La confiture de carottes est une préparation originale qui change de l'orange et qui peut surprendre agréablement. Inspirée des recettes portugaises, elle offre une saveur unique et une texture particulière. Voici comment préparer cette confiture étonnante et réveiller vos papilles.
Histoire et Origine
La carotte est un légume aux multiples facettes, disponible toute l'année et pouvant être consommé cru ou cuit, en plat, en jus ou en confiture. Charlemagne recommandait déjà sa culture au VIIIe siècle. Les carottes orange, plus tendres et sucrées, sont apparues au XVIIe siècle en Hollande et se sont répandues en Europe du Nord et en Amérique avant d'arriver en France au XIXe siècle.
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser cette confiture, vous aurez besoin de :
- 600 g de carottes épluchées et râpées
- 2 oranges bio (zestes et jus)
- 2 citrons bio (zestes et jus)
- 400 g de sucre en poudre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C).
- Mettez les carottes râpées dans une casserole avec les zestes et jus d'orange et de citron.
- Ajoutez 350 ml d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, mettez le sucre sur une plaque de cuisson et chauffez-le au four pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez le sucre caramélisé aux carottes et mélangez bien.
- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une confiture.
- Pour vérifier la cuisson, versez quelques gouttes de la préparation sur une assiette froide. Si les gouttes se figent sans couler, la confiture est prête.
Il est aussi possible d'utiliser un Thermomix pour faciliter la préparation. Dans ce cas, mettez les carottes coupées en rondelles dans le panier du bol avec quelques zestes d'orange. Ajoutez 1 litre d'eau dans le bol et faites cuire à 100°C pendant 25 minutes.
Variantes et Astuces
Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter de la cannelle ou d'autres épices de votre choix. Il est également possible de réduire la quantité de sucre de moitié pour une confiture moins sucrée. Certaines recettes utilisent du thé bouillant au citron à la place de l'eau pour infuser les carottes avec un parfum subtil.
Une autre astuce consiste à donner un petit coup de mixeur plongeant à la fin de la cuisson pour unifier la texture de la confiture selon votre goût.
Accompagnements et Dégustation
La confiture de carottes se marie particulièrement bien avec le fromage, notamment le brebis ou le chèvre. Elle peut également être dégustée sur des toasts, des crêpes ou utilisée comme base pour des desserts originaux. Cette confiture est idéale en prévision des fêtes de fin d'année, apportant une touche d'originalité à vos tables.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 42 kcal |
| Matières grasses | 0.1 g |
| Glucides | 10.1 g |
| Sucres | 10 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Protéines | 0.1 g |
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