Recette Gourmande des Cookies à la Pâte de Noisette

Ma passion du moment ? Les cookies ! Mais plus précisément ? Les cookies à la pâte de noisette ! Cette recette est un peu différente, mais tout aussi délicieuse !

L'Histoire des Cookies

Des recettes de cookies au Thermomix il y en a beaucoup, je me suis attaché à vous proposer la recette la plus traditionnelle, telle qu’elle a été inventée par accident en 1930 dans la région de Boston par Ruth Wakefield qui tenait alors une auberge. Cette dernière pour faire plaisir à sa clientèle, rajouta dans une fournée de biscuits au beurre une tablette de chocolat Nestlé en petits morceaux. A la sortie du four et à sa surprise celui-ci n’avait pas fondu et cela fit le succès de cette nouvelle recette.

André Nestlé qui songeait à stopper la production de ce chocolat eu vent de ce succès et parvint à un accord avec Ruth Wakefield, la société Nestlé pourrait utiliser la recette à condition qu’elle soit imprimé sur l’emballage et qu’elle soit approvisionnée en chocolat Nestlé jusqu’à la fin de ses jours. La recette étant un énorme succès, Nestlé commença par vendre les tablettes avec un ustensile spécial afin de les couper facilement en petit morceaux. Peu de temps après, en 1939 la société mis en vente directement de petites pépites de chocolat toutes prêtes à être utilisées.

Ingrédients de Base

Les cookies comptent parmi les biscuits préférés des enfants. Alors, pourquoi ne pas les préparer maison ? C'est meilleur au goût et pour la santé, et bien moins cher par-dessus le marché. De la farine, du beurre, du sucre, un œuf, de la levure et des pépites de chocolat, uniquement des grands basiques du placard.

Préparation des Cookies à la Pâte de Noisette avec Thermomix

Les cookies que vous réaliserez avec cette recette sont beaux, bons, croustillants et moelleux à la fois, bref ils ont toutes les qualités pour que cette recette devienne votre préférée 🙂

1. Mettre 250 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique et 125 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
2. Ajouter 150 grammes de sucre roux et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 2.
3. Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et pulvériser 40 sec/vitesse 9.
4. Ajouter 90 grammes de pépites de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 1.

Cuisson Parfaite

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Chemiser la plaque four avec du papier cuisson.
3. Former des boules de pâte juste légèrement aplaties et disposez-les bien espacées les unes des autres.
4. Mettre 10 grammes de pépites de chocolat noir en les répartissant sur les boules.
5. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four :).
6. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.

Conseils et Astuces

Pour faire de beaux cookies, de même taille, j’utilise une cuillère à glace pour les former. J’ai également ici choisi de faire des cookies plus gros pour qu’ils soient plus épais. J’en ai donc fait 7.

J ai mis dans du cello en boudin pendant 30min, donc plus facile de couper rond et à peu près de la même taille.

Si tu préfères que ton cookie soit croquant, tu peux un peu monter la température de ton four, aux alentours de 220°. Mais attention au temps de cuisson et surveille bien tes biscuits, ça cuit assez vite !

Le secret pour des cookies moelleux à souhait ? C’est le beurre ! Vérifie que ton beurre soit bien mou (pas fondu !) avant de travailler ta pâte, c’est lui qui va donner toute la texture à tes cookies.

Variations Gourmandes

Ce qui est chouette avec cette recette de cookies moelleux, c'est que vous pouvez la décliner selon vos envies ! Par exemple, tu peux mettre du chocolat blanc, du chocolat au lait, des fruits rouges ou des raisins secs à la place du chocolat noir. Si tu aimes les fruits secs, tu peux aussi rajouter quelques noisettes, amandes ou noix de pécan !

Par quoi peut-on remplacer les pépites de chocolat ? Ce qui est bien avec les cookies, c’est que vous pouvez mettre un peu tout ce que vous voulez dedans. Donc oui, vous pouvez tout à fait remplacer les pépites de chocolat par des fruits à coques comme des noix, des noisettes, des amandes, des éclats de nougatine, ou encore par des fruits secs comme les cranberries ou les raisins.

Petite astuce je fais la même recette en remplaçant le sucre par du parmesan et nous voilà avec des cookies salés super bon un petit cœur au pesto et une tranche de jambon cru le tour est joué 😍7

Options pour Régimes Spéciaux

Tu cherches à faire des cookies sans lactose ou vegan ? Si tu as une intolérance au lactose, ou si tu préfères éviter les produits animaux, tu peux remplacer le beurre mou par de l’huile végétale (huile de tournesol ou huile de coco). Dans ce cas, pense aussi à choisir un chocolat noir, sans lait ou matières grasses de lait.

Peut-on adapter cette recette de cookies pour les intolérants au lactose ? Oui, cela est tout à fait possible. Il suffit de remplacer le beurre par de la matière grasse végétale comme de la margarine à poids égal et de choisir des pépites de chocolat noir.

Peut-on réduire la quantité de sucre dans cette recette de cookies ? Oui, vous pouvez très bien ne mettre qu’une cinquantaine de grammes de sucre si vous préférez les gâteaux moins sucrés.

Conservation des Cookies

Les cookies se conservent dans une boîte métallique entre deux couches de papier sulfurisé jusqu’à 15 jours.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cookies à la pâte de noisette et chocolat, à vous de jouer !

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