L’été est enfin là, et avec lui, démarre la saison des apéros en terrasse et du barbecue en famille ou entre amis ! Rien de tel qu’une bonne grillade ou des brochettes cuites au charbon de bois ! Néanmoins, il devient utile de limiter l’impact nocif du barbecue sur la santé et sur l’environnement. Des alternatives existent, pour que le barbecue entre amis reste un plaisir et un moment de convivialité !
Qu'est-ce que la Vaisselle Jetable ?
La vaisselle jetable est un type de produit jetable qui est fabriqué à partir de matériaux non durables tels que le carton, le papier et bien sûr le plastique. Contrairement à la vaisselle réutilisable, les produits jetables sont destinés à être utilisés une seule fois et jetés. Bien que ces produits soient pratiques, ils ont un impact négatif sur l'environnement en raison des déchets qu'ils génèrent. On connaît tous le problème des déchets plastiques qui finissent dans l’océan et forme ce que l’on appelle le 7° continent.
La Loi AGEC et l'Interdiction de la Vaisselle Jetable
En 2022, la vaisselle jetable était encore couramment utilisée dans les fast-foods pour servir des repas aux centaines de clients quotidiens. Mais la France a récemment adopté la loi (AGEC) pour interdire la vaisselle jetable dans les fast-foods. L’objectif est double : réduire l’impact environnemental des enseignes de restauration rapide et encourager l'utilisation de produits plus durables. Votée par le parlement français en 2020, la loi antigaspillage pour une économie circulaire (AGEC) a pour but d’en finir avec le plastique à usage unique et de réduire considérablement les déchets.
Entrée en vigueur depuis le 1er Janvier 2023, la loi sur l’interdiction de la vaisselle jetable dans les Fast-Food s’applique seulement pour les repas sur place. Les entreprises devront donc utiliser des produits durables pour servir cette clientèle. Les entreprises qui ne respecteront pas cette interdiction seront dorénavant passibles d'amendes.
Avantages de l'Interdiction
La mise en place d'une interdiction de la vaisselle jetable dans les fast-foods peut avoir de nombreux avantages pour l'environnement. En premier lieu, elle réduit la quantité de déchets produits par les entreprises. En effet, la vaisselle jetable est souvent composée de matières non biodégradables comme le plastique et, si elle n'est pas correctement recyclée, elle peut polluer les sols et les eaux.
Elle peut également encourager les entreprises à adopter des produits plus durables et à réduire leur empreinte carbone. Cette nouvelle loi permet aussi de stimuler la créativité des chaînes de Fast-Food et peut les amener à proposer des contenants originaux. La mise en place d'un tel système peut aider à encourager l'utilisation de produits plus durable et à réduire la quantité de déchets produits par les entreprises.
Inconvénients Potentiels
Bien que l'interdiction de la vaisselle jetable ait de nombreux avantages pour l'environnement, elle peut également présenter des inconvénients pour les entreprises. Les investissements nécessaires pour acheter et utiliser des produits plus durables peuvent être plus importants et cela peut entraîner des retards dans les temps de service car ces produits peuvent prendre plus de temps à nettoyer et à préparer.
Les entreprises doivent également prendre en compte le fait que, depuis le 1er Janvier 2023, elles doivent appliquer des mesures supplémentaires pour s'assurer que la vaisselle durable est stockée, entretenue et manipulée correctement afin de garantir sa durabilité et son hygiène.
Alternatives à la Vaisselle Jetable
Il existe de nombreuses alternatives à la vaisselle jetable qui peuvent être utilisées dans les fast-foods. Ces produits peuvent être utilisés plusieurs centaines de fois avant de devoir être remplacés, ce qui contribue à une consommation plus durable. Offrant une solution plus respectueuse de l'environnement, ces produits sont plus durables, et permettent de réduire leur impact sur l'environnement.
Mesures Supplémentaires pour Réduire l'Impact Environnemental
En plus de l'interdiction des articles jetables, il existe d'autres mesures qui pourraient être mises en place par les fast-foods pour réduire leur impact sur l'environnement. Par exemple, les entreprises devraient envisager de réduire leur consommation de produits alimentaires avec emballage. Ou d'utiliser des produits alimentaires plus locaux et sains tels que les fruits et légumes frais. Les entreprises peuvent également introduire des systèmes de recyclage et de compostage pour recycler les déchets et promouvoir des pratiques plus respectueuses de l'environnement.
Défis pour les Entreprises
Les entreprises auront des difficultés à appliquer l'interdiction des ustensiles jetables. Il leur faudra investir dans des produits plus durables et adapter leurs processus de préparation des repas aux nouvelles règles. Les employés devront également être formés à l'utilisation de produits durables.
Il y a aussi des solutions innovantes qui peuvent être mises en place pour réduire les coûts supplémentaires liés aux produits durables. On peut aussi envisager des solutions alternatives aux produits jetables, comme le partage de vaisselle. Enfin, les entreprises peuvent utiliser cette interdiction pour montrer leurs efforts aux consommateurs, en promouvant les solutions écologiques adoptées comme celle de Restobac.
Barbecue Écologique : Alternatives et Conseils
Dans un contexte où le barbecue au charbon de bois, pourtant prisé des puristes, n’avait déjà pas très bonne presse dans les milieux "verts" (pour cause d’émissions de gaz à effet de serre mais aussi de fines particules toxiques, sans compter les additifs chimiques des produits d’aide à l’allumage), il est important de considérer des alternatives.
- Alternatives au charbon de bois: Les briquettes de noix de coco brûlent également plus longtemps tout en produisant de hautes températures. Elles ne nécessitent aucun abattage d’arbre, puisqu’elles sont tout simplement ramassées.
