Cuisson des Travers de Porc à l'Air Fryer : Temps et Température

Les travers de porc sont un mets délicieux et juteux qui plaît toujours. Grâce à l’air fryer, cette recette devient incroyablement simple et rapide à préparer tout en conservant les saveurs délicieuses des ingrédients.

Préparation des Travers de Porc

La clé d’un travers de porc savoureux réside dans la marinade. Commencez par bien rincer les travers de porc sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Placez les morceaux de travers de porc dans le bol contenant la marinade. Utilisez vos mains ou une spatule pour bien enrober chaque morceau de marinade. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 Travers de porc de 1,2 kg en tout
  • 6 càs Ketchup
  • 2 càs Miel
  • 2 càs Sauce soja
  • 2 càs Sauce yakitori
  • 2 càs Huile de sésame
  • 1 càc Gingembre râpé
  • Poivre

Étapes de préparation

  1. Laissez le travers de porc à température ambiante 15 min avant de commencer à le préparer.
  2. Préparez la marinade : dans un petit saladier, mettez le ketchup, le miel, la sauce soja, la sauce yakitori, l'huile de sésame et le gingembre râpé. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
  3. Déposez le travers de porc dans la plaque de cuisson, côté os en dessous. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez-le généreusement sur toutes les faces avec la marinade. Poivrez et laissez mariner 1 h au réfrigérateur.

Cuisson à l'Air Fryer

L’utilisation de l’air fryer permet une cuisson rapide et une texture croustillante sans l’excès de gras. Disposez les morceaux de travers de porc dans le panier de l’air fryer en une seule couche pour éviter qu’ils ne se chevauchent. Faites cuire les travers de porc à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Retournez les morceaux à mi-cuisson pour assurer une coloration homogène.

Lancez la cuisson au Airfryer à 180°C pour une durée de 25 minutes.

Instructions de cuisson

  1. Enfournez la plaque de cuisson sur la position la plus basse du four.
  2. Allumez l'appareil. Sélectionnez le programme BAKE à 140 °C et réglez le temps de cuisson sur 2 h. Appuyez sur START.
  3. Toutes les 30 min, badigeonnez le dessus et les côtés du travers de porc avec la marinade. Ajoutez éventuellement un peu d'eau dans la plaque de cuisson.
  4. À la sortie du four, découpez des tranches en coupant entre les os.
  5. Servez bien chaud. Accompagnez de petits légumes ou d'une salade fraîche. S'il reste de la marinade, versez-la dans une petite casserole, laissez réchauffer à petit bouillon 2 min et servez-la en saucière.

Temps de Cuisson et Températures pour Divers Aliments à l'Air Fryer

Retrouvez le tableau des temps de cuisson au air fryer (friteuse air chaud). Vous pouvez cuire les viandes, les poissons ainsi que les légumes. Toujours vérifier la cuisson des aliments durant la cuisson. Astuce : secouez le panier à mi-cuisson pour une cuisson homogène, surtout pour les frites ou les légumes.

Nous avons collecté les données, chez plusieurs fabricants d’airfryers (friteuses à air chaud). L’essentiel est la température de cuisson et la durée de cuisson.

Voici quelques exemples de temps et de températures de cuisson pour divers aliments :

