La dinde est une volaille qui peut être cuisinée de bien des façons, été comme hiver, pour offrir à vos invités des plats savoureux. Découvrez comment préparer une délicieuse dinde à la cocotte-minute, une recette idéale pour un repas rapide et facile.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et rapide pour préparer une blanquette de dinde à la cocotte-minute. Cette recette est parfaite pour les repas de semaine où le temps est limité.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 350-400 g de sauté de dinde (sot l’y laisse ici)
- 1 échalote
- 1 petite boîte de champignons de Paris (émincés ou entiers)
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de maïzena
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de miel
- 2 c. à c. d'épices
- 4 c. à s. de bouillon
Préparation :
- Mettre 4 c. à s. d'huile d'olive dans la cuve sur feu moyen.
- Ajouter les morceaux de viande, les oignons, l'ail, les épices et faire colorer le tout sans couvrir.
- Ajouter ensuite les tomates concassées, le miel et le bouillon.
- Fermer la Cocotte-minute®.
- Pendant ce temps : verser la semoule dans un saladier, ajouter 2 c. à s.
- À la fin des 15 min de cuisson : libérer la vapeur et ouvrir la Cocotte-minute®.
- couvrir pendant 5 min.
- Au moment de servir, ajouter les herbes fraîches.
Cuisse de Dinde à la Cocotte
Une autre option savoureuse est la cuisse de dinde à la cocotte. Voici comment la préparer :
- Faites chauffer la margarine avec l'huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen.
- Quand la margarine est bien fondue, déposez la cuisse de dinde dans la cocotte et faites-la roussir sur toutes les faces pendant quelques minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Pelez et hachez finement l’oignon et les échalotes. Épluchez et émincez l'ail.
- Ajoutez ensuite les tomates entières pelées et arrosez de vin blanc sec. La cuisse de dinde doit en être complètement couverte.
- À la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement.
- Sortez la cuisse de dinde de la cocotte et découpez-la en morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Dressez les morceaux de cuisse de dinde dans les assiettes et nappez-les du mélange aux tomates pelées.
Vous pouvez planter un couteau dans la chair : si le jus est rosé, poursuivez la cuisson. Si la viande se détache facilement de l'os, votre cuisse de dinde est cuite.
Rôti de Dinde en Cocotte
Pour un rôti de dinde moelleux, la cuisson en cocotte est idéale. Voici une recette traditionnelle :
Ingrédients pour 6 personnes :
- Rôti de dinde (1kg) : 1 pièce
- Oignon(s) : 1 pièce
- Carotte(s) : 1 pièce
- Huile d'olive : 6 cl
- Eau : 15 cl
- Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Instructions :
- Laver les légumes. Éplucher et émincer l'oignon et la carotte. Éplucher la gousse d'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler le rôti de dinde, puis le colorer sur toutes les faces. Le débarrasser puis le poivrer.
- Ajouter un peu de matière grasse dans la cocotte si nécessaire, puis faire suer les légumes avec une pincée de sel fin. Ajouter les aromates, déglacer avec l'eau et porter à ébullition.
- Remettre le rôti, couvrir et cuire à petits frémissements pendant 30 à 40 min.
Conseils et Astuces
- Choix de la viande : Les morceaux de dinde comme les "sots l'y laisse" sont particulièrement tendres après cuisson. Vous pouvez les remplacer par d’autres morceaux à sauté de dinde.
- Légumes : N'hésitez pas à ajouter des carottes coupées en rondelles pour enrichir votre blanquette.
- Sauce : Pour une sauce plus légère, utilisez de la maïzena au lieu des jaunes d'œufs pour lier la sauce.
La dinde est une viande plutôt pauvre en matières grasses. Cette recette légère a donc toute sa place dans une alimentation équilibrée pour prendre soin de votre santé !
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