes pendant les trois prochains jours, voici nos astuces.
Savoir jauger la quantité exacte de spaghettis pour un repas n'est pas donné à tout le monde. Trop peu, et vos invités resteront sur leur faim. Bien trop, et vous êtes condamnés à manger des pâtes toute la semaine. Heureusement, une astuce simple et rapide vous sauvera la mise.
Connaître son Ennemi : Les Facteurs à Considérer
Pour une seule personne, il est plus facile de doser la quantité de spaghettis, notamment en fonction de ses envies du moment. Mais à mesure que le nombre de convives augmente, le risque de mal doser augmente également. De plus, tout le monde a des habitudes alimentaires différentes. Les athlètes qui mangent pour trois consommeront davantage de pâtes. Alors, comment s’y prendre ?
La portion de spaghettis idéale dépend de plusieurs facteurs, à commencer par le profil de la personne. Un enfant n’aura pas les mêmes besoins qu’un athlète ou qu’un adulte au moyenne appétit. Pour les enfants, on descend à 50-70 g, alors que pour les athlètes ou personnes très actives, il est tout à fait pertinent de prévoir jusqu’à 130 g. Si vous recevez des invités, mieux vaut prévoir légèrement plus pour être certain que tout le monde reparte rassasié.
Les Bases du Dosage : Pâtes Sèches vs Pâtes Fraîches
Le dosage dépend de la façon dont les pâtes seront accompagnées. S’agit-il d'une sauce généreuse comme de la sauce bolognaise ou à la viande ou plutôt d'un pesto original ? Pour un accompagnement, comptez 60 grammes de spaghettis sèches par personne. En revanche, prévoyez 100 grammes lorsque vous utilisez des fraîches. Toutefois un plat principal nécessite entre 100 et 120 grammes de pâtes sèches ou 150 grammes de pâtes fraîches. À vous de choisir la sorte de pâtes à privilégier.
Sur la plupart des paquets de pâtes, il est recommandé de compter 100 g de pâtes par personne. Toutefois, cette quantité peut varier : si vos pâtes sont préparées en guise d’accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, nous vous recommandons de compter 60 et 80 g par personne. Si c’est en plat principal et que vos invités ont bon appétit, vous pouvez monter jusqu’à 120 g par portion.
Cette quantité peut également varier en fonction de l’âge de vos convives : les enfants auront (théoriquement) besoin d’une portion moins importante que celle des adultes. Pour les plus petits, les moins de 3 ans, pesez 30 g maximum de pâtes afin de couvrir leurs besoins en féculents. Ensuite, jusqu’à 10 ans, selon les besoins de votre enfant, vous pouvez cuisiner 30 à 60 g de pâtes pour ses repas.
Astuces et Outils pour un Dosage Parfait
Il y a plusieurs façons de régler ce problème de dosage. L’option pour connaître la bonne quantité est le doseur de spaghetti. Il s’agit d'une plaque avec plusieurs gabarits correspondants aux portions souhaitées. Les véritables fans de pâtes sont équipés d'un doseur à spaghettis. Il s'agit d'une lame ou d'un morceau de bois avec plusieurs trous correspondant aux doses pour une, deux, trois personnes ou plus.
Si vous cuisinez souvent des pâtes, peut-être avez-vous déjà une cuillère à spaghettis. Cette sorte de louche dentelée est généralement percée d'un trou en son centre. Or, il s'agit d'un indicateur pour mesurer la portion de spaghetti par personne. Vous n’avez pas envie de sortir la balance pour peser vos pâtes ? Utilisez un verre mesureur. Si vous n’en avez pas, sachez qu’il existe maintenant des paquets gradués : les doses pour une personne sont directement marquées dessus. Il vous suffit de verser jusqu’au trait indiqué.
Une autre technique est de mimer un rond avec votre pouce et l’index d’un diamètre d’environ 1,5 cm afin de doser la portion d’une personne. Vous n’êtes pas familier.e avec l’astuce de l’index ? On vous explique tout. Il s’agit d’une façon de mesurer la quantité de pâtes longues par personne. Pour ce faire, joignez votre index au pli du bas de votre pouce. Remplissez le creux obtenu de pâtes pour former une portion qui correspond à environ 60 g. Attention, car cette astuce est réservée aux spaghetti longs et fins.
