Impossible d'échapper aux courges lorsque l'automne s'installe ! Elles inondent les étals et se distinguent par leurs différentes variétés, formes et couleurs. Aujourd'hui, c'est à la Courge Spaghetti que je m'attaque, également appelée spaghetti végétal en raison des petits spaghettis qu'elle forme une fois cuite et grattée (nous parlons de l'intérieur de la courge !).
La courge spaghetti est riche en fibres, magnésium, sodium, phosphore, fer, vitamines A, C, D E... Pourquoi s'en priver ? D'autant plus que vous pourrez l'associer avec la garniture de votre choix.
Pour cette nouvelle recette, car le blog compte déjà une version à la Bolognaise, j'ai choisi d'y mêler le trio gagnant: épinards - saumon fumé - fromage de chèvre.
Ingrédients et Préparation
Il suffit de quelques ingrédients de base pour préparer un dîner appétissant : du saumon, des courgettes et des pâtes. Voici une recette détaillée pour réaliser ce plat savoureux :
Ingrédients :
- 4 Belles courgettes
- 500g Saumon sans peau
- 1 gousse d'Ail
- 2 Citrons jaunes
- 2 cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins
- 2 cuil. à soupe Huile d’olive
- 400 g spaghetti
- 6 tranchessaumon fumé
- 3 courgettes
- 100 g Pyramide de chèvre Chavroux
- 10 cl crème entière liquide
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Faites-la cuire par moitié au micro-ondes. Pour cela, posez-la dans un plat dont le fond est recouvert d'eau, côté chair contre le fond du plat. Laissez cuire 15 minutes. Elle est bien cuite quand elle s'enfonce légèrement sous la pression du doigt.
- Quand la courge est cuite, grattez à la fourchette l'intérieur de la courgette pour en obtenir les spaghettis. Vous devez obtenir des petits spaghettis.
- Pendant ce temps, versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon épluché et émincé et l'ail épluché et haché. Déposez-les dans la poêle avec les épinards.
- Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le saumon au cuit-vapeur ou au micro-ondes.
- Préparez la sauce : laissez fondre le beurre sur feu doux, incorporez la farine, puis versez progressivement l'eau. Laissez épaissir légèrement. Ajoutez alors la crème, puis la chair des tomates en dés.
- Mélangez les spaghettis de courge à la sauce. Répartissez cette préparation dans des petits plats individuels, émiettez dessus le saumon cuit, puis recouvrez de gruyère râpé et enfournez pour faire gratiner. Servez bien chaud!
- Râper les courgettes.
- Ajouter cette sauce aux courgettes et ajouter le saumon fumé coupé en dés.
- Vérifiez que votre morceau de saumon ne comporte pas d’arête. Si ce n’est pas le cas, ôtez-les à l’aide d’une pince à arête. Saisissez vos morceaux de saumon sur une face pendant 30 secondes, poursuivez la cuisson 30 secondes sur la face opposé. Agrémentez-les de cubes de saumon. Décorez de quelques pluches d’aneth.
- Lavez la courgette, coupez les extrémités, puis tranchez-la en demi-lunes. Salez et poivrez. Une fois les penne cuits al dente, égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson. Versez ensuite les pâtes dans la poêle contenant le saumon et les morceaux de courgette. Ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes préalablement réservée. Dressez le plat, poivrez et parsemez de basilic frais.
- Pour 6 personnesPeler et hacher l'oignon rouge. Saler et poivrer les pavés de saumonLaver et couper les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe.Faire cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée quelques minutes. Egoutter et réserver au chaud.Faire suer les tagliatelles de courgettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.Faire suer l'oignon rouge dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter un peu de basilic. Incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.Mixer les cerneaux en petits morceaux, puis les faire griller dans une poêle.Poêler les pavés de saumon dans une poêle chaude, environ 5 minutes de chaque côté.Servir les pavés de saumon avec les tagliatelles de courgettes et les spaghettis.
Variations et Conseils
- On s'est régalés. Je n'ai pas mis de poivrons, j'ai rajouté 1 courgette et du piment. C'est un plat très facile et très bon !
- Ce légume est bien pratique car comme les spaghettis sont assez fades, cela te permet d'inventer plein de recettes pour les accomoder.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courgette | 4 belles |
| Saumon sans peau | 500g |
| Ail | 1 gousse |
| Citron jaune | 2 |
| Huile d'olive | 2 cuillères à soupe |
| Spaghetti | 400g |
| Saumon fumé | 6 tranches |
| Fromage de chèvre | 100g |
| Crème entière liquide | 10cl |
TAG: #Spaghetti