- Barbecue à gaz: Pour rester dans un choix plus écologique et sain pour l’environnement, le barbecue à gaz émet 500 fois moins de particules en suspension.
- Barbecue vertical: Le barbecue vertical peut être un choix intéressant pour un impact environnemental plus limité. La cuisson est plus rapide, donc plus écologique, mais aussi plus saine.
- Allume-feu écologiques: Pour allumer le feu du barbecue, préférez des brindilles et pommes de pin avec des feuilles de papier journal plutôt que des allume-feu chimiques.
Il sera également important de surveiller la cuisson des aliments. La graisse s’écoule dans un bac dédié et ne tombe pas sur les braises. De cette façon, aucune fumée toxique n’est produite lors de la cuisson des saucisses ou des pièces de bœuf.
Aliments et Déchets du Barbecue
Qui dit barbecue, dit bonnes pièces de viande, grillades ou encore brochettes ou saucisses ! Accompagnées de chips et de sauces, voilà une combinaison explosive ! Les fruits légèrement grillés et caramélisés trouveront également leur place sur le barbecue écolo.
Lors d’un barbecue, il est important de considérer la gestion des déchets. Quelques petites astuces, simples à mettre en place, vous permettront de réduire votre empreinte carbone. Par exemple, prévoyez des quantités de nourriture raisonnables afin d’éviter de devoir jeter les aliments non consommés. Rappelons que le tri des biodéchets sera obligatoire dès le 1ᵉʳ janvier prochain.
Impact Carbone des Aliments
Bien que la tradition veuille que nous grillions toutes sortes de viandes au barbecue, n’oubliez pas que de nombreux autres ingrédients peuvent agrémenter vos grillades et réduire considérablement votre empreinte carbone. Des légumes de saison tels que les aubergines, les poivrons, les courgettes ou du tofu peuvent être des alternatives légères pour vos assiettes. Une pièce de viande rouge émet environ 5 kg CO₂ EQ, tandis qu’une brochette de légumes et de tofus n’émet que 300 g de CO₂ EQ.
Alternatives au Papier Aluminium
Vous avez entendu parler des dangers de l’aluminium ? Vous vous demandez par quoi remplacer le papier alu dans votre cuisine ? Des solutions comme les bee wrap et les couvercles étirables seront parfaits pour remplacer le papier aluminium afin de conserver les aliments. Pour la cuisson au four et au barbecue optez pour les tapis de cuisson. Dites stop au papier alu jetable avec les alternatives durables que l’on vous présente aujourd’hui !
On utilise souvent l'aluminium pour emballer les restes de nourritures au frigo, les parts de gâteau, de quiches ou de pizzas. On s’en sert aussi pour couvrir certains récipients qui ne disposent pas de couvercle, comme les saladiers par exemple. Mais une fois les restes de nourriture consommés, le papier aluminium file déjà tout droit à la poubelle ! Pourtant il existe toutes sortes d’alternatives réutilisables tout aussi efficaces pour protéger vos restes de nourriture !
Vous le connaissez sans doute sous le nom de « Bee wrap », vous savez ces carrés de coton enduits d’un mélange de cire d’abeille et d’ingrédients d’origine végétale ? Vous pourrez donc emballer vos fameuses parts de pizzas et de gâteaux sans danger avec le Bee wrap, car il a exactement la même fonction que le cellophane et le papier aluminium. Sauf que cette version est écologique et durable.
Un autre avantage ? Il est très malléable. Il suffit de le faire chauffer quelques instants dans la paume de la main pour lui faire adopter la forme souhaitée. Vous pouvez l’utiliser au contact direct des aliments pour les envelopper ou bien vous en servir de couvercle sur vos bols, saladiers et assiettes. Une fois au frigo, il durcit légèrement pour conserver la forme que vous lui avez donné. Pour le laver, un peu d’eau froide et de savon et le tour est joué ! Vous pourrez vous en resservir ainsi une centaine de fois.
Pour vos conservations au frigo, pensez aussi au verre ! Il est naturel, étanche, inerte et recyclable. Alors oui, cette alternative n’est pas idéale pour conserver un reste de pizza ou une part de gâteau, mais elle sera parfaite pour stocker vos restes de soupes, de purées, etc. Pour contenir les autres aliments, il existe toutes sortes de boîtes réutilisables : fibres de bambou, verre, pyrex ou acier inoxydable… Vous n’aurez que l’embarras du choix.
Pour couvrir vos bols, saladiers et plats à tarte, il existe aussi des couvercles étirables. Vous pouvez opter soit pour une charlotte en tissu équipée d’élastique, soit pour un couvercle étirable en silicone. Les couvercles extensibles en silicone sont également très pratiques et parfaitement hermétiques grâce à leur effet ventouse. Formulés sans BPA, ils ne transféreront aucune substance toxique sur vos aliments contrairement au papier aluminium ou au couvercle en plastique.
Pour éviter de salir vos grilles de barbecue (et devoir passer 3h à les laver...) il existe aussi des tapis de cuisson pour barbecue. Plus efficace que le papier aluminium pour protéger vos grilles, le tapis de cuisson réutilisable pour barbecue se compose généralement de fibre de verre et de téflon.
Tableau Comparatif des Impacts Environnementaux
| Type de Barbecue | Émissions de Particules | Impact CO₂ |
|---|---|---|
| Charbon de Bois | Élevées | 4,85 kg CO₂ eq/1,5 kg de charbon |
| Gaz | 500 fois moins qu'au charbon | Moins élevé (si bouteille rechargeable) |
| Pellets | Faibles | Faible (si granulés bio) |
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