Bonjour les gourmands ! Découvrez des recettes de crème dessert sans lactose, parfaites pour les intolérants au lactose ou ceux qui recherchent des alternatives plus saines et gourmandes. Ces recettes sont conçues pour satisfaire les petits et les grands, tout en étant simples à réaliser.
Crème à la Vanille Façon Danette (Sans Lactose, Sans Gluten et Sans Soja)
Un peu de douceur avec cette recette de crème à la vanille façon danette et bien sûr toujours sans lactose ni gluten et aussi sans soja. Très simple à faire, elle saura convaincre les petits et les grands gourmands.
Vous pouvez utiliser un autre lait végétal que le lait d’amande mais veillez à ce qu’il ait bien un goût neutre, sinon l’arôme de la vanille va disparaitre. J’utilise de la poudre d’arrow root, ce qui évite d’utiliser de la fécule de maïs, mais vous pouvez en utiliser à la place si le maïs ne vous pose pas de problème. Pour le sucre vous pouvez diminuer selon vos gouts.
Ingrédients :
- Sucre de canne
- Lait d'amande
- Extrait de vanille
- Poudre d'arrow root
Préparation :
- Déposez le sucre de canne dans une casserole, ajoutez 750 ml de lait d’amande et l’extrait de vanille.
- Dans un saladier déposez la poudre d’arrow root et délayez petit à petit avec le reste de lait d’amande.
- Ajoutez cette préparation dans la casserole et mélangez bien.
Crème Vanille en Pot (Sans Lactose)
Petit retour en enfance aujourd’hui avec cette recette de crème vanille en pot. Inspiré des crèmes dessert semi-liquides comme la crème Jock, ce dessert est à déguster nature ou nappé de caramel (pour les plus gourmands).
Mais, petite variante comparé à ce que vous pourrez trouver ailleurs : ici je vous propose une recette spécialement adaptée aux régimes sans lactose. L’intolérance au lactose est de plus en plus répandu et nombreuses sont les personnes qui cherchent aujourd’hui des substituts aux recettes qui en contiennent, notamment aux recettes de crèmes, qui sont souvent à base de lait de vache pasteurisé.
Préparation :
- Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le sucre avec 35 cl de lait sans lactose. Ajouter la vanille et mettre à chauffer à feux moyen.
- Pendant que le liquide chauffe et que le sucre se dissout dans le lait sans lactose, mélanger dans un saladier le reste de lait avec le jaune d’œuf et la farine de maïs. Ajouter la pincée de sel. Le résultat doit être parfaitement homogène.
- Quand le lait commence à bouillir, ajouter y, hors du feux, votre deuxième préparation.
- Surveillez bien la cuisson et préparer rapidement vos petits pots 🛒. Ces derniers devront être thermorésistant, pour supporter la différence de température lorsque vous verserez la crème chaude.
Pour les plus impatients, la crème peut être consommée encore tiède. Mais elle sera aussi excellente froide. Pour un refroidissement rapide, préparez un bain-marie d’eau froide et immergez vos pots au 3/4 dedans en veillant bien à ce que l’eau de s’engouffre pas à l’intérieur.
Quand ils ont un peu refroidis, sortez-les du bain-marie, séchez les parois et mettez-les, enveloppés dans un cellophane, dans votre réfrigérateur. Attendez environ 2 heures et dégustez !
Crème Dessert au Chocolat, Sans Lactose et Sans Gluten
Recette de la crème dessert au chocolat, sans lactose et sans gluten.
Ingrédients :
- 60g de fécule de pomme de terre Nature & Cie
- 500ml de boisson d'amande
- 75g de carrés de chocolat noir intense
- 30g de sucre complet
Préparation :
- Mélangez le sucre et la fécule de pomme de terre avec la boisson d'amande.
- Transvasez cette préparation dans une casserole et incorporez-y le chocolat en carrés.
- Faites épaissir à feu doux en remuant avec un fouet pendant quelques minutes.
- Versez la crème obtenue dans des pots et réservez-les au frais durant minimum 2 heures.
Petits Pots de Crème au Chocolat (Sans Lactose)
Ces petits pots de crème au chocolat sont un dessert léger et rapide à préparer.
Ingrédients (4 personnes) :
- 50 cl de lait d'amande
- 60 g de sucre de canne blond
- 30 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
- 30 g de chocolat noir 70%
- 45 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel ou sel fin
- 40 g de cerneaux de Noix
Préparation :
- Répartissez les cerneaux de noix grossièrement concassés dans le fond des pots. Râpez le chocolat noir.
- Mélangez le sucre, le cacao et la fécule de maïs dans une casserole. Dans une autre casserole, portez à ébullition le lait d'amande.
- Hors du feu, versez le lait d'amande chaud en filet sur le mélange sucre/cacao/fécule de maïs, tout en fouettant pour empêcher la formation de grumeaux et obtenir une crème lisse.
- Mettez la casserole sur feu doux, faites épaissir la crème en la cuisant 2 minutes toujours en fouettant. La crème est prête quand elle nappe le fouet.
- Versez le chocolat noir râpé dans la crème, mélangez avec le fouet.
- Versez la crème encore chaude dans les pots. Couvrez avec du film alimentaire, sans qu'il touche la surface de la crème.
Variantes et Idées Supplémentaires
- Envie d’égayer un peu vos crèmes dessert ? Ajoutez un caramel maison sur la surface ! Et pourquoi pas un Caramel de datte, pour un résultat aussi original que délicieux ? Pour ceux qui opteront pour cette version, je conseille d’abaisser le niveaux de sucre de la recette.
- Une crème toute simple et très bonne réunissant le goût du chocolat et de la noisette à l'instar d'une célèbre pâte à tartiner... Il ne vous faudra que 5 minutes de préparation pour réaliser ces petits pots de crème chocolat-noisette et environ 3 heures de patience avant de les déguster.
- Un dessert simple, préparé avec des cerises bien noires, même abimées (triées). Cette crème dessert aux fruits est cuisinée sans oeufs, sans laitages, au vin rouge selon les goûts. Fraîche et légère c'est une fin de repas en douceur, très gourmande.
| Type de Crème | Ingrédients Principaux | Particularités |
|---|---|---|
| Vanille façon Danette | Lait d'amande, Arrow Root | Sans lactose, gluten, soja |
| Crème Vanille en Pot | Lait sans lactose, Jaune d'œuf | Inspirée de la crème Jock |
| Chocolat (Sans Lactose, Sans Gluten) | Boisson d'amande, Fécule de pomme de terre | Adaptée aux régimes sans gluten |
| Petits Pots Chocolat | Lait d'amande, Cacao, Noix | Rapide et facile à préparer |