Vous avez envie de pâtisser ? Voici une recette de base de la pâtisserie française, la crème au beurre. Une recette réalisée avec votre Thermomix et prête en moins de 5 minutes. Vous allez pouvoir préparer de succulents desserts pour votre famille et épater vos amis !
Ingrédients Simples pour un Résultat Époustouflant
Avec seulement 4 ingrédients, du sucre glace, des œufs, du beurre, de l’arôme vanille et c’est tout ! Vous avez tout ce qu’il vous faut pour réaliser votre crème au beurre.
Ingrédients:
- Sucre glace
- Oeufs
- Beurre
- Arome vanille
Préparation de la Recette Étape par Étape
- Mettre 800g de sucre dans le bol et mixer 1min vit10. Racler les parois.
- Renouveler 1min vit10. Racler à nouveau les parois du bol.
- Ajouter 500g de beurre, 60g de lait tiède et 1cc d'extrait de vanille et mélanger 2min vit5.
- Mélanger à nouveau 1min vit4.
- Renouveler 30s maxi vit4 si besoin.
- Insèrer le fouet, et fouetter 1min vit3.
- Retirer le fouet.
- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez le beurre, le sucre puis fouettez pendant 1 minute et 30 secondes en vitesse 4.
- Filmez au contact cette crème au beurre puis conservez-la au frais pendant quelques heures.
Conseils et Astuces pour une Crème au Beurre Parfaite
Utilisez du beurre doux de bonne qualité, à température ambiante, pour obtenir une meilleure texture et un goût optimal. Vous pouvez l’utiliser dans différents desserts comme, par exemple, des cupcakes, des bûches de Noël, des fraisiers, vous pouvez aussi garnir des chouquettes.
C'est une recette de base à la vanille mais vous pouvez varier les parfums en remplaçant l’arôme vanille par de l’extrait de café, du cacao en poudre, du chocolat noir, du praliné ou encore du rhum ou du Calvados.
Conservation et Utilisation de la Crème au Beurre
La crème au beurre peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant une semaine.
La Bûche Crème au Beurre Café au Thermomix : Une Gourmandise Festive
La bûche de Noël est une tradition incontournable qui émerveille nos papilles à chaque fin d'année. Si vous recherchez une bûche crémeuse et délicatement parfumée, ne cherchez plus : la recette de la bûche crème au beurre café au Thermomix est faite pour vous. L'utilisation du Thermomix facilite grandement la réalisation de cette bûche, vous permettant de gagner du temps tout en obtenant un résultat parfait.
Grâce au Thermomix, réaliser cette bûche devient un jeu d'enfant. Les fonctionnalités avancées de cet appareil vous permettront de préparer facilement une crème au beurre café légère et onctueuse, ainsi qu'un biscuit moelleux et parfumé. Imaginez-vous présenter fièrement cette bûche crème au beurre café sur votre table de Noël, laissant échapper son parfum envoûtant dans toute la pièce. Les regards émerveillés et les papilles en éveil seront au rendez-vous.
Que ce soit pour clôturer en beauté votre repas de Noël ou pour régaler vos convives lors d'une occasion spéciale, la bûche crème au beurre café au Thermomix est un dessert qui ne manquera pas de séduire les amateurs de café et les gourmands en quête de saveurs délicates. Laissez la magie de Noël opérer et comblez vos proches avec cette bûche qui marquera les esprits et les palais. Que vous soyez un pâtissier amateur ou expérimenté, cette recette de bûche au Thermomix est à votre portée.
Accompagnement suggéré pour la bûche de Noël crème au beurre café:
- Vin doux et aromatique (Jurançon, Rivesaltes ambré, Tokaji)
- Bière Stout à base de café
- Bière brune aux notes de caramel et de torréfaction
- Bière Porter avec des arômes de café et de chocolat
Foire aux Questions sur la Bûche Crème au Beurre Café
Comment décorer ma bûche crème au beurre café ?
Vous pouvez décorer votre bûche avec des copeaux de chocolat, du sucre glace saupoudré, ou même en utilisant une poche à douille pour ajouter des motifs de crème au beurre supplémentaires.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour cette bûche ?
