Qui n’aime pas les bons petits plats à base de pommes de terre ? Pas grand monde à priori ! Avec une consommation de 55 kg/an/personne dont 30 kg en produits frais, on peut difficilement cacher notre addiction à la patate ! Pour les personnes pressées, le temps de cuisson des pommes de terre peut être rédhibitoire : ce n’est pas un plat de dernière minute. Il existe toutefois une solution pour les mettre au menu au dernier moment : cuire les pommes de terre au micro-ondes.
Des pommes de terre parfaitement cuites en un temps record ? La cuisson au micro-ondes coche largement cette case. En premier lieu, c’est un gain de temps. Contrairement à la cuisson à l'eau ou au four, la cuisson au micro-ondes est très rapide. En quelques minutes seulement, vous pouvez obtenir des pommes de terre cuites à la perfection. De plus, cette méthode permet de conserver les nutriments présents dans les pommes de terre, car elles sont cuites de manière plus douce et rapide. Le micro-ondes étant un appareil très courant dans les foyers, il est une solution pratique pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisson de leurs pommes de terre.
Pourquoi Cuire les Pommes de Terre au Micro-Ondes Est Efficace
C’est grâce à leur teneur en eau (80 %) que le micro-onde va chauffer qu’elles vont cuire rapidement. Ce mode de cuisson s’apparente un peu à celui à la vapeur. En fait, la pomme de terre est composée en grande partie d’eau: la cuisson au micro onde permet donc de faire chauffer les molécules d’eau et ainsi cuire rapidement les pommes de terre un peu à la manière d’une cuisson vapeur. Avec le micro-ondes, l’eau à l’intérieur des pommes de terre est chauffée directement jusqu’à 3 cm au cœur de la pomme de terre.
On sait depuis de nombreuses années que la cuisson au micro-ondes n’a aucune incidence néfaste sur la santé et qu’elle conserve très bien les vitamines.
Quelles Variétés de Pommes de Terre Choisir ?
Toutes les variétés de pommes de terre fonctionnent très bien pour cette recette micro onde. Choisissez les variétés de pommes de terre à chair ferme comme la Ratte du Touquet qui se prête bien ce genre de cuisson. Sachez qu’elles existent également sous forme de sachets qui passent directement aux micro-ondes et cuisent en six minutes à puissance maximale.
Voici quelques types de pommes de terre :
- Les pommes de terre à chair ferme, qui contiennent beaucoup d’eau et peu d’amidon. Elles se tiennent bien à la cuisson et sont recommandées pour les salades et les pommes de terre vapeur (amandine, annabelle, charlotte, chérie, franceline, nicola, pompadour, ratte, etc.).
- Les pommes de terre à chair fondante qui contiennent un peu plus d’amidon (et moins d’eau). Elles sont recommandées pour le rissolage, les gratins et les soupes (agata, monalisa, samba, etc.).
- Les pommes de terre à chair farineuse qui contiennent beaucoup d’amidon (et moins d’eau) et se désagrègent à la cuisson.
Malheureusement, la législation n’oblige pas les commerçants à mentionner le type des pommes de terre qu’ils vendent.
Préparation des Pommes de Terre pour la Cuisson au Micro-Ondes
Avant de passer à la cuisson proprement dite, il est important de préparer les pommes de terre. Choisissez des pommes de terre de taille moyenne et de forme régulière. Lavez-les soigneusement pour éliminer la saleté et les bactéries. Concernant la peau des pommes de terre, vous pouvez la laisser ou peler le tubercule. La peau apporte une texture supplémentaire et conserve les nutriments, mais si vous préférez une texture plus lisse, n’hésitez pas l’éplucher.
Une fois les pommes de terre prêtes, piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Cela permettra à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson et évitera les explosions. Enveloppez chaque pomme de terre dans une serviette en papier humide pour conserver l'humidité et éviter qu'elles ne se dessèchent pendant la cuisson. Sinon, vous pouvez placer un verre d’eau à côté du plat dans le micro-ondes pour éviter ce dessèchement. Vous pouvez aussi simplement placer les pommes de terre (avec ou sans peau) dans un bol avec un fond d'eau. Recouvrez-le de film micro-ondes et faites chauffer le tout 10 minutes. Elles cuiront de cette façon à la vapeur.
