Préparer une confiture maison est un vrai plaisir qui réveille les papilles ! La confiture de figues sèches est une façon délicieuse de redécouvrir ce fruit. Cette recette est facile à réaliser et fait appel à peu d’ingrédients, tous disponibles en ligne.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette détaillée pour réaliser une délicieuse confiture de figues sèches :
Ingrédients
- 300 grammes de figues sèches
- 200 grammes de sucre en poudre
- 250 millilitres de jus d’orange
- 30 millilitres de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Préparation
- Coupez les figues sèches en petits morceaux pour qu’elles se mélangent bien avec le sucre et le jus d’orange.
- Dans une casserole, mélangez les morceaux de figues avec le sucre, le jus d’orange, le jus de citron et la cannelle. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour que les figues s’imbibent bien du mélange.
- Allumez le feu sous la casserole à feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter que la confiture n’accroche au fond. Laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Pour vérifier la consistance, placez une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige en refroidissant, c’est qu’elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Une fois la confiture prête, versez-la dans des pots stérilisés et fermez-les pendant qu’elle est encore chaude.
Variante avec Thermomix
Il est également possible de réaliser cette confiture avec un Thermomix. Voici une adaptation de la recette :
Ingrédients
- Environ 200 grammes de figues sèches réhydratées (une vingtaine de belles figues sèches)
- Le double du poids en pommes (pelées et coupées)
- Le jus d'un citron
- La moitié du poids total en sucre à confiture (environ 300 grammes)
- La moitié de l'eau de trempage des figues
- Une pointe de beurre
- Une belle poignée de noix légèrement concassées
Préparation
- La veille, couper finement une vingtaine de belles figues sèches, les laisser se réhydrater toute la nuit dans un petit saladier dans lequel vous aurez versé de l'eau à hauteur. Il est possible d'ajouter un peu d’alcool (calvados, pommeau, riple sec, rhum, marsala...) dans l’eau de trempage.
- Le jour même, égoutter les figues et les verser dans le bol du Thermomix. Peser. Ajouter le double du poids en pommes (pelées et coupées), le jus d'un citron, la moitié du poids total en sucre à confiture, la moitié de l'eau de trempage des figues et une pointe de beurre.
- Laisser cuire 20 minutes en mode varoma, vitesse 1. Pendant ce temps préparer deux gros pots ou quatre petits.
- Trente secondes avant la fin de la cuisson, ajouter une belle poignée de noix légèrement concassées.
- A la sonnerie, mixer 3 secondes en vitesse 6. Un peu plus si vous souhaitez une confiture plus homogène.
- Si la confiture est trop épaisse, ajouter un peu de l'eau de trempage et reprendre la cuisson en varoma pour deux minutes en mode varoma vitesse 1.
Conseils et Astuces
- Mon astuce de chef : Pour donner encore plus de saveur à votre confiture, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson.
- Pour une version plus parfumée, vous pouvez ajouter à cette confiture une cuillerée à soupe d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger, ou encore autant de graines d'anis vert.
- Pour une saveur orientale, faites blondir les graines de sésame dans une poêle et ajoutez-les à la confiture.
Accompagnements et Suggestions
Cette confiture de figues est idéale pour accompagner :
- Du fromage à pâte persillée comme le roquefort ou la fourme d’Ambert.
- Du foie gras, en apportant une touche sucrée et fruitée.
- Du halloumi fromage ou des petits suisses pour une dégustation sucrée-salée.
- Un bon thé noir ou un café corsé pour le petit déjeuner ou une pause gourmande.
Présentation
Servez cette confiture dans un pot en verre transparent pour offrir une vue appétissante sur sa texture et sa couleur. Utilisez une petite cuillère en inox pour faciliter le service.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Figues sèches | 300 grammes |
| Sucre en poudre | 200 grammes |
| Jus d'orange | 250 millilitres |
| Jus de citron | 30 millilitres |
| Cannelle moulue | 1 cuillère à café |
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