Vous cherchez à préparer une délicieuse confiture maison? Le secret réside dans le bon timing et quelques astuces. Grâce à des techniques simples, vous pouvez obtenir une texture parfaite et un goût savoureux.
Qu'est-ce que le Confisuc?
Le confisuc est un mélange de sucre et de pectine, conçu pour faciliter la préparation de confitures. Le confisuc est un mélange de sucre et de pectine, idéal pour la préparation de confitures. Son utilisation simplifie la cuisson, car il permet d’obtenir une texture parfaite en réduisant le temps de cuisson. En utilisant le confisuc, vous garantissez une meilleure conservation de votre confiture de rhubarbe, tout en préservant la saveur naturelle des fruits. Utiliser le confisuc simplifie la réalisation de vos confitures.
Avantages de l'utilisation du Confisuc
- Réduction du temps de cuisson
- Texture parfaite garantie
- Meilleure conservation des confitures
- Préservation de la saveur naturelle des fruits
Conseils Généraux pour la Préparation de Confitures
Pour réussir votre confiture de rhubarbe, il est essentiel de suivre chaque étape avec précision. Pour réussir votre confiture de rhubarbe, commencez par bien peser les ingrédients. Respectez le temps de cuisson indiqué pour obtenir la bonne consistance.
Ainsi, il faut savoir que l'eau ne bout pas partout à la même température. La température d'ébullition est fonction de la pression athmosphérique et change avec le temps et l'altitude. Cuire une confiture au thermomètre, comme certains le préconisent, c'est très aléatoire car, en fonction de la température de début d'ébullition, la concentration de la confiture sera différente, d'où des risques importants de sur ou de sous cuisson. Par ailleurs, cuire pendant un certain temps (j'en connais qui cuisent deux heures .... et qui ratent toujours), c'est aussi prendre le risque d'avoir des confitures qui recristallisent si la concentration en matières sèches (notamment le sucre) est trop importante et supérieure à 65%. En fait le seul moyen réellement efficace de faire une confiture est de mmesurer le taux de matières sèches à l'aide d'un réfractomètre (vendu sur e.bay) - C'est la seule méthode correcte, celle utilisée par les confituriers professionnels - Ne pas dépasser 65% - Juste une petite précision en passant, la loi ne permet pas d'appeler confiture un produit qui ne contiendrait pas au moins 55% de matières sèches.
Quant à l'utilisation de sucres gélifiés (Gelsuc, Confisuc ...) c'est à éviter absolument car ils donnent une texture ferme à des produits qui contiennent beaucoup trop d'eau avec trop souvent, comme conséquence, des développements bactériens, des moisissures, des fermentations.
Recettes avec Confisuc
Confiture de Fraises
Suivez pas à pas notre recette de confiture de fraises. Le secret pour des confitures maison réussies en seulement 5 minutes de cuisson ! Grâce à sa recette unique, Confisuc vous permet de réaliser avec plaisir et simplicité vos confitures maison quasi inratables.
- Trempez vos pots dans de l’eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Utilisez des pots et des couvercles en bon état.
- Rincez à l’eau tiède, égouttez et équeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux.
- Mélangez les fraises et Confisuc « Extra Fruits » dans une casserole ou une bassine à confitures d’un volume double de celui de son contenu pour faciliter l’évaporation.
- Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 4 minutes en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.
- Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.
Confiture d'Abricots
Préparez en 10 minutes une confiture d’abricots maison.
- Trempez vos pots dans de l’eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer.
- Rincez les abricots à l’eau tiède, dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Mélangez les abricots et Confisuc « spécial confitures » Saint Louis dans une casserole ou une bassine à confitures d’un volume double de celui de son contenu pour faciliter l’évaporation.
- Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.
- Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.
Confiture de Cerises
- Trempez vos pots dans de l’eau bouillante.
- Rincez les cerises à l’eau tiède, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
- Mélangez les cerises et Confisuc « spécial confitures » Saint Louis dans une casserole ou une bassine à confitures d’un volume double de celui de son contenu pour faciliter l’évaporation.
- Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.
- Remplissez vos pots à chaud et fermez -les.
Recette Alternative pour Confiture de Cerises (avec Vitpris)
Pour réussir une confiture, il vous faut 1,1 kg de cerises.(7 à 10 pots)
- Equeutez et denoyautez les fruits.
- Pesez-les pour obtenir la quantité de fruits indiquée.
- Ecrasez-les.