Les principaux ingrédients pour cette bûche sont : des biscuits cuillères, du café fort refroidi, de la crème liquide entière, du sucre glace, du beurre mou, et éventuellement quelques décorations comme des copeaux de chocolat.
Comment réussir le roulage de la bûche sans qu'elle ne se casse ?
Pour faciliter le roulage de votre bûche sans qu'elle ne se casse, il est important d'utiliser une spatule souple pour aider à détacher doucement le biscuit du papier sulfurisé après cuisson. Roulez délicatement en serrant légèrement mais pas trop fort.
Puis-je préparer cette bûche à l'avance et la congeler ?
Oui, vous pouvez préparer cette bûche à l'avance et la congeler. Il est recommandé de laisser décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Est-ce que je peux ajouter un glaçage sur ma bûche crème au beurre café ?
Tout à fait ! Vous pouvez ajouter un glaçage supplémentaire sur votre bûche si vous le souhaitez.
Crème Mousseline au Thermomix : Une Alternative Gourmande
La crème mousseline est une évolution de la crème pâtissière à laquelle on ajoute une bonne dose de beurre. C’est une crème onctueuse qui est notamment utilisée pour la garniture des Paris-Brest, framboisiers, fraisiers, mille-feuilles et autre choux.
La saveur classique est la crème mousseline vanille mais vous pouvez la parfumer à la pistache, au café ou autre.
Recette de la Crème Mousseline au Thermomix:
- Mettre 70 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 400 grammes de lait entier, 60 grammes de farine, 2 oeufs et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Cuire 8 min/95°C/vitesse 4.
- Ajouter 20 grammes de kirsch et 50 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 8.
- Réserver à température ambiante.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter la crème pâtissière.
- Mélanger 6 min 30 sec/vitesse 3 sans le gobelet doseur en ajoutant 150 grammes de beurre à température ambiante (le beurre doit être mou et doit avoir la même température que la crème) pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver filmé au contact, au frigo.
- Utiliser la crème dans les 48 heures maximum.
Crème au Beurre à la Meringue Suisse (CMBS) au Thermomix
La crème au beurre à la meringue suisse au Thermomix est incroyable de facilité. Plus légère qu’une crème au beurre tradi en raison de la présence massive de blancs d’oeufs, elle risque fort de vous réconcilier avec la crème au beurre !
La CMBS est ultra stable, avec une superbe texture lisse et satinée, facile à pocher et elle se prête facilement à tout type de coloration, avec des colorants naturels maison (purées de fruits rouges notamment) ou en poudre. Au Thermomix, la CMBS est un jeu d’enfant ! C’est un job idéal pour lui, qui est à la fois capable simultanément de fouetter et de gérer la température comme un grand.
Recette de la CMBS au Thermomix:
- 5 blancs d’oeufs (environ 180 g)
- 150 g sucre
- 250 g beurre doux
- 1 c à café extrait de vanille
Préparation:
- Sortez le beurre du frigo, coupez-le en cubes et laissez-le venir à température ambiante pendant que vous poursuivez la recette.
- Insérez le fouet. Mettez le sucre et les blancs dans le bol et réglez 4 minutes/60°C/vitesse 3, sans gobelet.
- A la sonnerie, continuez de fouetter 10 minutes/vitesse 3,5 (sans température et sans gobelet).
- Ouvrez le bol et laissez encore refroidir 30 minutes environ. A l'issue de cette étape, la température de la meringue doit être inférieure à 37°C.
- Reprenez le fouettage sans gobelet pour 1 minute/vitesse 3,5.
- Programmez le Thermomix 4 minutes/vitesse 3,5. Ajoutez les morceaux de beurre mou par l'orifice du couvercle sur les couteaux en mouvement, puis 1 c à café d'extrait de vanille et laissez le Thermomix fonctionner jusqu'à ce que la crème ait un aspect homogène.
Important : ne mettez pas votre crème au frigo avant de l'avoir utilisée / appliquée sur votre gâteau ou pochée.
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