La tarte au fromage blanc, également appelée Käsekuche, est une spécialité d’Alsace, d’Autriche et d’Allemagne, où elle puise ses origines. On parle de tarte plutôt que de gâteau car sa garniture, toujours très haute, est posée sur une pâte à tarte. Ce gâteau au fromage, à la fois mousseux, aérien et onctueux, a un sacré goût de reviens-y. Faites-vous plaisir en le réalisant de A à Z avec votre Thermomix.
Ingrédients et Préparations
Ingrédients de Base
- 1kg de fromage blanc (personnellement, j’utilise cette quantité et ça fonctionne très bien)
- Pâte sablée (ou alternative sans pâte)
- 5 œufs
- 150g de sucre (ajuster selon votre goût)
- 60g de farine (ou 40g de maïzena pour une version sans pâte)
Préparation avec Thermomix
Pour une mousse de fromage blanc au Thermomix, vous pouvez également utiliser du fromage blanc comme ingrédient principal. Voici une méthode simple :
- Placez les ramequins dans le Varoma.
- Programmez le Thermomix pour 15 minutes à vitesse 1.
- Votre mousse de fromage blanc au Thermomix est prête !
Variations et Astuces
Plusieurs variations de cette recette existent, permettant de l'adapter à vos préférences :
- Sans pâte: Augmenter la quantité de maïzena (ou farine) pour que le gâteau se tienne.
- Type de pâte: Remplacez la pâte brisée par des biscuits petit beurre écrasés ou des spéculos mélangés avec du beurre et du sucre.
- Arômes: Utilisez 2 sachets de préparation pour pudding arôme chantilly ou vanille à la place de la maïzena pour plus de tenue et de saveur.
- Fruits: Ajoutez un coulis de fruits rouges pour une touche gourmande.
Conseils et Recommandations
- Cuisson: Bien vérifier la cuisson avec un couteau avant de retourner la tarte.
- Démoulage: Mettre du papier sulfurisé au fond du moule pour faciliter le démoulage.
- Sucre: Réduire la quantité de sucre à 80g si vous préférez un goût moins sucré.
- Crème: Ajouter de la crème fraîche épaisse pour plus d'onctuosité.
Gâteau au Fromage Blanc et Compotée de Quetsches Thermomix
Frais et léger, ce gâteau au fromage blanc au Thermomix se couvre d'un nappage de prunes compotées pour le côté acidulé… et une jolie mise en beauté.
Ingrédients
- Le gâteau au fromage blanc:
- 4 œufs
- 80 g sucre
- 500 g fromage blanc en faisselle
- 1 c à café extrait de vanille
- 70 g fécule de maïs
- La compotée de prunes:
- 500 g quetsches
- 50 g sucre
Préparation
Le gâteau au fromage blanc
- Préchauffez le four à 180°C.
- Insérez le fouet dans le bol.
- Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs : placez les blancs dans le bol et réservez les jaunes.
- Battez les blancs en neige 4 minutes/vitesse 3, sans gobelet.
- Pendant ce temps, chemisez un moule à manqué de 22 cm de diamètre de papier cuisson.
- Ajoutez 30 g de sucre dans le bol et battez encore 1 minute/vitesse 3.5.
- Réservez les blancs en neige dans un récipient.
- Placez maintenant dans le bol (non lavé et toujours équipé du fouet) les 4 jaunes d'oeufs ainsi que 50 g de sucre.
- Blanchissez 1 minute/vitesse 3.
- Ajoutez dans le bol 500 g de faisselle égouttée, 1 c à café d'extrait de vanille et 70 g de fécule de maïs.
- Incorporez 20 secondes/vitesse 3, en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajoutez les blancs en neige dans le bol et incorporez 10 secondes/sens inverse/vitesse 3.
- Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes.
- Laissez refroidir une vingtaine de minutes dans le four éteint, puis démoulez sur une grille.
- Une fois parfaitement froid, placez le gâteau au frais.
La compotée de questches
- Lavez et dénoyautez 500 g de quetches.
- Placez-les dans le bol du Thermomix, ajoutez 50 g de sucre et faites compoter 10 minutes/90°C/sens inverse/mijotage.
- Débarrassez dans un récipient et laissez refroidir.
- Au moment de servir le gâteau, recouvrez-le de compotée de prunes et faites-le admirer !
Valeurs Nutritionnelles du Fromage Blanc (pour 100g)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 80 kcal |
| Lipides | 3.4 g |
| Glucides | 3.6 g |
| Protéines | 8 g |
| Indice Glycémique (IG) | 30 |
| Charge Glycémique (CG) | 1.1 |
Le prix moyen au kilo du fromage blanc est d'environ 2.5 €.