Gâteaux, brioches, cookies ou glaces : les recettes de gâteaux avec des pralines roses sont nombreuses et nous surprennent ! Glissée dans des préparations sucrées, la gourmandise girly au croquant et craquant nous rend complètement gaga. Alors, découvrez les savoureuses recettes pour cuisiner la praline. Du sucre cuit teinté en rose qui forme une coque et vient recouvrir un oléagineux comme l'amande ou la noisette : on parle bien évidemment de la praline rose. Les recettes avec des pralines roses intriguent d'abord et nous font fondre ensuite !
La Praline Rose : Star de la Pâtisserie Lyonnaise
Particulièrement appréciée dans la métropole bordée par le Rhône, la confiserie s'affiche en coqueluche dans une régressive tarte aux pralines croquante ou dans une brioche girly aux éclats craquants appelée gâteau de Saint-Genix, réinterprétée par François Pralus en 1955 avec la Praluline®. Avis aux fanas du rose bonbon, la douceur dénommée praline va vous éblouir ! Starlette dans la tarte aux pralines et le gâteau de Saint-Génix, on l'apprécie également utilisée avec parcimonie.
On en prend une poignée généreuse et on truffe des muffins aux fraises et même une mousse au chocolat noir. Son croquant apportera une texture supplémentaire en bouche ! Nous sommes dans la période où l'on a envie de se faire plaisir et de faire plaisir !
Idées de Desserts au Praliné
Alors que les feuilles commencent à tomber et que le temps se rafraîchit, quoi de mieux pour nous réchauffer que de se lancer dans la confection de desserts gourmands avec pâte pralinée ? La pâte pralinée, véritable star de la gastronomie française, est un savant mélange de noisettes et d'amandes caramélisées. Son goût unique allie le croquant des fruits à coque à l'onctuosité du caramel pour créer une symphonie gustative. Elle est particulièrement prisée dans les desserts où elle confère une touche gourmande et raffinée.
Les Classiques Revisitées
- Le Paris-Brest : ce chou célèbre garni d'une crème mousseline au praliné tire son nom d'une compétition cycliste reliant ces deux métropoles.
- L'entremets praliné : composé d'un biscuit aux amandes appelé dacquoise, il se voit surmonté d'un crémeux au chocolat noir et couronné par un glaçage éclatant.
- Les macarons au praliné : petits trésors sucrés, ils sont délicatement farcis avec cette pâte divine.
- La tarte Mont Blanc: habituellement réalisée avec de la crème de marron, elle se réinvente en version au pralin qui séduira les gourmets.
Il convient toutefois de rappeler que la pâte pralinée n'est pas seulement appréciée en France. Nos voisins belges ont su l'introduire subtilement dans certains desserts à base de spéculoos comme la fameuse tarte aux spéculoos.
Nappage et Pâte à Tartiner au Praliné
Le nappage au praliné apporte une dimension supplémentaire à vos entremets favoris en leur donnant un aspect brillant et appétissant qui séduira les papilles des gourmets les plus exigeants. Que ce soit pour recouvrir un moelleux au chocolat ou ajouter du piquant à des muffins simples, le nappage au praliné est l'allié incontournable des passionnés de dessert.
Qui peut ignorer l'appel d'une crêpe parfaitement dorée ? Surtout lorsqu'elle est copieusement garnie d'une pâte à tartiner de praline onctueuse ! C'est l'idéal pour ravir les petits ainsi que les grands lors d'un goûter chaleureux ou simplement pour combler une envie sucrée impromptue.
Si vous êtes friand du pain d'épices, pourquoi ne pas envisager sa combinaison avec ces desserts? La beauté de la pâte pralinée réside dans sa polyvalence. Elle permet d'élaborer des pralinés maison, un processus moins complexe qu'il n'y paraît.
Préparer Son Praliné Maison
Pour préparer vos propres pralinés, vous nécessiterez un mélange équilibré de noisettes et d'amandes torréfiées. Le secret tient à l'équilibre entre sucre caramélisé, amandes croquantes et noisettes grillées. Rappelez-vous : la patience est nécessaire pour concocter des pralinés maison.
Faites preuve de créativité en ajoutant cette pâte onctueuse à divers desserts : gâteaux moelleux ou tartes au chocolat crémeuses par exemple.
Desserts Glacés au Praliné
Plongeons sans tarder dans l'univers des desserts glacés où le praliné fait sensation. Songez un moment à la douceur du chocolat fusionnant avec la saveur délicate et croustillante du praliné, le tout relevé d'une texture de glace vivifiante. Le sorbet chocolat-praliné est indéniablement une expérience culinaire qui touche au sublime.
Tournons-nous ensuite vers une autre réalisation gourmande : le frozen yogurt à la Praline. Ce dessert marie merveilleusement bien les délices d'un yaourt glacé crémeux avec le croquant unique de morceaux de pralines dispersés généreusement sur le dessus ou intégrés au centre même du yaourt.
Biscuits et Gâteaux Croustillants
Dans le monde merveilleux des biscuits et gâteaux, les muffins croustillants tiennent une place de choix. Imaginez-vous déguster un délicieux petit gâteau dont la douceur est relevée par l'arôme unique du praliné fait maison.
Poursuivons notre voyage culinaire avec les brownies double choc-pralines. Nous vous invitons à découvrir cette recette audacieuse qui marie l'intensité du chocolat noir, la tendresse du chocolat au lait et la crispation des éclats de pralines roses. N'oublions pas les financiers moelleux au praliné, ces petits biscuits d'une douceur sans fin que nous aimons savourer avec une tasse de thé chaud. Leur secret ? Une pâte pralinée veloutée qui leur donne un fondant incomparable et met en avant la saveur délicate des amandes.
