Manque de temps pour un repas équilibré et délicieux ? Vous avez un auto-cuiseur ? Cette recette de poulet rapide en autocuiseur est faite pour vous ! Régalez-vous le temps d'un déjeuner ou dîner entre amis ou en famille avec cette recette tendre et succulente à base de poulet.
Pourquoi Choisir la Cocotte Minute pour Cuire le Poulet ?
La cocotte-minute représente une solution favorite pour un poulet tendre en un temps record. La cuisson vapeur garde la viande moelleuse mais à condition de bien évaluer le temps, la sauce est parfaite.
Ingrédients et Préparation
Sans perdre de temps, munissez-vous de ces quelques ingrédients pour relever votre volaille et c'est parti !
- Beurre
- Huile d’olive
- Morceaux de poulet
- Sel, poivre
- Farine
- Tomate
- Échalotes
- Bouquet garni
- Vin blanc sec
Instructions de Cuisson
- Dans votre autocuiseur, faites fondre le beurre et l'huile d’olive.
- Quand le beurre est fondu et l'huile d'olive bien chaude, déposez les morceaux de poulet dans l'autocuiseur.
- Salez, poivrez à votre convenance. Faites-les revenir 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez les cuisses de poulet à mi-cuisson pour qu'elles colorent sur chaque face.
- Saupoudrez alors de farine et mélangez bien le tout.
- Lavez et coupez la tomate en quartiers. Épluchez les échalotes et hachez-les. Préparez le bouquet garni.
- Ajoutez les quartiers de tomate, les échalotes hachées, le bouquet garni et le vin blanc sec dans l'autocuiseur. Mélangez bien tous les ingrédients entre eux pour que la recette du poulet rapide en autocuiseur soit réussie.
- Fermez l'autocuiseur avec le couvercle, attendez la mise sous pression puis laissez cuire 15 min.
- À la fin de la cuisson, dressez de suite les morceaux de poulet dans les assiettes puis nappez-les de sauce à la tomate et au vin blanc.
- Lavez le persil frais et hachez-le puis parsemez-en sur les morceaux de poulet.
Temps de Cuisson Idéaux
J’ai perfectionné les temps de cuisson après de nombreux essais :
- Un poulet entier demande 20-25 minutes.
- Les cuisses nécessitent 15 minutes.
- Pour les blancs de poulet, la cuisson à la poêle demande une attention particulière. Je préconise 4-5 minutes de cuisson par face à feu moyen.
- Les morceaux plus fins comme les émincés cuisent en 5-7 minutes au total.
- Les blancs nécessitent 15-20 minutes de cuisson vapeur, tandis qu’un poulet entier demandera 45-50 minutes.
Astuces et Conseils
- Vous pouvez utiliser votre autocuiseur pour cuire d'autres volailles ou viandes rouges en tout genre !
- Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des courgettes pour un plat encore plus complet.
- Pour cette recette, un bouquet garni avec du thym, du laurier et du persil est idéal.
- Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 75°C.
- La vérification de la cuisson s’effectue idéalement avec un thermomètre qui doit indiquer 75°C à cœur. Sans thermomètre, fiez-vous à la couleur du jus qui doit être parfaitement clair.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson
| Type de Morceau | Méthode de Cuisson | Temps de Cuisson |
|---|---|---|
| Poulet Entier | Cocotte-Minute | 20-25 minutes |
| Cuisses de Poulet | Cocotte-Minute | 15 minutes |
| Blancs de Poulet | Poêle | 4-5 minutes par face |
| Emincés de Poulet | Poêle | 5-7 minutes au total |
| Blancs de Poulet | Vapeur | 15-20 minutes |
| Poulet Entier | Vapeur | 45-50 minutes |
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