Si vous n'avez aucun de ces outils, il reste les bonnes vieilles astuces maison. Vous pouvez par exemple utiliser le goulot d'une bouteille en plastique, qui correspond à une portion. Les variations de taille entre les marques sont très faibles. L'astuce peut donc être utilisée partout. Enfin, en désespoir de cause, utilisez vos doigts. Formez un cercle avec le pouce et l'index. Si vous atteignez le pli de votre pouce, cela vous donnera la quantité pour une portion. Si vous touchez la base de votre pouce, cela donnera la quantité pour un simple accompagnement.
L'œil est souvent le meilleur outil du cuisinier. Avec un peu d’habitude, vous saurez reconnaître visuellement une portion de 100 g.
Comprendre le Poids des Pâtes Crues et Cuites
Cela vous semble peu ? C’est normal : les pâtes sèches doublent de poids lorsqu’elles cuisent dans l’eau bouillante. Lorsque vous cuisez 100 g de pâtes sèches, vous obtenez jusqu’à 250 g de pâtes dans votre assiette. Les pâtes fraîches du commerce, quant à elles, sont déjà précuites. Par conséquent, elles ont déjà absorbé l’eau et pèsent plus lourd que des pâtes sèches. Vous pouvez donc prévoir la même quantité que celle que vous voulez obtenir dans l’assiette. Leur volume change très peu à la cuisson.
Beaucoup de consommateurs se demandent combien de pâtes par personne il est raisonnable de prévoir. La plupart du temps, sur les paquets, il est préconisé de cuire 100 g de pâtes par personne. Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais il faut bien comprendre qu'une pâte crue et une pâte cuite n'ont pas le même poids. Ainsi, 100 g de pâtes crues représentent environ 250 à 300 g de pâtes cuites.
Adapter la Quantité en Fonction du Type de Pâtes
Les pâtes sèches (spaghettis, penne, coquillettes) sont les plus courantes. Les pâtes complètes, riches en fibres, sont idéales pour les sportifs ou ceux qui recherchent des calories de qualité. En résumé, le type de pâtes influence directement la quantité nécessaire.
Le type de pâtes influence directement le dosage. Les pâtes complètes, plus riches en fibres, rassasient plus vite, donc 80 à 90 g peuvent suffire pour un adulte. Les autres pâtes comme les raviolis génois, déjà farcies, sont plus caloriques et denses : 80 g suffisent pour une belle portion.
Que Faire des Restes de Pâtes ?
Les restes de pâtes peuvent devenir vos meilleurs alliés pour éviter le gaspillage. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour les consommer dans les 2 jours. Les restes de pâtes ne sont pas une fatalité. Bien au contraire, leur polyvalence vous permet de créer des plats économiques, rapides et gourmands.
Envie de fraîcheur ? Une salade froide avec penne ou coquillettes, des tomates cerises, du thon, des herbes et un filet d’huile d’olive fera des merveilles. Et bien sûr, la célèbre soupe de pâtes : plongez vos restes dans un bouillon avec quelques légumes de saison. Chaque restes de pâtes peut avoir une seconde vie. Par exemple, des spaghettis poêlés à l’ail et au persil feront une garniture parfaite.
Il suffit de changer de façon de les cuisiner selon leur fonction : plat principal ou garniture, chaud ou froid, gratiné ou poêlé.
Tableau Récapitulatif des Quantités de Pâtes par Personne
| Type de Pâtes | Type de Repas | Quantité par Personne |
|---|---|---|
| Pâtes Sèches (Spaghettis, Penne) | Accompagnement | 60-80g |
| Pâtes Sèches (Spaghettis, Penne) | Plat Principal | 100-120g |
| Pâtes Fraîches | Plat Principal | 150g |
| Pâtes Complètes | Plat Principal | 80-90g |
| Raviolis Génois | Plat Principal | 80g |
| Pour les enfants (-10 ans) | Plat Principal | 30-70g |
TAG: #Spaghetti