La tranche de gigot d'agneau est un morceau polyvalent qui peut être grillé, poêlé ou rôti. Pour celles et ceux qui se demandent comment cuire leurs tranches de gigot d'agneau, nous pouvons vous conseiller de les considérer comme des steaks, simplement préparés à la poêle avec des épices ou des herbes aromatiques. Il existe plusieurs façons de faire cuire votre tranche de gigot d’agneau. Que ce soit à la poêle ou au barbecue, il est important de connaître les temps à respecter pour obtenir une viande tendre et savoureuse.
Préparation de la Viande
Attention : Il est essentiel de sortir la viande du réfrigérateur 1h avant de la faire cuire. Cela lui permet d’obtenir une température ambiante et ainsi, limitera le choc thermique lors de la cuisson pouvant rendre la viande plus dure. Ces tranches de gigot sont issues d'agneaux d'élevages français pour garantir une viande tendre et de qualité.
Voici quelques conseils pour préparer votre viande avant la cuisson:
- Si votre viande est au réfrigérateur, sortez-la une heure avant de la consommer et enlevez-la de son emballage. Laissez-la ensuite à température ambiante pour qu'elle se réchauffe légèrement avant la cuisson.
- Si votre viande est au congélateur, il est conseillé de procéder à une décongélation lente au frigo 24 heures avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également, si vous êtes pressé, procéder à une décongélation dans de l'eau chaude.
Cuisson à la Poêle
Pour une cuisson à la poêle, suivez ces étapes:
- Assaisonner les tranches de gigot de sel fin, puis les frotter avec une gousse d'ail pressée au presse-ail.
- Les colorer ensuite sur chaque face dans une poêle avec un trait d'huile d'olive.
- Cuire les tranches de gigot d’Agneau dans une poêle avec 2 cuillères à soupe du beurre avec les échalotes.
La cuisson des tranches de gigot est assez délicate, le temps de cuisson doit être précisément adapté à vos goûts.
Cuisson au Four
Pour une cuisson au four, vous pouvez suivre cette recette:
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 7).
- Écraser le reste des gousses sous la paume de la main. Les mettre avec le thym et le laurier dans un plat allant au four, puis poser les tranches de gigot dessus.
- Enfourner pendant 10 min. En fin de cuisson, arroser la viande du jus qu'elle a produit.
Cuisson au Barbecue
Pour une cuisson au barbecue, voici les étapes à suivre:
- Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé.
- Une fois que les braises sont bien chaudes, placez la tranche de gigot d’agneau sur la grille de votre barbecue.
- Faites cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes pour une viande rose, en fonction de l’épaisseur de la tranche. Il faudra compter 6 à 8 minutes sur chaque face pour une viande plus cuite.
- Laissez reposer la viande 1 à 2 minutes avant de la découper.
Accompagnements Suggérés
Vous pouvez accompagner ce plat de tomates à la provençale, de pommes de terre sautées, d’haricots verts ou encore d’un gratin de courgettes. Aujourd’hui nous vous proposons une recette simple et gourmande parfaite pour vos repas de famille : des tranches de gigot d’agneau bio Artisans UMAMI, accompagné d’haricots vert sautés à l’ail et de petites pommes de terre grenailles, un vrai régal !
Recette Alternative avec Légumes au Four
Voici une autre façon de cuire vos tranches de gigot d'agneau avec des légumes au four:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger tous les légumes dans un grand plat allant au four avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter un verre d’eau et enfourner pour 30 minutes.
- Sortir les légumes du four, hausser la température à 240°C. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude.
- A feu vif, faire revenir les tranches de gigot de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
Conservation
Voici quelques conseils pour la conservation de votre viande:
- Au réfrigérateur: Sur les produits, une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente (la DLC prend en compte la nature de l'emballage pour une conservation au réfrigérateur).
- Au congélateur: Le congélateur permet une conservation plus longue des denrées alimentaires à une température d'environ -18°C.
Précisions importantes: Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h (vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide). Pour ce qui est du congélateur, il est important de garder à l'esprit que les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation. Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation.
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