Bienvenue dans notre guide sur la cuisson des pâtes avec le Thermomix! Si vous êtes un passionné de cuisine ou simplement à la recherche de conseils pratiques pour préparer des plats délicieux, vous êtes au bon endroit. Les pâtes sont un plat réconfortant et polyvalent qui peut être apprécié à tout moment de l'année. Dans ce guide, nous allons vous montrer étape par étape comment cuisiner des pâtes parfaites avec votre Thermomix.
Choisir le bon type de pâtes
La première étape pour réussir des pâtes délicieuses est de choisir le bon type de pâtes. Chaque forme de pâtes a ses propres caractéristiques et convient mieux à certains plats.
- Pâtes longues: Les spaghettis, les linguines, les tagliatelles sont parfaits pour les sauces légères à base de tomates, d'huile d'olive ou de fruits de mer.
- Pâtes courtes: Les penne, les farfalle, les macaronis sont idéales pour les sauces épaisses et crémeuses, comme la sauce béchamel ou la sauce au fromage.
- Pâtes de forme spéciale: Les fusillis, les coquillettes, les conchiglie sont parfaites pour les salades de pâtes et les plats où une texture intéressante est recherchée.
- Pâtes fraîches: Si vous avez le temps et les ingrédients nécessaires, les pâtes fraîches maison sont toujours un délice.
En choisissant le bon type de pâtes pour votre recette, vous êtes sûr de mettre en valeur les saveurs et la texture de votre plat.
Préparation des pâtes au Thermomix
Vous avez décidé de préparer des pâtes dans votre Thermomix ? Excellente idée ! Cet appareil multifonction va vous simplifier la vie en cuisine. Avant de commencer la préparation, il est essentiel de bien choisir le type de pâtes que vous allez cuisiner. La quantité d'eau et de sel est cruciale pour la cuisson parfaite de vos pâtes. Pour cela, mesurez la quantité d'eau recommandée dans votre recette et ajoutez du sel selon votre goût.
Réglage du Thermomix
Une fois que vous avez choisi vos pâtes et mesuré l'eau et le sel, il est temps de régler votre Thermomix pour la cuisson. Ouvrez le livre de recettes qui accompagne votre appareil ou consultez en ligne les instructions spécifiques pour la cuisson des pâtes. Vous pouvez également vous procurer un plat de cuisson spécialement conçu pour le robot Thermomix pour une cuisson encore plus efficace et des résultats parfaits.
Mesurer l'eau et le sel
Avant de commencer la cuisson des pâtes, il est essentiel de mesurer correctement l'eau et le sel. Pour mesurer l'eau, utilisez de préférence de l'eau bouillante pour accélérer le processus de cuisson. En ce qui concerne le sel, il est important de ne pas en mettre trop. Une pincée de sel suffit généralement pour donner du goût aux pâtes. Il est également possible d'ajouter d'autres aromates ou épices pour varier les saveurs de vos pâtes.
Temps de cuisson et température
Choisir le bon temps de cuisson : Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de consulter les instructions sur l'emballage de vos pâtes pour connaître le temps de cuisson recommandé. Pour la cuisson des pâtes dans le Thermomix, vous devez régler la température sur 100°C. Pour éviter que les pâtes ne se collent entre elles pendant la cuisson, il est recommandé de régler la vitesse de rotation de votre Thermomix entre 1 et 2. Si vous trouvez que vos pâtes sont trop sèches pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau chaude pour garantir une cuisson parfaite.
En suivant ces simples conseils pour régler votre Thermomix, vous pourrez cuisiner des pâtes délicieuses et parfaitement cuites à chaque fois. N'oubliez pas de rester attentif pendant la cuisson pour ajuster si nécessaire et de goûter vos pâtes pour vérifier leur cuisson.
Recette de Spaghettis Aglio e Olio au Thermomix
Les spaghetti à l’ail et à l’huile, spaghetti aglio e olio, est un plat de pâtes italien traditionnel de Naples. On l’appelle aussi parfois Midnight Spaghetti qui signifie les spaghetti de minuit car les chefs le réalisent comme dîner express en rentrant chez eux après le boulot pour un dîner express. Ces spaghetti peuvent contenir une grande quantité d’ail mais leur goût prononcé s’atténuera après cuisson dans l’huile.
Ingrédients:
- 35 grammes de persil frais (les feuilles seulement)
- 3 gousses d'ail épluchées
- 50 grammes d'huile d'olive
- ¼ cuillère à café de piment d'espelette (à ajuster en fonction des goûts)
- 30 grammes d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel
- 10 grammes de jus de citron
- 1200 grammes d'eau
- 1.5 cuillères à café de sel
- 350 grammes de spaghettis
- 50 grammes de parmesan râpé (pour servir)
Préparation:
- Mettre 35 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Si nécessaire racler les parois du bol et répéter l'étape précédente. Transvaser dans un récipient puis réserver.
- Mettre 3 gousses d'ail épluchées (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes d'huile d'olive et ¼ cuillère à café de piment d'espelette (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Rissoler 3 min 20 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter le persil émincé.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel et 10 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1200 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 1.5 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
- Regarder sur votre paquet de spaghetti leur durée de cuisson dans de l'eau bouillante et adapter sur votre Thermomix la durée de cuisson de la prochaine étape en fonction. Cuire 10 min/100°C// en ajoutant 350 grammes de spaghettis par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Égoutter les pâtes et les mettre dans un plat de service. Assaisonner avec la sauce et servir chaud. Mettre 50 grammes de parmesan râpés dans les assiettes en le saupoudrant.
Astuces:
- Séchez votre persil avec une serviette après l'avoir lavé avant de le mettre dans le bol. Il sera ainsi mieux haché.
- La quantité d'ail peut varier dans cette recette de 2 à 4 gousses en fonction de vos goûts.
- Ne lavez pas le bol entre la réalisation de la sauce et la cuisson des pâtes.
Recette de Spaghettis Bolognaise au Thermomix
On cuisine ici les spaghettis avec la sauce bolognaise, une des sauces les plus représentatives de la bonne cuisine italienne et aussi l’une des plus connue à l’étranger. Non seulement ça assaisonne, mais c’est aussi un plat en soi. La sauce bolognaise (ragu alla bolognese en italien) prend ce nom précisément parce qu’elle est typique de la ville de Bologne. C’est la sauce qui est traditionnellement associée aux spaghettis, mais les fameuses lasagnes sont également préparées avec. La base de cette sauce est une poêlée de légumes auxquels est ajoutée de la viande hachée et de la purée de tomates.
Une bolognaise maison, des spaghettis al dente : inutile de faire compliqué pour se régaler ! Les spaghettis bolognaise se dégustent aussi bien avec un vin rouge qu’avec un vin rosé.
Après la cuisson
Une fois que votre Thermomix a terminé la cuisson, il est temps d'égoutter les pâtes. Après la cuisson, éteignez votre Thermomix et utilisez une passoire pour égoutter les pâtes. Assurez-vous de bien les égoutter pour éviter qu'elles ne deviennent collantes. Une fois les pâtes égouttées, il est temps de les assaisonner. Vous pouvez les mélanger avec un filet d'huile d'olive, du beurre, du pesto, de la sauce tomate ou toute autre sauce de votre choix.
Tableau récapitulatif des temps de cuisson
| Type de pâtes | Temps de cuisson indicatif | Température | Vitesse |
|---|---|---|---|
| Spaghettis | 8-12 minutes | 100°C | 1-2 |
| Penne | 10-14 minutes | 100°C | 1-2 |
| Farfalle | 10-15 minutes | 100°C | 1-2 |