Le Praliné dans les Douceurs Traditionnelles
La tarte au praliné, patrimoine culinaire de l'Hexagone, est un plaisir pour le palais. Par ailleurs, le Paris-Brest rempli d'une crème mousseline au praliné est une spécialité indéniable. N'omettons pas l'incontournable Saint-Honoré où la pâte pralinée confère une note gourmande supplémentaire à ce pilier de la gastronomie française.
Au-delà des traditionnels biscuits et gâteaux, nous vous invitons à explorer le monde séduisant des douceurs élaborées à partir de pâte pralinée. Le parfait exemple en est la roulade sucrée : imaginez une génoise aérienne et tendre, généreusement fourrée d'une onctueuse pâte pralinée. Soigneusement enroulée sur elle-même, cette délisse offre une expérience gustative inégalée pour les aficionados du chocolat et des noisettes.
Le cheesecake n'est pas oublié lorsqu'il s'agit d'inclure la pâte pralinée dans sa recette. Sa texture crémeuse se marie alors avec l'arôme intense du pralin pour donner naissance à un dessert irrésistible, qui comblera les fans de cette spécialité anglo-saxonne. Une petite note fruitée peut également être introduite par l'incorporation de fruits frais sur le dessus, pour ceux qui apprécient la belle harmonie entre le doux et l'acidulé.
Voyage Culinaire : Le Praliné à Travers le Monde
L'Italie, ce pays baigné de soleil et riche d'art culinaire, nous offre un dessert unique à base de pâte pralinée : le Panettone. Originaire de Milan, cette spécialité se présente sous la forme d'une brioche moelleuse agrémentée avec des raisins secs, des fruits confits et du zeste d'orange. La véritable transformation s'opère quand on y ajoute une généreuse couche de pâte pralinée qui métamorphose cette simple brioche en un gâteau festif gorgé de saveurs.
Nous voyageons maintenant vers les délices orientaux avec la Baklawa. Ce dessert emblématique du Moyen-Orient est composé de fines couches de pâte filo, remplies d'un mélange irrésistible de noix hachées miellées... Et oui vous l'aurez deviné ! Une interprétation contemporaine incorpore aussi la savoureuse pâte pralinée, qui enchante nos papilles gustatives à chaque dégustation.
Recette du Gâteau aux Choux au Praliné
Vous adorez les choux et vous aimeriez en faire profiter tous vos proches ? Retrouvez les mini-gâteaux de choux au pralin. Préparez vous-même un craquelin léger, mais tout aussi croquant et une pâte à choux onctueuse, le tout saupoudré de pralin. Testez ce gâteau de choux aux pralins dès aujourd'hui !
Ingrédients et Matériel
- Parts: 8
- Temps de préparation: 1 h
- Difficulté: Difficile
- Temps de préparation: 30 min
- Matériel: Saladier, Fouet, Rouleau à pâtisserie, Papier sulfurisé, Plaque à pâtisserie, Casserole, Cuillère en bois, Poche à douille, Emporte-pièce rond, Mixeur, Film alimentaire
Préparation Étape par Étape
Pour le craquelin :
- Commencez par préparer le crumble. Pour cela, au fouet, travaillez le beurre pommade.
- Ajoutez la cassonade et fouettez le mélange.
- Étalez la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez la plaque au congélateur.
Pour la pâte à choux :
- Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
- Remettez la casserole sur feu moyen et incorporez la farine au mélange en remuant énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien desséchée.
- Versez la pâte encore chaude dans un saladier et incorporez les œufs un à un en travaillant bien le mélange entre chaque pour que la pâte reste bien lisse. La pâte doit former un ruban mais garder tout de même une certaine consistance.
- Placez le gabarit sous une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque à pâtisserie et pochez vos choux en vous aidant du modèle.
- Découpez des ronds dans votre pâte à crumble congelée à l’aide d’un emporte-pièce de la taille de vos choux, puis déposez-les délicatement sur les choux.
- Enfournez pour environ 30-35 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Pour la crème pralinée :
- Placez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule.
- Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
- Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées puis les 20 g de beurre et mélangez.
- Placez dans un plat creux et filmez au contact. Laissez refroidir complètement à température ambiante (sortez le beurre afin qu'il revienne à température ambiante et coupez-le en dés).
- Fouettez la crème pâtissière avec le praliné pendant quelques secondes afin d'assouplir le tout puis incorporez les dés de beurre petit à petit, sans cesser de fouetter.
- Quand tout le beurre est incorporé, laissez tourner le fouet encore 5 minutes environ afin que la crème mousseline soit bien foisonnée. Placez la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Pour le montage :
- Ôtez le chapeau de choux, disposez un peu de crème praliné dans le fond des choux, ajoutez quelques framboises fraîches et pochez à nouveau de la crème pralinée par-dessus.
- Ajoutez un peu de pralin puis fermez avec le dessus du chou et décorez d’une perle ivoire.
Aidez-vous des gabarits ci-dessous pour former votre gâteau de choux !
Crème Dessert Express au Praliné
Des ingrédients du placard, quelques minutes de préparation… voilà tout ce qu’il vous faudra pour réussir cette délicieuse crème dessert au praliné (et un peu au chocolat, on ne va pas se priver !). Cette crème dessert express est extrêmement simple à réaliser… et à réussir ! Il vous faudra juste veiller à mélanger la maïzena auparavant avec un peu de lait froid. Pourquoi ? Parce que si vous ajoutez directement la fécule de maïs dans le lait chaud, vous allez obtenir… une soupe de grumeaux ! Pas spécialement l’effet recherché, non ? Donc, on ne fait pas l’économie de cette étape (qui est véritablement une étape « deux secondes ») pour un résultat résolument gourmand !
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