La cuisson en papillote est une méthode simple et efficace pour préparer un poulet savoureux et tendre. Que ce soit au four ou au barbecue, cette technique permet de conserver les saveurs et les nutriments, tout en garantissant une cuisson uniforme. Voici quelques conseils et recettes pour réussir votre poulet en papillote.
Recette Facile d'Escalopes de Poulet en Papillote
Voici une recette simple d'escalopes de poulet en papillote, idéale pour un plat complet et équilibré :
- Posez chaque escalope de poulet sur une grande feuille de papier aluminium.
- Relevez les bords des feuilles de papier aluminium pour éviter que la garniture ne coule.
- Mélangez la moutarde forte et la crème fraîche liquide dans un bol.
- Badigeonnez généreusement chaque escalope de poulet avec la sauce à la crème et à la moutarde.
- Nettoyez et coupez les tomates en quartiers.
- Parsemez le tout de thym effeuillé, puis salez et poivrez à votre goût.
- Refermez les feuilles de papier aluminium pour former les papillotes et placez-les sur une plaque de four.
- À la fin de la cuisson, ouvrez légèrement les papillotes et placez-les dans les assiettes.
Poulet Rôti en Papillote : Une Alternative Gourmande
La cuisson d’un poulet rôti en papillote est juste parfaite ! C’est facile, économique, propre, sans surveillance et le résultat est au top : la chair du poulet est tendre, la peau croustillante et dorée, et la sauce est divine !
Une fois qu’on a testé les Papillotes poulet Maggi, on n’arrête plus. Ici, nous vous présentons le poulet rôti paprika tomate, mais la saveur Curry à l’indienne est tout aussi excellente. La saveur ail et oignon est également très appréciée.
Un poulet rôti extra, cuit en papillote ou sachet cuisson, offre une chair tendre, une peau dorée et croustillante, et une sauce savoureuse !
Préparation du Poulet Rôti en Papillote
- Déposer le poulet dans le sac.
- Saupoudrer de l'assaisonnement et ajouter 7 cuillères à soupe d'eau.
- Fermer le sac avec l'attache fournie, malaxer délicatement afin de bien faire imprégner le poulet des épices (masser toutes les parties, même entre les cuisses).
- Placer dans un plat allant au four.
- Si possible, laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes.
Temps de Cuisson et Température
Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante. Enfourner en bas du four. Selon le poids du poulet, le temps de cuisson varie :
| Poids du Poulet | Temps de Cuisson (à 200°C) |
|---|---|
| 1.2 kg | 1 heure |
| 1.3 kg | 1 heure 18 minutes |
| 1.4 kg | 1 heure 24 minutes |
| 1.5 kg | 1 heure 30 minutes |
| 1.6 kg | 1 heure 36 minutes |
| 1.7 kg | 1 heure 42 minutes |
| 1.8 kg | 1 heure 48 minutes |
Pour un poulet de 1.850g, prévoir une cuisson de 1 heure 48 minutes. Ouvrir le sachet et verser le contenu dans le plat (attention, c'est chaud !). Découper et servir avec la sauce.
Papillotes de Poulet à la Moutarde et aux Herbes
Voici une autre recette délicieuse de papillotes de poulet à la moutarde et aux herbes :
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 5 cuillères à soupe de moutarde
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Thym et romarin (ou herbes de Provence)
- Persil
- Huile d'olive
- Baies roses
- Sel et poivre
Étapes :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Nettoyer au couteau vos blancs de poulet.
- Tranchez les blancs sur la largeur en petits magrets.
- Découpez 4 carrés dans du papier sulfurisé et disposez dans chacun d'eux un blanc coupé.
- Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Badigeonnez la viande du précédent mélange, saupoudrez de persil, thym/romarin et de quelques baies roses écrasées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Fermez les papillotes et enfournez sur une plaque au four (à 190°C) pendant 25 bonnes minutes.
Conseils et Astuces
- Pour une cuisson optimale, assurez-vous que les papillotes soient bien fermées pour conserver l'humidité.
- Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des courgettes ou des poivrons pour un plat plus complet.
- N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour varier les saveurs.