Lorsque que les premiers rayons de Soleil pointent leurs bouts du nez, rien de tel qu’un barbecue avec des bons produits de saison ! Pour un barbecue complet, on n’oublie pas les légumes grillés qui sont trop souvent mis de côté. Les véritables légumes stars du barbecue sont les courgettes, les poivrons, les aubergines, les champignons et les oignons !
Préparation des poivrons pour le barbecue
Pour cela, il faut bien préparer ses légumes ! Lavez et séchez les légumes, puis coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Notre petite astuce en plus : les marinades !
Pour obtenir des poivrons grillés parfaits, il est essentiel de bien préparer vos légumes. Commencez par choisir des poivrons frais et de couleurs variées pour une présentation attrayante. Ensuite, posez délicatement les poivrons sur une planche à découper et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines et les parties blanches avec un couteau ou une cuillère.
Avant de les griller, lave les poivrons à l’eau froide et sèche-les soigneusement. Pour un goût irrésistible, badigeonne les poivrons d’un peu d’huile d’olive et assaisonne-les avec du sel et du poivre.
Pour réussir des poivrons grillés parfaits, commence par choisir des poivrons frais et fermes. Privilégie ceux qui ont une peau lisse et brillante. Lave les poivrons sous l’eau froide et sèche-les soigneusement avec un torchon propre.
Pour réussir des poivrons grillés parfaits, commence par les choisir frais et colorés. Le rouge, le jaune et l’orange sont des options parfaites pour ajouter de la couleur et des saveurs à votre plat.
Marinade des poivrons
Pour des poivrons aux accents provençaux, laissez-les se gorger des arômes d’une marinade maison, préparée avec de l’huile d’olive, de l’ail écrasé, du thym et du laurier - ou plus simplement des herbes de Provence - durant un bon quart d’heure avant qu’ils ne passent sur le gril.
Pendant ce temps, prépare une marinade simple mais savoureuse. Mélange de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de l’ail haché, du sel et du poivre.
Cuisson des poivrons au barbecue
Commencez à préchauffer votre barbecue à feu moyen à élever. Et c’est l’heure de griller les légumes ! Disposez-les sur la grille chaude du barbecue, en veillant à ne pas les superposer pour permettre une cuisson uniforme.
Pendant que vous préparez les poivrons, pensez à préchauffer votre gril. Un gril bien chaud permet une cuisson homogène et donne une belle texture caramélisée aux poivrons. Pour vérifier si le gril est à la bonne température, placez votre main à une distance de 5 cm au-dessus des grilles. Si vous pouvez tenir votre main entre 4 et 5 secondes, le gril est prêt.
Préchauffe ton gril à feu moyen-élevé. Un gril bien chauffé est essentiel pour obtenir une bonne cuisson et des marques de grillade appétissantes. Placer les poivrons, côté peau vers le bas, sur le gril chaud. Retourne les poivrons et fais-les cuire encore 3 à 4 minutes de l’autre côté.
Grill à haute température (environ 200-220°C) pour obtenir une peau légèrement carbonisée et une chair tendre.
Pas le temps ? Posés à même sur la grille du barbecue, les poivrons cuisent sous 10 à 15 minutes en moyenne, selon leur découpe et la température de chauffe. Pensez à les retourner régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Grillez les poivrons pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la peau noircisse et devienne cloquée.
Laissez-les griller pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la peau commence à noircir et à cloquer. Cela donnera aux poivrons une saveur fumée et délicieuse.
Cuisson alternative : au four
La cuisson au four permet d’obtenir des poivrons confits, fondants et légèrement caramélisés.
Pré-chauffez votre four à 200°C. Lavez vos poivrons et badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez-les 25 à 30 minutes sur une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent à la plaque de cuisson. A mi-cuisson, retournez vos poivrons. Une fois cuits, ils seront tendres et leur peau commencera à buller.
Place les poivrons dans le four et laisse-les griller pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la peau commence à noircir et à cloquer.
Retirer la peau des poivrons grillés
Si elle vous est particulièrement indigeste, petite astuce : commencez par une première cuisson avec la peau jusqu’à ce qu’elle noircisse, puis laissez tiédir hors du feu pour la retirer - elle devrait se détacher facilement. Replacez ensuite vos poivrons pelés pour une seconde cuisson flash (1 minute, pas plus).
Après la cuisson de vos poivrons au four, il est préférable de les placer dans une boîte hermétique, un papier d’aluminium ou dans un sac congélation. Cette astuce permet de laisser « transpirer » vos poivrons, ce qui facilitera l’épluchage de la peau.
Quand ils sont grillés de tous les côtés, les placer dans un sac plastique pour congélation et le fermer. Après ce temps de repos, retire délicatement la peau des poivrons.
Comment servir les poivrons grillés
Enfin, la touche finale qui fait la différence ! En suivant ces conseils simples, vous pourrez déguster des légumes grillés au barbecue et profitez d’un bon repas estival.
Pour un goût encore plus intense, ajoute une pincée de sel et quelques épices de ton choix, comme le paprika fumé ou les herbes de Provence, juste avant de servir.
Pour ajouter une touche d’originalité, vous pouvez assaisonner vos poivrons grillés avec un peu de vinaigre balsamique, de l’ail émincé, ou des herbes fraîches comme le basilic ou le persil.
Pour une salade délicieuse et colorée, coupe les poivrons grillés en lanières et mélange-les avec une base de roquette, de mâche ou de jeunes pousses d’épinards. Assaisonne avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive, et ajoute une pincée de sel et de poivre pour relever les saveurs.
Une manière délicieuse et simple d’accompagner vos poivrons grillés est de les servir avec une sauce au yaourt.
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