  • Frites : Choisir le mode frite. Mélangez à mi-cuisson et toujours choisir des frites cuisson au four. Pour réussir des frites au airfryer, l’essentiel est de bien les disposer dans le panier, sans les superposer, afin d’assurer une cuisson homogène. Qu’elles soient fraîches ou surgelées, un léger filet d’huile suffit pour obtenir des frites croustillantes et dorées, tout en restant légères. N’oubliez pas de les remuer à mi-cuisson pour un résultat parfait.
  • Œufs : Pour un œuf dur, mollet ou encore à la coque, le airfryer permet une cuisson rapide et sans surveillance. Placez simplement vos œufs dans le panier, sans eau ni casserole. La chaleur circulaire assure une cuisson uniforme et impeccable.
  • Agneau : Mode viande, et vaporisez de l’huile, préchauffé 3 min. L’agneau au airfryer, c’est l’assurance d’une viande tendre et savoureuse avec une cuisson rapide et uniforme. Que ce soit pour des côtelettes, un gigot ou des morceaux marinés, le airfryer permet d’obtenir une belle croûte dorée tout en conservant le jus de la viande à l’intérieur. Assaisonnez simplement avec des herbes comme le romarin, du thym ou de l’ail pour sublimer les saveurs naturelles de l’agneau.
  • Bœuf : Mode viande, et vaporisez de l’huile, préchauffé 3 min. Le airfryer est une méthode pratique et rapide pour cuire le bœuf tout en conservant sa tendreté et ses saveurs. Que ce soit pour des steaks, des brochettes ou même un rôti, la chaleur circulaire permet une cuisson uniforme et une belle caramélisation à l’extérieur. Ajustez le temps et la température selon le degré de cuisson souhaité, de saignant à bien cuit.
  • Poulet : Mode viande, et vaporisez de l’huile, préchauffé 3 min. Le airfryer est l’allié parfait pour cuisiner un poulet savoureux et croustillant. Que ce soit des morceaux de poulet, des ailes, des cuisses ou un poulet entier, la cuisson à air chaud permet d’obtenir une peau dorée et croustillante tout en conservant une viande tendre et juteuse. Avec peu ou pas d’huile, le résultat est aussi délicieux que plus léger.
  • Porc : Le airfryer est idéal pour préparer des morceaux de porc tendres et savoureux. Qu’il s’agisse de côtelettes, de filet mignon ou de travers, la cuisson à air chaud permet de conserver le jus de la viande tout en obtenant une belle caramélisation. Assaisonnez votre porc avec vos épices ou marinades préférées, et laissez le airfryer faire le reste, sans ajout excessif de matières grasses.
  • Veau : Le airfryer est une méthode idéale pour cuisiner le veau, en offrant une viande tendre et savoureuse. Que ce soit pour des escalopes, des côtelettes ou des morceaux en ragoût, la chaleur circulante garantit une cuisson uniforme, avec une belle dorure à l’extérieur tout en préservant la tendreté de la viande à l’intérieur. Assaisonnez avec des herbes comme le romarin, l’estragon ou du thym pour un goût délicat.
  • Volailles : Le airfryer est idéal pour cuire différentes volailles comme la dinde, le canard, la pintade ou le faisan. Cette méthode permet d’obtenir une peau croustillante tout en conservant la viande tendre et juteuse à l’intérieur. Que vous cuisiniez des cuisses, des magrets ou des morceaux entiers, l’airfryer offre une cuisson rapide et uniforme.
  • Poissons : Le airfryer est une excellente option pour cuire les poissons tout en préservant leur saveur et leur texture délicate. Qu’il s’agisse de filets, de darnes ou même d’un poisson entier, la cuisson à air chaud permet d’obtenir une peau légèrement croustillante et une chair tendre et juteuse. Ajoutez simplement un filet d’huile, du citron, des herbes ou des épices pour rehausser les arômes. Filets de poisson (ex.
  • Légumes : Le airfryer est parfait pour sublimer les légumes avec une cuisson rapide et savoureuse. Courgettes, poivrons, carottes, pommes de terre ou encore brocolis, tous les légumes deviennent dorés et légèrement caramélisés grâce à la chaleur circulaire. Il suffit de les couper en morceaux réguliers, de les assaisonner avec un filet d’huile d’olive, des herbes et des épices, puis de les placer dans le panier.

Personnalisation et Accompagnements

Une sauce BBQ faite maison peut améliorer encore plus le goût de vos travers de porc. Cette recette de base peut être facilement modifiée pour ajouter différentes saveurs et épices selon vos goûts. Pour une note plus épicée, ajoutez une cuillerée à café de piment de Cayenne ou de flocons de chili à la marinade. Pour une version asiatique, incorporez une cuillerée à soupe de vinaigre de riz et une cuillerée à café de cinq-épices chinoises dans la marinade.

Servez les travers de porc bien chauds, accompagnés de riz, de légumes sautés ou d’une salade. Vous pouvez également ajouter un peu de piment à la marinade de la viande pour rehausser les saveurs.

Bien présenter vos plats ajoute une dimension supplémentaire à votre repas. Utilisez un grand plat sombre pour poser les travers de porc, cela contraste magnifiquement avec la couleur dorée de la viande.

Conservation et Réchauffage

Conservez les travers de porc cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se garderont bien pendant trois à quatre jours. Pour réchauffer les travers de porc, utilisez de préférence l’air fryer afin de maintenir leur texture croustillante.

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