Cuisson des Pommes de Terre au Micro-Ondes : Guide Étape par Étape
- Lavez vos pommes de terre. Pelez-les si elles ont germé ou que la peau a verdi.
- Mettez-les dans un récipient qui va au micro-ondes avec un fond d’eau.
- Fermez avec un couvercle ou un film spécial micro-ondes.
- Faites cuire pendant 10 mn à puissance maximum (6 mn si 4 pommes de terre).
- Vérifiez en fin de cuisson en plantant la pointe d’un couteau et prolongez la cuisson par séance de 1 mn.
Placez les pommes de terre enveloppées dans une assiette adaptée au micro-ondes. Pour une cuisson uniforme, il est préférable de ne pas les empiler. Mettez l'assiette au micro-ondes et réglez la puissance sur "élevée". La durée de cuisson varie en fonction de la taille des pommes de terre. Comptez environ 5 minutes pour une pomme de terre de taille moyenne. Retournez les pommes de terre à mi-cuisson - en faisant attention à ne pas vous brûler - pour que la cuisson soit homogène. Après les 5 premières minutes, vérifiez la cuisson en utilisant une fourchette pour percer la chair des pommes de terre. Si elles sont encore fermes, remettez-les au micro-ondes par tranche de 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Veillez à ne pas les surcuire, car elles pourraient devenir sèches. Une fois les pommes de terre cuites, retirez-les du micro-ondes avec précaution. Elles seront chaudes, alors utilisez des gants de cuisine ou une serviette pour les manipuler. Laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir afin qu'elles refroidissent légèrement.
Pour cuire des patates au micro onde, vous n’aurez besoin que d’un récipient hermétique allant au micro onde (style tupperware) et d’un fond d’eau, et c’est tout !
- Commencez par nettoyer vos pommes de terre sous l'eau froide puis séchez-les et piquez-les 2 ou 3 fois avec une fourchette (mais laissez bien la peau).
- Mettez vos pommes de terre dans votre récipient hermétique, ajoutez votre 1/2 verre d'eau au fond, fermez le récipient et laissez chauffez au micro onde à pleine puissance pendant 5 min.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau (poursuivez la cuisson 1 ou 2 min si nécessaire).
- Une fois cuites, enlevez la peau des pommes de terre avec un couteau en faisant attention de ne pas vous bruler.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, un peu d'huile d'olive et servez bien chaud en accompagnement d'un plat !
Astuces pour des Pommes de Terre au Micro-Ondes Parfaites
- Si vous souhaitez une texture plus croustillante, retirez les pommes de terre de leur enveloppe de papier humide après la cuisson et placez-les au four pendant quelques minutes.
- Vous pouvez ajouter des assaisonnements avant d'envelopper les pommes de terre dans la serviette en papier humide. Des herbes, des épices ou même du fromage râpé apporteront une saveur supplémentaire.
- Pour des pommes de terre au micro-ondes plus rapides, vous pouvez couper les pommes de terre en morceaux avant de les cuire. Cela réduira le temps de cuisson.
Comment Réchauffer des Pommes de Terre Cuites à l'Eau au Micro-Ondes ?
Réchauffer des pommes de terre cuites à l'eau au micro-ondes est un moyen rapide et pratique de les chauffer sans avoir à utiliser une casserole ou un four. Si vous avez déjà des pommes de terre cuites à l'eau, assurez-vous qu'elles sont propres. Utilisez un récipient en verre ou en céramique qui peut aller au micro-ondes. Pour éviter que les pommes de terre ne se dessèchent pendant le réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon dans le récipient. Cela aidera à maintenir leur humidité. Placez un couvercle ou un film plastique perforé sur le récipient pour le couvrir partiellement. Ainsi, la vapeur sera conservée et cela évitera les éclaboussures. Réglez la puissance sur "moyenne" ou "élevée", en fonction de votre micro-ondes. Commencez par réchauffer les pommes de terre par tranche de 1 à 2 minutes. Vérifiez la température avec une fourchette pour vous assurer qu'elles sont chaudes à l'intérieur. Une fois les pommes de terre réchauffées, retirez-les du micro-ondes avec précaution en utilisant des gants de cuisine. Puis assaisonnez-les selon votre goût.
TAG: #Cuisson