Avez-vous déjà pensé à transformer les pâquerettes de votre jardin en une délicieuse confiture? Cette recette, à la fois originale et surprenante, vous permettra de redécouvrir ces petites fleurs sous un nouveau jour. Si vous avez aimé la gelée de pâquerettes et la confiture de pissenlits, c’est que ça y est, vous êtes accro aux confitures de fleur. Pas encore convaincu ? Alors il faut tester !
La Cueillette des Pâquerettes: Première Étape Essentielle
Pour réaliser cette gelée de pâquerettes, il va d’abord falloir s’atteler à une séance cueillette. Ca tombe bien, des pâquerettes, il y en a partout. Bien sûr, choisissez un endroit propre, où les chiens n’ont pas fait leurs besoins et où les herbicides n’ont pas été déposés. Si vous avez un jardin que vous ne traitez pas, les pâquerettes seront parfaites. Il vous en faudra quand même au moins 130 g, ce qui fait pas mal de fleurs !
L’idéal est de trouver un lieu non pollué, ni par les voitures, ni par les déjections animales, ni par les pesticides. Laissez vos fleurs quelques instants à l’air libre afin que les insectes s’en aillent. Séparez les parties gouteuses des parties à enlever.
Préparation et Cuisson: Les Étapes Clés
Quand j'ai vu cette recette sur la page d'une de mes fidèle lectrice Nadine, je me suis dit que comme ne ce moment avec le confinement ont a du temps. Pourquoi ne pas essayer ?? J'ai donc envoyé nos jeunes ramasser les pâquerettes !! Bha quoi?
Temps de préparation: 40 min.
Temps de cuisson: 30 min.
- Remettez à chauffer et dès ébullition, laisser bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.
- Versez le tout dans un chinois pour récupérez le jus, bien presser les fleurs pour extraire tout le jus.
- Dans le jus obtenu, ajoutez le sucre cristallisé, l'agar-agar et bien mélanger. Ajoutez le sucre en pierres et remettre sur feu.
- Remettez le liquide à bouillir, avec le sucre, pendant 10 minutes.
- Pesez le liquide, ajouter le même poids en sucre.
Il est possible de réduire la teneur en sucre (et en calories) de ces gelées au fleurs. Pour cela, vous pouvez, au lieu d’ajouter le poids de sirop en sucre, n’ajouter que la moitié de cette quantité. Complétez avec un peu d’agar agar pour permettre la gélification.
Dégustation et Accompagnements
Vous n'avez plus qu'à vous régaler sur de la brioche, du pain, ou en garnitures de recettes sucrées ou salées, à voire guise et à votre goût !! La gelée de pâquerettes, moins connue va également vous ravir. Son goût ressemble beaucoup à celui du pissenlit, avec une saveur de pollen un peu plus prononcée.
Les Fleurs Comestibles: Un Univers à Découvrir
D’abord, la question qu’on peut se poser c’est : quelles fleurs sont confiturables ? Depuis des années, je fabrique mes produits de beauté, mes produits ménagers, pour le jardin et je teste de nombreuses recettes de cuisine naturelle. J'organise des cours ou des 'week-end cuisine' sur la cuisine des fleurs. Votre recette est la gelée de fleurs de pissenlit. Elle est excellente et ressemble à s'y méprendre à du miel. Continuez... Aline, de 'Cuisine d'Antan'.
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