Riche en micronutriments essentiels, en antioxydants et en vitamine A, la patate douce est un tubercule très apprécié pour ses nombreuses vertus. Comme la pomme de terre, elle s’accommode en divers repas. Peu calorique et assez sucrée, la patate douce s’intègre facilement dans une alimentation saine et légère, et même pour les bébés.
Vous êtes à la recherche de recettes délicieuses avec des patates douces ? Visiochef vous montre comment cuisiner la patate douce de la meilleure manière qui soit. Les patates douces sont délicieuses et polyvalentes, elles peuvent être préparées de multiples façons. Pourtant, obtenir une cuisson parfaite n'est pas toujours évident.
Dans cet article, nous vous dévoilerons tous les secrets pour réussir la cuisson de vos patates douces. Expérimentez ces différentes méthodes et trouvez celle qui vous convient le mieux. Les patates douces sont un ingrédient polyvalent qui enrichira vos repas.
Les bases de la cuisson de la patate douce
Pour éviter que sa chair noircisse au contact de l’air, après l’avoir coupé ou épluché, trempez immédiatement la patate douce dans l’eau froide. Pour obtenir une cuisson parfaite des patates douces, suivez nos conseils et chaque étape de préparation. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ustensiles ou d’ingrédients pour faire de délicieuses recettes avec la patate douce.
Cuisson au four
Si vous ignorez comment cuisiner la patate douce, cette recette a de quoi ravir vos papilles. En général, pour préparer ce tubercule, vous n’avez pas besoin de l’éplucher, car il a une peau très fine. Si vous choisissez cette option, il faudra toutefois bien le laver et le brosser.
Pour la recette de patates douces au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 patates douces
- Herbes de Provence ou thym séché
- 2 c. à s. d’huile
- 1/2 citron
- 1/2 c. à c. de piment d’Espelette
- Sel
La réalisation de cette recette nécessite environ une heure. Pour commencer, versez l’huile, le piment d’Espelette et les herbes de Provence dans un petit ramequin puis mélangez et salez. Après avoir bien lavé vos patates douces, tranchez-les en deux puis quadrillez la chair.
Étalez le jus de citron sur la chair pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Badigeonnez ensuite vos patates douces avec l’huile aromatisée aux herbes. Dans un plat de gratin, déposez les patates douces et enfournez-les dans un four préchauffé à 180 °C à chaleur normale. Si vous n’avez pas de plat de gratin, vous pouvez déposer vos patates douces sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
La cuisson des patates douces dure au moins 40 minutes. Vous pouvez prolonger ce temps pendant une dizaine de minutes si les patates douces ne sont pas encore à point. N’hésitez pas à vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si les patates douces sont à point, la pointe du couteau devrait s’enfoncer facilement. Servez chaud et saupoudrez avec un peu d’herbes fraîches.
Cuisson à la cocotte-minute
Pour une cuisson rapide des patates douces, la cocotte-minute est idéale. Lavez les patates douces et coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans le panier vapeur de la cocotte-minute. Fermez le couvercle et mettez la cocotte sous pression. Comptez environ 10 minutes de cuisson à partir du sifflement de la cocotte. Relâchez la pression et vérifiez la tendreté des patates douces avec une fourchette.
Cuisson à l'eau
Pour cuire les patates douces à l'eau, commencez par les éplucher et les couper en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Testez la cuisson avec un couteau. Les patates douces doivent être tendres. Égouttez-les bien. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Cuisson au micro-ondes
Pour une cuisson rapide, optez pour la patate douce au micro ondes. Lavez-les bien et percez-les avec une fourchette. Faites cuire à puissance maximale pendant 5 à 8 minutes, selon la taille des patates. Vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Recette de purée de patate douce
La purée de patate douce est le plat dont vous devez impérativement connaître la recette si vous ne savez pas comment cuisiner la patate douce. Pour la réalisation de cette recette, il suffit d’avoir de l’huile d’olive, de la crème fraîche, du citron ou de l’orange, du piment de Cayenne ou du poivre et quelques patates douces (800 g).
La première chose à faire est d’éplucher les patates douces et de les couper en petits morceaux. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau pendant environ dix minutes. Mixez les patates douces avec l’huile et la crème. Poivrez et salez à volonté puis parfumez votre plat d’agrumes.
Découvrez une recette facile et rapide pour réussir votre purée de patate douce. Que vous choisissiez de couper, mixer et cuisiner vos légumes vous-même ou d’opter pour une solution pratique, ce plat d’accompagnement saura séduire toute la famille. Les patates douces représentent une excellente alternative aux pommes de terre traditionnelles.
Source de fibres, de vitamines et de minéraux, elles se transforment en une préparation onctueuse grâce à leur chair tendre qui se mixe parfaitement. Une fois cuits, ces tubercules à la saveur naturellement sucrée développent des arômes délicats qui raviront les palais les plus exigeants.
Les patates douces, ces tubercules oranges et légèrement sucrés, donnent une purée à la texture très onctueuse et agréable en bouche ! Ce légume-racine est une source élevée de nutriments, et notamment de beta-carotène (précurseur de la vitamine A), de vitamines B et C, de cuivre, potassium, et manganèse entre autres.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Patate(s) douce(s) rouge(s) : 6 pièces
- Beurre doux : 80 g
- Sel fin : 6 pincées(s)
- Gros sel : 10 g
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Lait 1/2 écrémé : 15 cl
Étapes de préparation :
- Laver et peler les patates douces, puis les tailler en petits dés. Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet.
- Mettre les patates dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. Laisser cuire à petits bouillons, puis égoutter.
- Passer les légumes au mixeur, assaisonner de poivre et de sel fin si nécessaire.
Variations de la purée de patate douce
- Pour un résultat plus doux, vous pouvez réaliser une purée de patate douce pomme de terre. Pour cela remplacez la moitié des patates douces par des pommes de terre. Faites cuire séparément et mélangez au moment d'écraser.
- La purée de patate douce coco est un délice pour les amateurs de saveurs exotiques. Pour la réaliser, remplacez la crème liquide par du lait de coco.
- Pour les enfants, préparez une purée de patates douces carottes. Pour cela ajoutez trois belles carottes découpées en gros tronçons dans l'eau de cuisson de la patate douce.
- Pour faire baisser les calories de cette purée, préparez une purée de patate douce au lait, en remplaçant la crème fraîche.
Conservation de la purée de patate douce
❄️ Conserver cette purée au réfrigérateur jusqu’à 48H.
💡 Au début de la diversification alimentaire, bébé ne mange que quelques cuillères de purées, pour l’initier au goût et pour habituer son système digestif. Gardez une petite quantité de purée pour la faire déguster à bébé, et congelez les restes. Vous pouvez par exemple utiliser des bacs à glaçons pour faire des petits cubes de purée.
Tableau récapitulatif des méthodes de cuisson
| Méthode de cuisson | Temps estimé | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Four | 40-50 minutes | Goût caramélisé, texture fondante | Plus long |
| Cocotte-minute | 10 minutes (après sifflement) | Rapide | Peut être trop humide |
| Eau bouillante | 15-20 minutes | Simple | Peut diluer le goût |
| Micro-ondes | 5-8 minutes | Très rapide | Texture parfois irrégulière |
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