Le maquereau est un poisson gras à la chair ferme caractéristique, offrant de nombreuses possibilités culinaires. Mariné cru, fumé ou cuit au four, ce poisson de mer vaut le détour ! Découvrez des recettes simples et savoureuses pour apprécier pleinement ce poisson.
Maquereaux à la Moutarde et au Citron
Si vous recherchez une recette de maquereaux simple et savoureuse, essayez les maquereaux à la moutarde. Cette recette nécessite seulement quelques ingrédients courants et est facile à préparer. Les maquereaux sont marinés dans un mélange de moutarde, d'huile d'olive et de jus de citron, puis grillés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. La moutarde donne une saveur légèrement piquante aux maquereaux, tandis que le citron ajoute une touche de fraîcheur.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Maquereaux vidés : 600 g
- Citron : 150 g
- Moutarde : 50 g
- Ciboulette : 1 bouquet
- Huile d'olive : un filet
- Sel et poivre : une pincée
- Vin blanc : pour accompagner
- Papier aluminium : 1 rouleau
Préparation :
- Allumez le four en mode grill à 200°C. Coupez 1/2 citron en tranche.
- Étalez généreusement la moutarde à l’intérieur des maquereaux et disposez les rondelles de citron à l’intérieur également. Arrosez d'huile d'olive.
- Enveloppez individuellement les poissons en papillote dans du papier aluminium. Placez les maquereaux dans le four, proche du grill. Faites-les cuire 15 min et faîtes pivoter les poissons à mi-cuisson.
- Éteignez le four après 15 min et laissez les maquereaux 7 à 8 min dans le four éteint afin qu'ils soient cuits à cœur.
- Retirez les maquereaux de leur papillote. Levez les filets, arrosez de citron avec la moitié restante. Dressez le poisson sur des assiettes et parsemez de ciboulette ciselée.
Les filets de maquereaux à la moutarde et citron se marient parfaitement avec du vin blanc tel que le Chardonnay. Notre caviste vous conseille un vin blanc gris d'alsace pour accompagner vos super maquereaux.
Maquereau au Four avec Pommes de Terre
Ainsi nous vous proposons ce repas composé de maquereau, de pommes de terre et de vin blanc cuit au four. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Placez les oignons et les pommes de terre dans un plat à four. Déposez les maquereaux dessus en les enfonçant légèrement entre les légumes. Enfournez pendant 25 min environ, plus ou moins selon la taille des maquereaux.
Rillettes de Maquereau au Citron Confit
Ces rillettes de maquereau au citron confit sont une tartinade pleine de caractère, idéale pour un apéritif frais et parfumé. Le maquereau, riche et fondant, se marie parfaitement avec la vivacité du citron confit au sel, dont la saveur acidulée et légèrement amère apporte une belle profondeur. Le tout est lié avec un fromage frais fouetté, pour une texture onctueuse, tandis que l’oignon rouge finement ciselé ajoute une note croquante et légèrement piquante. À servir bien frais, sur des tranches de pain grillé, des crackers ou en accompagnement de légumes croquants, ces rillettes offrent une alternative élégante et originale aux classiques tartinades.
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