J’adore les crêpes et je ne me lasse pas de mes expériences pour varier les plaisirs autour de la recette classique. Je vous propose donc aujourd’hui une nouvelle version : les crêpes au lait d’avoine ! C’est une alternative aux traditionnelles crêpes au lait de vache. Je les trouve plus légères mais surtout j’adore le petit goût céréalier que l’on obtient grâce à l’utilisation du lait d’avoine. J’ai réalisé ces crêpes il y a quelques années pour la première fois et depuis je suis fan ! C’est vraiment la recette parfaite pour changer des crêpes classiques.
Pourquoi Choisir le Lait d'Avoine?
En utilisant le lait d’avoine, ces crêpes sont adaptées à ceux qui cherchent une alternative sans produits laitiers. Il est très facile de s’en passer grâce aux nombreux laits végétaux : lait d’avoine, lait d’amande, lait de riz, lait d’épeautre… Pas un seul ne m’a fait défaut pour la réalisation de crêpes sans lactose.
J’utilise du lait d’avoine pour sa saveur douce de céréales et sa texture qui convient parfaitement aux crêpes. Il est riche en fibres et constitue une excellente alternative aux produits laitiers classiques. Vous pouvez le faire chez vous avec de l’avoine et de l’eau mixées, puis filtrées pour obtenir une consistance douce.
Pour ceux qui souhaitent d’autres options sans produits laitiers, le lait d’amande, le lait de soja, ou le lait de coco offrent des alternatives intéressantes. Le lait d’amande apporte une douceur subtile, le lait de soja est plus riche en protéines, et le lait de coco ajoute une note exotique.
Ingrédients et Substitutions
Pour réaliser de parfaites crêpes au lait d’avoine, il est essentiel de bien sélectionner les ingrédients. Si vous souhaitez faire des crêpes au lait d’avoine sans aucun produit laitier, je vous conseille de substituer le beurre par de la margarine.
La farine de blé est traditionnelle pour cette recette. Elle offre une texture élastique et légère, idéale pour des crêpes fines. J’expérimente parfois avec la farine d’avoine. Cela renforce le goût de l’avoine dans la crêpe, en donnant un goût céréalier plus important.
Préparation de la Pâte à Crêpes
Avant de commencer la cuisson des crêpes au lait d’avoine, je m’assure de bien mélanger la pâte et de choisir les bonnes garnitures.
- Je commence par tamiser la farine pour éviter les grumeaux.
- Ensuite, je mélange mes ingrédients secs dans un grand récipient.
- J’ajoute très progressivement la moitié du lait d’avoine tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse. Cela donne une pâte encore assez épaisse, proche de la pâte à gâteau.
- J’ajoute ensuite les œufs et le beurre noisette pour que tout s’amalgame bien.
- Je finis en ajoutant le reste du lait, pour obtenir une pâte fluide.
Le Repos: Une Étape Clé
Le repos est essentiel. Je laisse reposer la pâte pendant au moins 1 heure. Cela permet au gluten de se détendre, assurant ainsi des crêpes légères et moelleuses.
Cuisson Parfaite
La cuisson requiert une poêle antiadhésive chaude, que je lubrifie légèrement avec de l’huile ou du beurre. Je verse une petite louche de pâte et l’étale en effectuant un mouvement circulaire. Je surveille attentivement la cuisson. Lorsque les bords commencent à dorer, je la retourne. La deuxième face ne demande que quelques secondes.
Garnitures et Accompagnements
Compte tenu de la présence de sucre dans la pâte, je vous conseille une garniture sucrée. Vous pouvez néanmoins les réaliser avec moins de sucre pour les garnir avec du salé si vous le souhaitez.
Recette Détaillée des Crêpes au Lait d'Avoine
Voici une recette simple et délicieuse pour préparer vos crêpes au lait d'avoine :
Ingrédients:
- 500 ml de lait d'avoine
- 160 g de farine T45
- 65 g de Maïzena
- 1 pincée de sel
- Sucre (selon votre goût)
Instructions:
- Faire fondre le beurre pour qu'il soit noisette et laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, le sucre et la fleur de sel (ou sel fin).
- Ajouter petit à petit la moitié du lait d'avoine. Pour éviter les grumeaux, commencer par le centre et mélanger doucement, quand le mélange redevient pâteux, ajouter du lait de nouveau.
- Lorsque la pâte est un peu liquide et homogène, ajouter les œufs 1 par 1.
- Finir d’ajouter le lait d’avoine, petit à petit.
- Ajouter le beurre noisette.
La Chandeleur et les Crêpes Végétales
Cette année, pour la Chandeleur, surprenez petits et grands en réinventant la recette traditionnelle des crêpes et découvrez la recette de ces délicieuses crêpes sans lactose en utilisant du lait végétal (avec du lait d'amande, aux noisettes, coco, d'avoine ou de soja). Le petit secret, c'est le sucre vanillé de Madagascar Vahiné qui sublime et parfume agréablement la pâte à crêpes.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Alternatives
| Ingrédient | Alternative Sans Lactose | Notes |
|---|---|---|
| Lait de Vache | Lait d'Avoine, Lait d'Amande, Lait de Soja, Lait de Coco | Varient en goût et en texture |
| Beurre | Margarine Végétale, Huile de Coco | Pour la cuisson et la pâte |
| Farine de Blé | Farine d'Avoine | Pour un goût plus prononcé d'avoine |
TAG: #Crepe