Pour les amateurs de citron, avez-vous déjà pensé à réaliser une buttercream aromatisée avec votre fruit préféré ? C'est une expérience à ne pas manquer ! La recette de la buttercream au citron n'a rien de compliqué, et elle se marie parfaitement avec un bon gâteau au citron.
Ingrédients pour la Crème au Beurre Citron
- 100 g de beurre à température ambiante
- 220 à 250 g de sucre glace fin
- Le jus d'un demi-citron
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café d'arôme alimentaire naturel vanille
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
Instructions pour la Préparation
- À l'aide d'un robot ou de votre batteur électrique, battez le beurre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit pâle et crémeux.
- Ajoutez le sucre glace, le jus de citron, la crème liquide, l'arôme de vanille et le mascarpone.
- Fouettez pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un glaçage citron bien lisse et homogène.
Gâteau à la Crème au Citron : Une Recette Complète
Le gâteau à la crème au citron est un dessert parfait à savourer à tout moment de la journée. Il se compose de trois couches de pur plaisir : une délicieuse crème au citron enfermée entre une couche de pâte sablée douce et parfumée et une couche de gâteau moelleux semblable au gâteau margherita.
Préparation de la Crème au Citron
- Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux.
- Dans un grand bol, mettez les jaunes d'œufs, ajoutez le sucre et battez rapidement jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Dès que le lait commence à bouillir, versez-le petit à petit dans le mélange de jaunes d'œufs et mélangez.
- Ajoutez également le zeste râpé de 3 citrons et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il devienne épais. S'il y a des grumeaux, retirez la crème du feu et mélangez vigoureusement avec la spatule pour les éliminer.
- Versez la crème dans un plat et couvrez-la avec un film plastique au contact.
Préparation de la Pâte Sablée Douce
- Mélangez les ingrédients avec les mains jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
- Enveloppez dans un film plastique et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
- Après ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm.
- Pressez avec les mains pour qu'elle adhère à toute la surface. La pâte sablée doit couvrir au moins la moitié de la hauteur du moule, éliminez l'excès de pâte avec un couteau et utilisez-le pour épaissir et niveler le bord.
Préparation de la Pâte pour la Garniture
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Mettez les œufs et le jaune dans un bol, ajoutez le sucre et battez le tout avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajoutez le zeste de citron et mélangez délicatement avec un fouet de bas en haut.
- Ajoutez également le beurre maintenant tiède et mélangez à nouveau de bas en haut jusqu'à l'incorporer sans faire tomber le mélange.
Montage et Cuisson
- Reprenez la crème, travaillez-la avec une cuillère pour l'assouplir et transférez-la dans une poche à douille.
- Créez une spirale sur toute la surface.
- Faites cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 55 minutes sur la grille du bas.
Lemon Curd : L'Ingrédient Secret
Plongez-vous dans le monde délicieux de la crème de citron, aussi connue sous le nom de « Lemon Curd ». Cette recette britannique, réputée pour sa texture fondante, est le résultat d’un mélange savoureux d’œufs, de beurre et de sucre. Facile et rapide à réaliser, elle peut être utilisée dans divers desserts tels que les tartes (notamment une tarte au citron meringuée), les muffins ou même le tiramisu.
Conseils pour un Lemon Curd Réussi
- Consistance : Un lemon curd bien cuit doit avoir une texture épaisse et onctueuse. Il doit napper la cuillère lorsque vous la plongez dans la préparation.
- Température : La cuisson ne doit pas être trop longue pour éviter que le lemon curd ne devienne trop épais ou trop acide.
- Couleur : Observez le changement de couleur.
Que Faire si le Lemon Curd est Trop Liquide ?
Si votre lemon curd est trop liquide après cuisson, prolongez la cuisson en mélangeant constamment pour éviter qu’il n’accroche. Une autre solution est d’ajouter un épaississant comme la maïzena, diluée dans un peu de jus de citron avant de l’incorporer à votre lemon curd.
Lemon Curd Sans Beurre : Est-ce Possible ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer un lemon curd sans beurre. La recette est assez similaire à celle du lemon curd traditionnel, en remplaçant le beurre par de la maïzena.
Cake au Citron : La Recette Incontournable
Après l’avoir réalisé une fois par semaine pendant 1 mois, il est possible d'affirmer que ce cake au citron est le meilleur cake au citron qui soit. Dense sans être compact, humide et fondant notamment grâce au sirop imbibant le cake à la sortie du four, et l’acidité du citron qui vient titiller les papilles.
Ingrédients pour le Cake au Citron
- 4 oeufs (200g)
- 200g de sucre en poudre
- 200g de farine
- 3g de levure chimique
- Zestes de 2 citrons
- 130g de beurre fondu
- 70g de crème liquide
- Jus d’1 citron
Ingrédients pour le Sirop
- 30g de sucre en poudre
- 30g d’eau
- Jus d’1 citron
Instructions
- Préchauffer le four à 165° (chaleur tournante).
- Battre 200g de sucre en poudre avec 4 oeufs et les zestes de 2 citrons pendant 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange bien homogène, assez pâle et presque mousseux.
- Ajouter 130g de beurre fondu tiédi, 70g de crème liquide et le jus d’1 citron puis battre de nouveau pendant 1 minute.
- Incorporer enfin 200g de farine préalablement mélangée à 3g de levure chimique.
- Verser la pâte dans un moule à cake de 25 x 8 x 8 cm beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourner pendant environ 50 minutes ; la pointe d’un couteau plantée au coeur du cake doit ressortir sèche.
- Dès que le cake est démoulé sur une grille, faire bouillir 30g de sucre en poudre, 30g d’eau et le jus d’1 citron dans une petite casserole.
Cupcakes Végétaliens au Citron : Une Alternative Gourmande
Découvrez également la recette des cupcakes végétaliens au citron ! Combinez tous vos ingrédients secs dans un saladier et ajoutez ensuite les ingrédients humides. Fouettez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Versez dans vos moules à muffins et faites cuire jusqu’à coloration dorée et que la pointe d’un pique ou cure-dent ressorte sèche. Préparez la crème en fouettant le beurre, le sucre et l’extrait de citron pour avoir une crème nuageuse.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Utilisation |
|---|---|---|
| Beurre | Variable | Crème au beurre, Pâte sablée, Cake |
| Sucre | Variable | Crème au beurre, Crème citron, Cake |
| Citron | Variable | Crème au beurre, Crème citron, Cake |
| Oeufs | Variable | Crème citron, Cake |
| Farine | 200g | Cake |