Vous souhaitez ouvrir un restaurant ? Afin de garantir la sécurité alimentaire, au moins une personne de votre commerce doit être formée aux bons gestes d’hygiène. La formation HACCP (hygiène alimentaire) est essentielle pour tous les professionnels de la restauration qui souhaitent garantir la sécurité alimentaire de leurs clients.
Qu'est-ce que la Formation HACCP ?
La formation HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode d’analyse des dangers et des points critiques pour le contrôle des aliments. Cette méthode est utilisée par les professionnels de l’industrie alimentaire pour identifier et éviter les dangers liés aux produits alimentaires, notamment la contamination bactérienne et chimique. Les exigences en matière de formation HACCP (hygiène alimentaire) sont strictes, et il est important que les professionnels de la restauration comprennent leurs obligations.
Objectifs de la Formation
- Identifier les points critiques dans votre établissement.
- Mettre en place des procédures de contrôle.
- Gérer les incidents éventuels.
Où et Comment Se Former ?
Les participants de la formation HACCP hygiène alimentaire suivent des cours dans un établissement en physique. Les formations hygiènes alimentaires ne se déroulent plus en ligne comme auparavant, la présence des participants est obligatoire. La formation HACCP (hygiène alimentaire) à Bordeaux est une option pratique pour ceux qui cherchent à se conformer aux normes en vigueur.
Formation HACCP à Distance
La formation haccp en ligne consiste à visionner et apprendre des informations sous forme de texte et de questionnaires. Elle se décompose en plusieurs modules qui ont été créés pour permettre une progression simple et logique, un apprentissage souple et progressif. Chaque module se termine par un QCM (questionnaire à choix multiples) de 2 à 4 questions. Le passage d'un module au module suivant se fait après validation de ce QCM. Une fois que tous les modules ont été validés, le stage haccp à distance est terminé.
L'accès au stage haccp en ligne se fait via l'inscription en quelques clics depuis ce site. Il s'agit d'un site internet spécialisé accessible avec les identifiants et mot de passe qui vous sont fournis lors de votre inscription. C'est une plateforme est une solution informatique qui est utilisée par la plupart des sites d'enseignements et de formation à distance, ainsi que par certaines universités pour la formation e-learning. Il est accessible 24h/24 7j/7 pour permettre à chaque stagiaire d'effectuer sa formation à son rythme, depuis n'importe quel ordinateur connecté à l'internet. Cette solution de formation est fiable et sécurisée. Elle est simple d'utilisation et vous permet de suivre en temps réel la progression de votre formation en ligne.
Attestation de Stage HACCP
Une fois que votre formation est terminée, vous serez recontacté par téléphone pour la communication de vos résultats, la finalisation de votre dossier et la vérification de vos coordonnées pour l'envoi de vos attestations de stage. Elles vous seront expédiées à votre adresse par voie postale. Vous pourrez remplir ces documents types en fonction de votre activité.
Financer sa Formation HACCP
Le Compte Personnel de Formation (CPF) est l'un des principaux dispositifs pour financer la formation HACCP en ligne ou en centre. Vous pourrez ainsi couvrir tout ou partie du coût de ce type de formations dans la restauration. Le montant est réévalué chaque année. Les salariés et demandeurs d'emploi peuvent également bénéficier de financements spécifiques, via France Travail (ex-Pôle emploi) ou des subventions régionales. Certaines entreprises d’exploitation choisissent de prendre en charge la formation sur l’hygiène alimentaire de leurs employés dans le cadre de leur plan de développement des compétences.
Autres Options de Financement
- OPCO (Opérateurs de Compétences): Depuis 2019, les OPCO remplacent les OPCA et financent l’apprentissage et accompagnent les entreprises dans leurs besoins en formation.
- Conseils Régionaux: Les demandeurs d’emploi peuvent se tourner vers les conseils régionaux pour des aides financières.
En plus des aides qu’il est possible de toucher grâce à un opérateur de compétences, le stage d’hygiène alimentaire peut être en partie ou complètement financer par le Compte Personnel Formation (CPF), selon le crédit présent sur le compte. Le CPF est un dispositif de financement public de formation continue permettant à toute personne active un accès à la formation à tout moment de sa carrière.
Chaque salarié Français dispose d’un Compte Professionnel de Formation (CPF) dès son entrée sur le marché du travail. Ce dernier est ensuite alimenté jusqu’à son départ à la retraite. Grâce aux fonds disponibles dans la cagnotte du CPF, il est possible de suivre certaines formations bien spécifiques, comme la formation HACCP obligatoire dans le milieu de la restauration. Concrètement, utiliser son CPF pour financer en partie ou en totalité la formation HACCP d'une durée de 14 heures est la solution idéale pour payer moins cher une formation hygiène alimentaire.
Comment Utiliser le CPF ?
- Choisir la formation et l’organisme de formation les plus adaptés en ligne en se rendant sur le site Mon Compte Formation.
- S’aider de l’outil de recherche et taper « formation hygiène alimentaire HACCP » et préciser si l’enseignement doit être réalisé à distance (en e-learning) ou en présentiel.
- Si le solde disponible sur le compte professionnel de formation est suffisant pour financer la totalité de la formation, alors le stagiaire n’aura rien à débourser et le montant total sera prélevé sur son solde CPF automatiquement.