- Pesez 1,3 kg de sucre. Prélevez-en 2 cuillères à soupe que vous mélangez à un sachet de Vitpris. Saupoudrez ce mélange sur la préparation de fruits. Réservez le reste du sucre pour plus tard.
- Mettez les fuits dans un récipient (grande casserole, faitout...) et faites-les mijoter à couvert 5 à 10 mn.
- Remuez délicatement avec une cuillère en bois.
- Portez à ébullition 3 min sans cesser de remuer puis ajoutez le reste de sucre.
- Ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez de nouveau à gros bouillons durant 3 min.
- En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.
- Remplissez les pots à l'aide d'une louche. Puis fermez-les. Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.
Recette pour Confiture de Groseilles ou Myrtilles (avec Vitpris)
Pour les groseilles ou myrtilles, il faut 2 kg de fruits. ( 7 à 10 pots)
- Egrappez les fruits.
- Pesez-les pour obtenir la quantité de fruits indiquée.
- Ecrasez les fruits.
- Pesez le sucre ( 2Kg) et prélevez-en 2 cuillères à soupe que vous mélangez à un sachet de Vitpris. Saupoudrez ce mélange sur la préparation de fruits. Réservez le reste de sucre pour plus tard.
- Mattez les fuits dans un récipient et faites-les mijoter à couvert 10 min avec 20 cl d'eau.
- Remuez délicatement avec une cuillère en bois.
- Portez à ébullition 3 min sans cesser de remuer puis ajoutez le rete du sucre.
- Ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez à gros bouillons durant 3 min.
- En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.
- Remplacez les pots à l'aide d'une louche. Puis fermez-les.
Conservation de la Confiture
Pour garantir la longévité de votre confiture de rhubarbe, il est essentiel d’adopter des techniques de conservation appropriées. Pour conserver votre confiture de rhubarbe, placez-la dans des pots en verre propres et stérilisés. Fermez hermétiquement les couvercles. Stockez les pots dans un endroit frais, sombre et sec. Évitez l’humidité et la lumière directe. Une fois ouverte, la confiture se conserve au réfrigérateur pendant environ un mois.
La durée de conservation de la confiture de rhubarbe dépend des conditions de stockage. En général, elle se conserve jusqu’à un an dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, la confiture doit être réfrigérée et consommée dans un délai de trois mois. Pour préserver sa qualité, veillez à utiliser des pots bien stérilisés et à remplir les contenants jusqu’à 1 cm du bord.
Le Temps de Cuisson de la Confiture de Rhubarbe
Le temps de cuisson de la confiture de rhubarbe est crucial pour obtenir une texture parfaite. En général, il faut cuire la rhubarbe pendant 30 à 40 minutes. Surveillez la consistance régulièrement. Une cuisson trop longue peut rendre la confiture trop épaisse. Le temps de cuisson joue un rôle crucial dans la préparation de la confiture de rhubarbe. Une cuisson adéquate permet d’obtenir une texture parfaite et de préserver les saveurs. Si le temps est trop court, la confiture peut rester liquide. À l’inverse, une cuisson excessive peut la rendre trop épaisse. La cuisson de la confiture de rhubarbe demande de suivre des étapes précises pour obtenir un résultat savoureux.
Confiture de Châtaigne
Une bonne confiture de châtaigne à tartiner sur du pain au petit déj ou au goûter, ça vous tente ?
- Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole sur feu vif.
- Entaillez chaque châtaigne en incisant leur écorce et leur peau avec un couteau, puis plongez-les dans l'eau bouillante.
- Baissez le feu sur feu doux, puis laissez cuire les châtaignes pendant 10 minutes.
- Versez ensuite les châtaignes dans une casserole, recouvrez-les d'eau à hauteur.
- Mettez la casserole sur feu vif et portez à ébullition.
- Laissez cuire les châtaignes environ 30 à 40 minutes après l'ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Au bout de ce temps, égouttez les châtaignes (ne jetez pas l'eau de cuisson), puis placez-les dans un saladier.
- Laissez reposer jusqu'à totale dissolution du sucre.
- Au bout de ce temps, faites cuire la confiture selon les indications mentionnées sur le sachet de sucre Confisuc.
- Versez la confiture de châtaigne au sucre Confisuc ainsi obtenue dans des pots à confiture stérilisés.
- Fermez les pots avec leur couvercle, puis retournez-les immédiatemment.
TAG: #Confitur