La semoule est un ingrédient polyvalent et rapide à préparer, idéal pour accompagner des plats salés ou sucrés. Il existe plusieurs méthodes pour cuire la semoule, notamment à la casserole, au couscoussier ou au micro-ondes. Si vous manquez de temps ou que vous ne voulez pas utiliser une casserole, saviez-vous qu’il est possible de cuire de la semoule au micro-ondes ?
Types de semoule
Il y a plusieurs semoules à couscous : la fine ou la grosse. La taille de la semoule se situe entre le grain de blé et la farine. Il s'agit en fait d'un état de préparation de la céréale.
Cuisson de la semoule au micro-ondes
Cuire de la semoule au micro-ondes est une méthode rapide et pratique pour obtenir une texture parfaite sans effort. Voici comment procéder :
Ingrédients et préparation
- Pour 100 g de semoule fine ou moyenne, mettez 100 ml d’eau. Pour la préparation, mettre la semoule dans un récipient, verser 130 à 200 g de semoule (pour 2 personnes) deux cuillères à soupe d’huile d’olive et bien mélanger.
- Mets l’eau à chauffer dans un récipient adapté au micro-ondes, puis ajoute une pincée de sel.
- Adaptez le liquide à vos préparations : pour une version sucrée, utilisez du lait chaud ou une infusion (comme de la vanille ou de la cannelle) à la place de l’eau.
Instructions de cuisson
- Faites chauffer l'eau 3 à 4 minutes à puissance maximale, jusqu’à frémissement de l’eau.
- Puis sortir le récipient du micro-ondes et mettre un filet d’huile.
- Versez la semoule en pluie tout en remuant avec une fourchette pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer 4 minutes en couvrant votre récipient, elle va absorber le liquide.
- Mélangez bien et remettez au micro-ondes 30 secondes à 1 minute si nécessaire.
Astuces pour une semoule parfaite
- Ajoutez des épices ou des herbes: Pour accompagner des plats salés, vous pouvez incorporer du curcuma, du cumin ou des herbes fraîches comme le persil.
- Préparez-la à l’avance: La semoule se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Préparez votre semoule au micro-ondes et laissez-la refroidir.
Alternative : l'Attiéké, couscous de manioc
L’attiéké Marguerite, aussi appelé couscous de manioc, est une spécialité emblématique de la Côte d’Ivoire. L’attiéké est un aliment d’origine ivoirienne, apprécié pour sa saveur douce et sa texture légère. Il est fabriqué à base de manioc fermenté, puis couscoussé, ce qui lui donne une apparence proche de la semoule.
Préparation de l'Attiéké
Faites cuire l’attiéké selon les instructions sur le paquet. Sur le mien il est noté: 1 volume d’eau pour un volume d’attiéké. Versez l’eau sur l’attiéké et laissez reposer 5min. Quand l’attiéké a absorbé l’eau, égrainez le à la fourchette et faites cuire 5 min au micro ondes ou 10min à la vapeur après la cuisson, avec une fourchette, égrainez la semoule et laissez-la refroidir à température ambiante.
Recette de Taboulé à l'Attiéké
Parfait ! j’essaie toujours d’adapter les ingrédients dits afro à ma cuisine de tous les jours en les intégrant dans des recettes venues d’ailleurs. Pour ce taboulé, j’ai pris la recette de base trouvée dans un livre dans la quelle j’ai remplacé la semoule de blé par de la semoule de manioc (attiéké) ? Vous pouvez y ajouter du concombre pour en faire une belle salade fraîcheur. Moi je le déguste généralement sans accompagnement ou pour accompagner une viande.
Ingrédients pour 2 personnes
- 150g de semoule de manioc (attiéké)
- 1 poignée de persil plat
- 1 petite poignée de menthe fraîche (équivalent à la moitié du persil)
- 4cs d’huile
- 4cs de jus de citron
- 10 tomates cerise (ou 2 tomates)
- 1 petit piment rouge (pas le piment antillais) ou un poivron (facultatif)
- 1 oignon
- Sel
Préparation
- Faites cuire l’attiéké selon les instructions sur le paquet.
- Pendant ce temps, émincez les herbes finement. Émincez l’oignon et le piment ou le poivron si vous en mettez.
- Coupez les tomates en petits dés et ajoutez les aux herbes, oignon et piment.
- Ajoutez l’huile et le jus de citron.
- Ajoutez l’attiéké refroidie, salez et poivrez et mélangez bien.
- Couvrez ou filmez le saladier et laissez reposer au frais pendant 2 heures minimum.
- Sortez le taboulé 15 min avant de le déguster.
Bienfaits de l'Attiéké
L’attiéké est pauvre en graisses, ce qui le rend idéal pour garder la ligne tout en se faisant plaisir. Sa richesse en glucides complexes vous donne de l’énergie durable. C’est un allié parfait pour soutenir votre activité quotidienne et rester dynamique.
Conseils pour choisir et conserver l'Attiéké
- Lorsque vous achetez de l’attiéké, privilégiez un produit frais.
- Observez la couleur : elle doit être beige clair, sans taches noires ni moisissures.
- Touchez la texture : elle doit être fine, légère, légèrement granuleuse, jamais collante ou humide.
- Sentez le produit ; un bon attiéké dégage un parfum doux et légèrement acidulé.
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