Dans le cas où les fonds disponibles seraient égaux à zéro (si le stagiaire a déjà utilisé son solde pour financer une autre formation, par exemple), il existe d’autres solutions. En ce qui concerne Pôle Emploi, il faut se rapprocher d’un conseiller et lui expliquer le projet. Ce dernier se chargera alors d’expliquer la marche à suivre au futur stagiaire.
Ces trois établissements sont libres de refuser ou d’accepter de financer la formation HACCP. En cas de refus, ce dernier sera justifié. Dans le cas où la réponse serait positive, il existe différents cas de figure. Le stagiaire peut être amené à avancer les fonds puis à demander un remboursement en transmettant son attestation de formation.
Prix de la Formation HACCP
Le prix d'une formation HACCP varie généralement entre 200 et 800 euros. Le tarif va dépendre de :
- la durée du stage ;
- la méthode d'enseignement (en ligne ou en présentiel) ;
- la renommée de l'organisme formateur.
Les formations axées sur la sécurité et l’hygiène alimentaire dans la restauration et la cuisine commerciale peuvent aussi inclure des pratiques spécifiques adaptées à l'exploitation en entreprise. Cela influe également sur le prix le faisant varier de plusieurs centaines d’euros.
Conditions d’Accès à la Formation HACCP
Pour accéder à une formation HACCP, aucun diplôme n'est requis en France, ce qui la rend accessible à un large public. Les professionnels de la restauration, de la cuisine commerciale doivent obligatoirement suivre ce stage en hygiène alimentaire. La plupart du temps, il est tout de même recommandé d'avoir une expérience de base en hygiène et sécurité alimentaire pour mieux assimiler les pratiques enseignées lors de la formation.
Déroulement de la Formation HACCP
La formation HACCP se déroule généralement en plusieurs étapes. Elle est disponible en présentiel ou en ligne. La méthode combine cours théoriques et pratiques. Le programme débute par une introduction aux principes de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, suivie d'une étude approfondie de la méthode HACCP. Celle-ci est appliquée à la restauration et à la cuisine commerciale.
Les participants apprennent à identifier et évaluer les risques liés aux aliments pour une exploitation au quotidien. Ils découvrent comment mettre en place des procédures de contrôle. La formation inclut souvent des cas pratiques et des simulations en situation réelle. Une fois la formation validée, vous recevrez une attestation HACCP.
Obligation Légale
La réglementation et les lois en ce qui concerne l’hygiène alimentaire sont très rigoureuses. La formation hygiène alimentaire, aussi connue sous le nom de formation HACCP, est obligatoire pour tous les établissements de restauration commerciale proposant des repas et boissons pour consommation immédiate. Elle permet aux professionnels de la restauration d’assurer la sécurité de leurs produits et d’éviter au maximum les intoxications alimentaires, qui peuvent être graves chez les personnes fragiles.
Chaque établissement de restauration doit donc avoir au moins un salarié pouvant justifier d’une formation hygiène alimentaire. Pas de panique, il existe des aides financières et des solutions pour payer moins cher cette formation hygiène alimentaire. La formation hygiène alimentaire dure 14 heures et se déroule généralement sur 2 jours.
Depuis 2012, la réglementation précise que chaque entreprise œuvrant dans le domaine de la restauration commerciale doit disposer d’au moins un membre de l’équipe ayant suivi une formation relative à l’hygiène et à la sécurité alimentaire. L’objectif de ce stage d'une durée de 14 heures réalisable en ligne ou à distance étant de prévenir, éliminer voire réduire les risques biologiques, physiques ou chimiques qui existent lorsque l’on manipule des denrées alimentaires.
La formation HACCP doit obligatoirement être délivrée par un établissement déclaré auprès de la préfecture.
L'importance de la Méthode HACCP
EEAT HACCP vous offre une ressource complète. Il présente la méthode HACCP, qui consiste à analyser les dangers et à maîtriser les points critiques tout au long de la chaîne alimentaire. Ce système est fondamental pour les professionnels du secteur alimentaire, car il permet d'identifier et d'évaluer les risques potentiels liés à la salubrité des aliments.
Nos Formations HACCP
Nos experts s’engagent à définir au mieux la formation HACCP obligatoire la plus adaptée à votre activité. Il est certain qu’une crèche n’a pas les mêmes besoins qu’un restaurateur ou une cuisine centrale. Effectivement, nous prendrons le temps d'échanger avec vous pour vous proposer les formations les plus adaptées à votre secteur d'activité dans le but d'une bonne compréhension de la pratique de votre plan de maitrise sanitaire.
En ce qui concerne nos formations HACCP : (stage HACCP obligatoire) elles peuvent également être à distance avec des classes virtuelles. Ces formations hygiène en ligne sont encadrées par des formateurs spécialistes en hygiène et sécurité des aliments et permettent d’être mieux formé qu’en e-learning.
Investir dans une formation HACCP pour votre vous ou votre équipe est obligatoire. Ce stage favorise l’engagement de vos salariés ainsi que la pérennité de votre entreprise.
Pour conclure la formation HACCP est obligatoire pour : restaurant, cuisine centrale, restauration collective, crèche, industrie agroalimentaire, boulangerie, hôtellerie, foodtruck, cafétérias, cantine, boucherie etc...
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